{"id":18318,"date":"2025-05-06T11:19:57","date_gmt":"2025-05-06T09:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/romische-pasta-alla-vignarola-authentische-fruehlingstradition\/"},"modified":"2026-09-05T18:43:13","modified_gmt":"2026-09-05T16:43:13","slug":"romische-pasta-alla-vignarola-authentische-fruehlingstradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/romische-pasta-alla-vignarola-authentische-fruehlingstradition\/","title":{"rendered":"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition"},"content":{"rendered":"<p>Die <strong>Pasta a la Vignarola Romana<\/strong> ist der Inbegriff des Fr\u00fchlings auf dem Teller: Wenn der Markt voll ist mit zarten Artischocken, s\u00fc\u00dfen Saubohnen und knackigen Erbsen, brachten die &#8222;Vignaroli&#8220;, die Stra\u00dfenverk\u00e4ufer aus der r\u00f6mischen Landschaft, das Letzte des Winters mit den ersten Fr\u00fchlingsboten der <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Cocina_italiana\">italienischen K\u00fcche<\/a> zusammen.<br \/>\nIn meiner Version f\u00fcge ich einen Hauch von <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Guanciale\">Guanciale<\/a> und eine gro\u00dfz\u00fcgige Handvoll <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/tag\/guanciale-de\/\">Pecorino Romano<\/a> hinzu, damit jeder Rigatone von authentischem Geschmack durchdrungen wird.<br \/>\nIch verrate euch meine Geheimnisse, damit das Gem\u00fcse genau auf den Punkt gegart wird, ohne seine al dente Textur zu verlieren, und damit der Guanciale diese salzige und delikate Note beisteuert, die dieses klassische Rezept auszeichnet.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um die <strong>Pasta a la Vignarola Romana<\/strong> auf klare und unterhaltsame Weise zuzubereiten. Wenn du es noch nicht getan hast, abonniere meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a>, um keine Neuigkeiten zu verpassen. <strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong><\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa0042bc73ed\" data-id=\"CdiivHanviQ\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-CdiivHanviQ-6aa0042bc73ed\" data-vid=\"CdiivHanviQ\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CdiivHanviQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/CdiivHanviQ\/hqdefault.jpg\"  alt=\"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/CdiivHanviQ\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-05-06T11:19:57+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CdiivHanviQ?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=CdiivHanviQ\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 2 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Vorbereitung:<\/strong> 20 Min \u00a0|\u00a0 &#x23f1; <strong>Garzeit:<\/strong> 25 Min<\/p>\n<ul>\n<li>160\u2013180 g Rigatoni oder kurze Pasta<\/li>\n<li>2 mittelgro\u00dfe Artischocken<\/li>\n<li>100 g frische gepalte Saubohnen<\/li>\n<li>100 g frische gepalte Erbsen<\/li>\n<li>4\u20135 Bl\u00e4tter klein geschnittener R\u00f6mersalat<\/li>\n<li>2 fein gehackte Zwiebeln<\/li>\n<li>40\u201350 g Guanciale oder nicht ger\u00e4ucherter Speck<\/li>\n<li>Geriebener Pecorino Romano nach Geschmack<\/li>\n<li>1 kleine Chilischote (optional)<\/li>\n<li>Extra natives Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>Ein Schuss trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Vorbereitungs- und Garzeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14124 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pasta_a_la_vignarola-romana-1-1.jpg\"  alt=\"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pasta_a_la_vignarola-romana-1-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pasta_a_la_vignarola-romana-1-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pasta_a_la_vignarola-romana-1-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>So bereitet man die Pasta a la Vignarola Romana zu<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>1. Guanciale anbraten<\/strong><\/h4>\n<p>Erhitze einen Schuss \u00d6l in der Pfanne und gib den <strong>Guanciale<\/strong> hinzu. Brate ihn, bis er goldbraun ist und sein Fett abgegeben hat, die wesentliche Basis f\u00fcr den Geschmack.<\/p>\n<h4><strong>2. Zwiebeln d\u00fcnsten<\/strong><\/h4>\n<p>Gib die <strong>gehackte Zwiebel<\/strong> und eine Prise Salz hinzu. Reduziere die Hitze und lass sie langsam weich werden, dabei h\u00e4ufig umr\u00fchren.<\/p>\n<h4><strong>3. Gestaffeltes Garen des Gem\u00fcses<\/strong><\/h4>\n<p>Gib zuerst die in Scheiben geschnittenen <strong>Artischocken<\/strong> und nach einigen Minuten die <strong>Saubohnen<\/strong> hinzu. Falls n\u00f6tig, gib einen Schuss Wasser hinzu, damit sie nicht austrocknen. Danach die <strong>Erbsen<\/strong> und fast zum Schluss den <strong>R\u00f6mersalat<\/strong> hinzuf\u00fcgen, um seine Textur zu bewahren.<\/p>\n<h4><strong>4. Mit Wein und Kr\u00e4utern aromatisieren<\/strong><\/h4>\n<p>L\u00f6sche mit einem Schuss <strong>Wei\u00dfwein<\/strong> ab und lass ihn 10 Minuten lang einkochen. Wenn du den Herd ausschaltest, gib gehackte <strong>Minze<\/strong> und <strong>Petersilie<\/strong> f\u00fcr eine frische Note hinzu.<\/p>\n<h4><strong>5. Pasta integrieren<\/strong><\/h4>\n<p>Die Pasta al dente abgie\u00dfen und in die Pfanne geben. Etwas Kochwasser hinzuf\u00fcgen, vermengen und schwenken, bis ein gl\u00e4nzendes Finish entsteht. Mit geriebenem <strong>Pecorino<\/strong> und einer Prise Pfeffer oder Chili servieren.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tipps und Empfehlungen<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Handschuhe beim Putzen verwenden<\/strong><\/h4>\n<p>Um verf\u00e4rbte Fingern\u00e4gel beim Sch\u00e4len von Artischocken und Saubohnen zu vermeiden, trage Plastikhandschuhe.<\/p>\n<h4><strong>Oxidation vermeiden<\/strong><\/h4>\n<p>Bewahre die Artischocken bis zum Kochen in Wasser mit Zitrone auf.<\/p>\n<h4><strong>Zartheit anpassen<\/strong><\/h4>\n<p>F\u00fcr sehr bissfestes Gem\u00fcse kein Wasser hinzuf\u00fcgen; f\u00fcr mehr Weichheit w\u00e4hrend des Garens essl\u00f6ffelweise hei\u00dfes Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<h4><strong>Vegane und vegetarische Versionen<\/strong><\/h4>\n<p>Lass Guanciale und Pecorino f\u00fcr eine vegane Option weg; behalte den Pecorino bei, wenn du Vegetarier bist, f\u00fcr ein Plus an Cremigkeit.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich eine andere kurze Pasta verwenden?<\/h4>\n<p>Ja, Mezze Maniche, Penne oder Mezze Righe funktionieren genauso gut.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann man es im Voraus zubereiten?<\/h4>\n<p>Die Vignarola schmeckt durchgezogen noch besser und h\u00e4lt sich 2\u20133 Tage im K\u00fchlschrank. Vorsichtig wieder aufw\u00e4rmen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Was tun, wenn ich keinen Guanciale finde?<\/h4>\n<p>Verwende unger\u00e4ucherten Speck, der nur mit Pfeffer gep\u00f6kelt wurde; der Geschmack ist sehr \u00e4hnlich.<\/p>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Kann ich eine andere kurze Pasta verwenden?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Ja, Mezze Maniche, Penne oder Mezze Righe funktionieren genauso gut.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Kann man es im Voraus zubereiten?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Die Vignarola schmeckt durchgezogen noch besser und h\u00e4lt sich 2\u20133 Tage im K\u00fchlschrank. 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Wenn es dir gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a><\/strong>. 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#SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil\">\n                <img  title=\"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14129\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Pasta alla Vignarola Romana: authentische Fr\u00fchlings-Tradition<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/pasta_a_la_vignarola-romana-2.jpg\"  alt=\"R\u00f6mische Pasta alla Vignarola: Authentische Fr\u00fchlingstradition ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Ein Fr\u00fchlingsgericht, das Artischocken, Saubohnen, Erbsen und Guanciale in der authentischen Pasta alla Vignarola Romana vereint.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">538 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">lecker, frisch, fr\u00fchlingshaft<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">180<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Rigatoni<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">mittelgro\u00dfe Artischocken<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">geputzt und in St\u00fccke geschnitten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frische Saubohnen, gepalt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frische Erbsen, gepalt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">4<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">\u20135 Bl\u00e4tter R\u00f6mersalat, zerkleinert<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Fr\u00fchlingszwiebeln, fein gehackt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Guanciale oder unger\u00e4ucherter Speck in Streifen<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">kleine Chilischote<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">optional<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Extra natives Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">geriebener Pecorino Romano<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">trockener Wei\u00dfwein zum Abl\u00f6schen<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">\u00d6l erhitzen und den Guanciale anbraten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Zwiebel mit Salz glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Artischocken hinzuf\u00fcgen und mit einem Schuss Wasser anbraten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Saubohnen, Salat und Erbsen unterr\u00fchren, Hitze reduzieren.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Chili und Wei\u00dfwein hinzuf\u00fcgen, 5\u20137 Minuten einkochen lassen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Zum Schluss Minze und Petersilie unterr\u00fchren.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Pasta al dente kochen, etwas Nudelwasser beiseitestellen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Pasta mit der Vignarola und dem beiseitegestellten Wasser vermengen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Kurz mit Oliven\u00f6l schwenken.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit geriebenem Pecorino und Pfeffer nach Geschmack servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Anmerkungen<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>F\u00fcr eine vegane Version Guanciale und K\u00e4se weglassen; mehr \u00d6l hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CdiivHanviQ\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end 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In meiner Version f\u00fcge ich einen Hauch von Guanciale und eine gro\u00dfz\u00fcgige Handvoll Pecorino Romano hinzu, damit jeder Rigatone von authentischem Geschmack durchdrungen wird. Ich verrate euch meine Geheimnisse, damit das Gem\u00fcse genau auf den Punkt gegart wird, ohne seine al dente Textur zu verlieren, und damit der Guanciale diese salzige und delikate Note beisteuert, die dieses klassische Rezept auszeichnet. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um die Pasta a la Vignarola Romana auf klare und unterhaltsame Weise zuzubereiten. Wenn du es noch nicht getan hast, abonniere meinen YouTube-Kanal, um keine Neuigkeiten zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Hauptzutaten F\u00fcr 2 Personen &#x23f1; Vorbereitung: 20 Min \u00a0|\u00a0 &#x23f1; Garzeit: 25 Min 160\u2013180 g Rigatoni oder kurze Pasta 2 mittelgro\u00dfe Artischocken 100 g frische gepalte Saubohnen 100 g frische gepalte Erbsen 4\u20135 Bl\u00e4tter klein geschnittener R\u00f6mersalat 2 fein gehackte Zwiebeln 40\u201350 g Guanciale oder nicht ger\u00e4ucherter Speck Geriebener Pecorino Romano nach Geschmack 1 kleine Chilischote (optional) Extra natives Oliven\u00f6l Salz und schwarzer Pfeffer Ein Schuss trockener Wei\u00dfwein Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Vorbereitungs- und Garzeiten. So bereitet man die Pasta a la Vignarola Romana zu 1. Guanciale anbraten Erhitze einen Schuss \u00d6l in der Pfanne und gib den Guanciale hinzu. Brate ihn, bis er goldbraun ist und sein Fett abgegeben hat, die wesentliche Basis f\u00fcr den Geschmack. 2. Zwiebeln d\u00fcnsten Gib die gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzu. Reduziere die Hitze und lass sie langsam weich werden, dabei h\u00e4ufig umr\u00fchren. 3. Gestaffeltes Garen des Gem\u00fcses Gib zuerst die in Scheiben geschnittenen Artischocken und nach einigen Minuten die Saubohnen hinzu. Falls n\u00f6tig, gib einen Schuss Wasser hinzu, damit sie nicht austrocknen. Danach die Erbsen und fast zum Schluss den R\u00f6mersalat hinzuf\u00fcgen, um seine Textur zu bewahren. 4. Mit Wein und Kr\u00e4utern aromatisieren L\u00f6sche mit einem Schuss Wei\u00dfwein ab und lass ihn 10 Minuten lang einkochen. Wenn du den Herd ausschaltest, gib gehackte Minze und Petersilie f\u00fcr eine frische Note hinzu. 5. Pasta integrieren Die Pasta al dente abgie\u00dfen und in die Pfanne geben. Etwas Kochwasser hinzuf\u00fcgen, vermengen und schwenken, bis ein gl\u00e4nzendes Finish entsteht. Mit geriebenem Pecorino und einer Prise Pfeffer oder Chili servieren. Tipps und Empfehlungen Handschuhe beim Putzen verwenden Um verf\u00e4rbte Fingern\u00e4gel beim Sch\u00e4len von Artischocken und Saubohnen zu vermeiden, trage Plastikhandschuhe. Oxidation vermeiden Bewahre die Artischocken bis zum Kochen in Wasser mit Zitrone auf. Zartheit anpassen F\u00fcr sehr bissfestes Gem\u00fcse kein Wasser hinzuf\u00fcgen; f\u00fcr mehr Weichheit w\u00e4hrend des Garens essl\u00f6ffelweise hei\u00dfes Wasser hinzuf\u00fcgen. Vegane und vegetarische Versionen Lass Guanciale und Pecorino f\u00fcr eine vegane Option weg; behalte den Pecorino bei, wenn du Vegetarier bist, f\u00fcr ein Plus an Cremigkeit. H\u00e4ufig gestellte Fragen Kann ich eine andere kurze Pasta verwenden? Ja, Mezze Maniche, Penne oder Mezze Righe funktionieren genauso gut. Kann man es im Voraus zubereiten? Die Vignarola schmeckt durchgezogen noch besser und h\u00e4lt sich 2\u20133 Tage im K\u00fchlschrank. Vorsichtig wieder aufw\u00e4rmen. Was tun, wenn ich keinen Guanciale finde? Verwende unger\u00e4ucherten Speck, der nur mit Pfeffer gep\u00f6kelt wurde; der Geschmack ist sehr \u00e4hnlich. Verwandte Rezepte Pasta mit Artischocken, Spargel und Erbsen: Ein Fr\u00fchlingsgericht, das Artischocken, Spargel und Erbsen in einer leichten Sauce kombiniert und beweist, dass man viel Geschmack ohne Fleisch oder Tomaten erreichen kann. Risotto alla Milanese: Die traditionelle Version dieses Mail\u00e4nder Klassikers mit Carnaroli-Reis, Safran und Kalbsmark f\u00fcr einen cremigen und tiefen Geschmack. Pasta e Ceci nach r\u00f6mischer Art: Ein tr\u00f6stliches r\u00f6misches Rezept, das Pasta und Kichererbsen in einem sanften Eintopf vereint, aromatisiert mit Knoblauch, Rosmarin und einem leichten Hauch von Tomate. Genie\u00dfe deine Pasta a la Vignarola Romana! Bereite dieses Rezept zu Hause zu, teile deine Fotos und Kommentare. Wenn es dir gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und Instagram. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Ergebnisse zu sehen! Guten Appetit! Pasta alla Vignarola Romana: authentische Fr\u00fchlings-Tradition Ein Fr\u00fchlingsgericht, das Artischocken, Saubohnen, Erbsen und Guanciale in der authentischen Pasta alla Vignarola Romana vereint. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit20 Minuten Kochzeit25 Minuten Gesamtzeit45 Minuten Portionen2 Kalorien538 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterlecker, frisch, fr\u00fchlingshaft Zutaten 180 g Rigatoni 2 mittelgro\u00dfe Artischocken geputzt und in St\u00fccke geschnitten 100 g frische Saubohnen, gepalt 100 g frische Erbsen, gepalt 4 \u20135 Bl\u00e4tter R\u00f6mersalat, zerkleinert 2 Fr\u00fchlingszwiebeln, fein gehackt 50 g Guanciale oder unger\u00e4ucherter Speck in Streifen 1 kleine Chilischote optional Extra natives Oliven\u00f6l Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack geriebener Pecorino Romano trockener Wei\u00dfwein zum Abl\u00f6schen Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung \u00d6l erhitzen und den Guanciale anbraten. Die Zwiebel mit Salz glasig d\u00fcnsten. Artischocken hinzuf\u00fcgen und mit einem Schuss Wasser anbraten. Saubohnen, Salat und Erbsen unterr\u00fchren, Hitze reduzieren. Chili und Wei\u00dfwein hinzuf\u00fcgen, 5\u20137 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss Minze und Petersilie unterr\u00fchren. Pasta al dente kochen, etwas Nudelwasser beiseitestellen. Pasta mit der Vignarola und dem beiseitegestellten Wasser vermengen. Kurz mit Oliven\u00f6l schwenken. Mit geriebenem Pecorino und Pfeffer nach Geschmack servieren. Anmerkungen F\u00fcr eine vegane Version Guanciale und K\u00e4se weglassen; mehr \u00d6l hinzuf\u00fcgen. 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