{"id":18286,"date":"2025-06-24T10:31:52","date_gmt":"2025-06-24T08:31:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/weissfisch-nach-acqua-pazza-art-leichtes-neapolitanisches-videorezept-in-3-minuten\/"},"modified":"2026-09-05T18:09:22","modified_gmt":"2026-09-05T16:09:22","slug":"weissfisch-nach-acqua-pazza-art-leichtes-neapolitanisches-videorezept-in-3-minuten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/weissfisch-nach-acqua-pazza-art-leichtes-neapolitanisches-videorezept-in-3-minuten\/","title":{"rendered":"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten"},"content":{"rendered":"<p>Der <strong>Wei\u00dffisch nach <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Acqua_pazza_(comida)\">Acqua Pazza<\/a>-Art<\/strong>, oder <em>Fisch im verr\u00fcckten Wasser<\/em>, ist ein <strong>leichtes und schnelles neapolitanisches Rezept<\/strong>, bei dem Wolfsbarsch, Goldbrasse oder ein anderes mageres Filet kurz in einem lebendigen Sud aus <strong>trockenem Wei\u00dfwein, Kirschtomaten und nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong> pochiert wird. Diese Technik entstand im Golf von Neapel, wo Fischer ihren Fang mit Tomaten und Meerwasser \u2013 das billiger als Salz war \u2013 zubereiteten. Sie konzentriert mediterranen Geschmack in weniger als zehn Minuten und passt dank ihrer mageren Proteine und wenigen Kalorien perfekt in eine <strong>Di\u00e4t zur Strandfigur-Vorbereitung<\/strong>. Der letzte Schliff durch <strong>frisches Basilikum<\/strong> und <strong>Zitronenabrieb<\/strong> parf\u00fcmiert das Gericht und unterstreicht diesen \u201everr\u00fcckten\u201c und aromatischen Charakter, der es so attraktiv f\u00fcr alle macht, die ein <strong>gesundes italienisches Rezept<\/strong> mit Restaurant-Ergebnis suchen.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um <strong>Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten.<br \/>\nUnd falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. <strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong><br \/>\n<div id=\"erdyt-6aa004831f113\" data-id=\"3EpP2wYW2Rc\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-3EpP2wYW2Rc-6aa004831f113\" data-vid=\"3EpP2wYW2Rc\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3EpP2wYW2Rc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/3EpP2wYW2Rc\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/3EpP2wYW2Rc\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-06-24T10:31:52+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3EpP2wYW2Rc?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=3EpP2wYW2Rc\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten f\u00fcr den Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 2 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Vorbereitungszeit:<\/strong> 5 Min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 8 Min<\/p>\n<ul>\n<li>2 Wolfsbarschfilets (je 150 \u2013 180 g)<\/li>\n<li>250 g bunte Kirschtomaten<\/li>\n<li>100 ml trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>1\u20132 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>\u00bd Zitrone (Abrieb)<\/li>\n<li>Frische Basilikumbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Frische Petersilienst\u00e4ngel<\/li>\n<li>Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14316 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza-1.jpg\"  alt=\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Wie man Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art zubereitet<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Knoblauch anbraten und das \u00d6l aromatisieren<\/strong><\/h4>\n<p>In einer gro\u00dfen Pfanne das \u00d6l mit einer Knoblauchzehe, einem Petersilienst\u00e4ngel und einem Basilikumst\u00e4ngel erhitzen, um es zu parf\u00fcmieren; die Kr\u00e4uter und den Knoblauch entfernen, sobald sie leicht goldbraun werden.<\/p>\n<h4><strong>Den Saft der Tomaten freisetzen und mit Wein abl\u00f6schen<\/strong><\/h4>\n<p>Die geschnittenen Kirschtomaten hinzuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und eine Minute lang brutzeln lassen. Den Wei\u00dfwein dazugie\u00dfen und aufsch\u00e4umen lassen: Der \u201everr\u00fcckte\u201c Sud entsteht allein durch den Wein und den Tomatensaft.<\/p>\n<h4><strong>Den Wolfsbarsch 90 Sekunden garen und mit Basilikum ruhen lassen<\/strong><\/h4>\n<p>Die Filets mit der Hautseite nach oben hineinlegen, abdecken und nur 1 Min. 30 Sek. bei mittlerer bis hoher Hitze garen. Die Pfanne vom Herd nehmen, sofort einige frische Basilikumbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen und wieder abdecken; 1 Min. ruhen lassen, damit die Restw\u00e4rme den Garvorgang beendet und das Aroma infundiert.<\/p>\n<h4><strong>Frische hinzuf\u00fcgen und servieren<\/strong><\/h4>\n<p>Aufdecken, den Zitronenabrieb und die fein gehackte Petersilie dar\u00fcberstreuen. Den Wolfsbarsch in seinem klaren, aromatischen Sud servieren.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr einen perfekten Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Nur Wein, kein Wasser<\/strong><\/h4>\n<p>Der Sud entsteht durch den Wein und den Saft der Tomaten; Wasser hinzuzuf\u00fcgen w\u00fcrde den Geschmack verw\u00e4ssern und die Leichtigkeit des Gerichts zerst\u00f6ren.<\/p>\n<h4><strong>Express-Garen<\/strong><\/h4>\n<p>Anderthalb Minuten reichen aus, damit der Wolfsbarsch saftig bleibt; das Ruhen im abgedeckten Zustand beendet das Garen und fixiert die Aromen, ohne ihn auszutrocknen.<\/p>\n<h4><strong>Abrieb zum Schluss<\/strong><\/h4>\n<p>Die Zitrone erst nach dem Kochen hinzuzuf\u00fcgen bewahrt die \u00e4therischen \u00d6le und verleiht eine zitrische Note, ohne bitter zu werden.<\/p>\n<h4><strong>Vorheriges aromatisches \u00d6l<\/strong><\/h4>\n<p>Das \u00d6l mit ganzen Knoblauchzehen und Kr\u00e4utern zu parf\u00fcmieren verhindert, dass gehackte Bl\u00e4tter verbrennen, und h\u00e4lt die Farbe des Suds klar.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich einen anderen Wei\u00dffisch verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost',sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja: Goldbrasse, Seehecht oder Umberfisch funktionieren genauso; passe die Zeit je nach Dicke an.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann man den Wein weglassen?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost',sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ersetze ihn durch leichten Fischfond; du verlierst die s\u00e4uerliche Nuance, aber es bleibt schmackhaft.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Macht das \u00d6l sehr dick?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost',sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es werden nur 1\u20132 Essl\u00f6ffel verwendet; das Rezept hat etwa 240 kcal pro Portion.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\":\"FAQPage\",\n  \"mainEntity\":[\n    {\n      \"@type\":\"Question\",\n      \"name\":\"Kann ich einen anderen Wei\u00dffisch verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\":{\n        \"@type\":\"Answer\",\n        \"text\":\"Ja: Goldbrasse, Seehecht oder Umberfisch funktionieren genauso; passe die Zeit je nach Dicke an.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\":\"Question\",\n      \"name\":\"Kann man den Wein weglassen?\",\n      \"acceptedAnswer\":{\n        \"@type\":\"Answer\",\n        \"text\":\"Ersetze ihn durch leichten Fischfond; du verlierst die s\u00e4uerliche Nuance, aber es bleibt schmackhaft.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\":\"Question\",\n      \"name\":\"Macht das \u00d6l sehr dick?\",\n      \"acceptedAnswer\":{\n        \"@type\":\"Answer\",\n        \"text\":\"Es werden nur 1\u20132 Essl\u00f6ffel verwendet; das Rezept hat etwa 240 kcal pro Portion.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><br \/>\n<!-- Fin Markup JSON-LD para FAQPage --><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/dorada-al-horno-orata-alla-ligure\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Goldbrasse aus dem Ofen (orata alla ligure)<\/a><\/strong>: leichter Fisch mit Tomaten und Oliven.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pez-espada-a-la-siciliana-pesce-spada-alla-siciliana\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Schwertfisch nach sizilianischer Art<\/a><\/strong>: Filet mit Kapern, Oliven und Zitrone.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/verduras-gratinadas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Gratiniertes Gem\u00fcse mit Spinatcreme<\/a><\/strong>: die perfekte und leichte Beilage.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Genie\u00dfe deinen Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art!<\/strong><\/h3>\n<p>Ein schnelles, duftendes und gesundes Gericht, das beweist, dass die neapolitanische K\u00fcche pure Einfachheit ist.<br \/>\nErz\u00e4hl mir in den Kommentaren, wie es geworden ist, und teile deine Fotos: Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Version zu sehen.<\/p>\n<p>Wenn es dir gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und folge meinen Abenteuern auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div 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Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 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data-video-title=\"#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728\">\n                <img  title=\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Ensalada pantesca: la 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14320\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Wei\u00dffisch nach Art \u201eAcqua Pazza\u201c<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Pescado-Blanco-al-Acqua-Pazza.jpg\"  alt=\"Wei\u00dffisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten ~ Hauptgerichte Rezepte Schritt f\u00fcr Schritt in drei Minuten  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Ein leichtes und schnelles neapolitanisches Rezept, bei dem Wolfsbarsch, Goldbrasse oder ein anderes mageres Filet kurz in einem lebendigen Sud aus trockenem Wei\u00dfwein, Kirschtomaten und nativem Oliven\u00f6l extra pochiert wird.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Hauptgericht<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">5 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">8 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">13 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">240 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">kalorienarm, di\u00e4tetisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcchenutensilien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Messer und Schneidebrett, Pfannenwender, Feine Reibe, Gro\u00dfe Pfanne mit Deckel<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Wolfsbarschfilets, je 150\u2013180 g<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">verschiedene Kirschtomaten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">trockener Wei\u00dfwein<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">\u20132 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Abrieb von \u00bd Zitrone<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frische Basilikumbl\u00e4tter nach Geschmack<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frische gehackte Petersilie nach Geschmack<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe zusammen mit einem Petersilienst\u00e4ngel zum Aromatisieren hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Knoblauch und Petersilie entfernen, sobald sie anfangen zu br\u00e4unen, damit das \u00d6l das Aroma beh\u00e4lt, ohne zu verbrennen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die halbierten Kirschtomaten hinzuf\u00fcgen, salzen und pfeffern; bei mittlerer Hitze 1 Minute lang Saft ziehen lassen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den trockenen Wei\u00dfwein angie\u00dfen und 30 Sekunden aufkochen lassen, um den \u201everr\u00fcckten\u201c Sud zu bilden.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Filets mit der Hautseite nach oben hineinlegen, die Pfanne abdecken und 1 Minute 30 Sekunden bei mittlerer bis hoher Hitze garen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Pfanne vom Herd nehmen, die frischen Basilikumbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen, wieder abdecken und 1 Minute ruhen lassen, um den Garvorgang abzuschlie\u00dfen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Deckel abnehmen, den Zitronenabrieb und die gehackte Petersilie dar\u00fcberstreuen; bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Wolfsbarsch sofort servieren, mit seinem klaren, aromatischen Sud \u00fcbergossen und von den Kirschtomaten begleitet.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Anmerkungen<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<p>Es wird kein Wasser hinzugef\u00fcgt, der Sud entsteht allein durch den Wein und den Tomatensaft.<br \/>\nDie kurze Garzeit h\u00e4lt den Fisch saftig.<br \/>\nIdeal f\u00fcr die mediterrane Ern\u00e4hrung, ca. 240 kcal pro Portion.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3EpP2wYW2Rc\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" 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Diese Technik entstand im Golf von Neapel, wo Fischer ihren Fang mit Tomaten und Meerwasser \u2013 das billiger als Salz war \u2013 zubereiteten. Sie konzentriert mediterranen Geschmack in weniger als zehn Minuten und passt dank ihrer mageren Proteine und wenigen Kalorien perfekt in eine Di\u00e4t zur Strandfigur-Vorbereitung. Der letzte Schliff durch frisches Basilikum und Zitronenabrieb parf\u00fcmiert das Gericht und unterstreicht diesen \u201everr\u00fcckten\u201c und aromatischen Charakter, der es so attraktiv f\u00fcr alle macht, die ein gesundes italienisches Rezept mit Restaurant-Ergebnis suchen. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Hauptzutaten f\u00fcr den Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art F\u00fcr 2 Personen &#x23f1; Vorbereitungszeit: 5 Min &#x23f1; Kochzeit: 8 Min 2 Wolfsbarschfilets (je 150 \u2013 180 g) 250 g bunte Kirschtomaten 100 ml trockener Wei\u00dfwein 1\u20132 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra 1 Knoblauchzehe \u00bd Zitrone (Abrieb) Frische Basilikumbl\u00e4tter Frische Petersilienst\u00e4ngel Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten. Wie man Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art zubereitet Knoblauch anbraten und das \u00d6l aromatisieren In einer gro\u00dfen Pfanne das \u00d6l mit einer Knoblauchzehe, einem Petersilienst\u00e4ngel und einem Basilikumst\u00e4ngel erhitzen, um es zu parf\u00fcmieren; die Kr\u00e4uter und den Knoblauch entfernen, sobald sie leicht goldbraun werden. Den Saft der Tomaten freisetzen und mit Wein abl\u00f6schen Die geschnittenen Kirschtomaten hinzuf\u00fcgen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und eine Minute lang brutzeln lassen. Den Wei\u00dfwein dazugie\u00dfen und aufsch\u00e4umen lassen: Der \u201everr\u00fcckte\u201c Sud entsteht allein durch den Wein und den Tomatensaft. Den Wolfsbarsch 90 Sekunden garen und mit Basilikum ruhen lassen Die Filets mit der Hautseite nach oben hineinlegen, abdecken und nur 1 Min. 30 Sek. bei mittlerer bis hoher Hitze garen. Die Pfanne vom Herd nehmen, sofort einige frische Basilikumbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen und wieder abdecken; 1 Min. ruhen lassen, damit die Restw\u00e4rme den Garvorgang beendet und das Aroma infundiert. Frische hinzuf\u00fcgen und servieren Aufdecken, den Zitronenabrieb und die fein gehackte Petersilie dar\u00fcberstreuen. Den Wolfsbarsch in seinem klaren, aromatischen Sud servieren. Tricks und Tipps f\u00fcr einen perfekten Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art Nur Wein, kein Wasser Der Sud entsteht durch den Wein und den Saft der Tomaten; Wasser hinzuzuf\u00fcgen w\u00fcrde den Geschmack verw\u00e4ssern und die Leichtigkeit des Gerichts zerst\u00f6ren. Express-Garen Anderthalb Minuten reichen aus, damit der Wolfsbarsch saftig bleibt; das Ruhen im abgedeckten Zustand beendet das Garen und fixiert die Aromen, ohne ihn auszutrocknen. Abrieb zum Schluss Die Zitrone erst nach dem Kochen hinzuzuf\u00fcgen bewahrt die \u00e4therischen \u00d6le und verleiht eine zitrische Note, ohne bitter zu werden. Vorheriges aromatisches \u00d6l Das \u00d6l mit ganzen Knoblauchzehen und Kr\u00e4utern zu parf\u00fcmieren verhindert, dass gehackte Bl\u00e4tter verbrennen, und h\u00e4lt die Farbe des Suds klar. H\u00e4ufig gestellte Fragen Kann ich einen anderen Wei\u00dffisch verwenden? Ja: Goldbrasse, Seehecht oder Umberfisch funktionieren genauso; passe die Zeit je nach Dicke an. Kann man den Wein weglassen? Ersetze ihn durch leichten Fischfond; du verlierst die s\u00e4uerliche Nuance, aber es bleibt schmackhaft. Macht das \u00d6l sehr dick? Es werden nur 1\u20132 Essl\u00f6ffel verwendet; das Rezept hat etwa 240 kcal pro Portion. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Goldbrasse aus dem Ofen (orata alla ligure): leichter Fisch mit Tomaten und Oliven. Schwertfisch nach sizilianischer Art: Filet mit Kapern, Oliven und Zitrone. Gratiniertes Gem\u00fcse mit Spinatcreme: die perfekte und leichte Beilage. Genie\u00dfe deinen Wei\u00dffisch nach Acqua Pazza-Art! Ein schnelles, duftendes und gesundes Gericht, das beweist, dass die neapolitanische K\u00fcche pure Einfachheit ist. Erz\u00e4hl mir in den Kommentaren, wie es geworden ist, und teile deine Fotos: Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Version zu sehen. Wenn es dir gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und folge meinen Abenteuern auf Instagram. Guten Appetit! Wei\u00dffisch nach Art \u201eAcqua Pazza\u201c Ein leichtes und schnelles neapolitanisches Rezept, bei dem Wolfsbarsch, Goldbrasse oder ein anderes mageres Filet kurz in einem lebendigen Sud aus trockenem Wei\u00dfwein, Kirschtomaten und nativem Oliven\u00f6l extra pochiert wird. GerichtHauptgericht K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit5 Minuten Kochzeit8 Minuten Gesamtzeit13 Minuten Portionen2 Kalorien240 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterkalorienarm, di\u00e4tetisch K\u00fcchenutensilienMesser und Schneidebrett, Pfannenwender, Feine Reibe, Gro\u00dfe Pfanne mit Deckel Zutaten 2 Wolfsbarschfilets, je 150\u2013180 g 250 g verschiedene Kirschtomaten 100 ml trockener Wei\u00dfwein 1 \u20132 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra 1 Knoblauchzehe Abrieb von \u00bd Zitrone frische Basilikumbl\u00e4tter nach Geschmack frische gehackte Petersilie nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Das \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe zusammen mit einem Petersilienst\u00e4ngel zum Aromatisieren hinzuf\u00fcgen. Knoblauch und Petersilie entfernen, sobald sie anfangen zu br\u00e4unen, damit das \u00d6l das Aroma beh\u00e4lt, ohne zu verbrennen. Die halbierten Kirschtomaten hinzuf\u00fcgen, salzen und pfeffern; bei mittlerer Hitze 1 Minute lang Saft ziehen lassen. Den trockenen Wei\u00dfwein angie\u00dfen und 30 Sekunden aufkochen lassen, um den \u201everr\u00fcckten\u201c Sud zu bilden. Die Filets mit der Hautseite nach oben hineinlegen, die Pfanne abdecken und 1 Minute 30 Sekunden bei mittlerer bis hoher Hitze garen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die frischen Basilikumbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen, wieder abdecken und 1 Minute ruhen lassen, um den Garvorgang abzuschlie\u00dfen. Den Deckel abnehmen, den Zitronenabrieb und die gehackte Petersilie dar\u00fcberstreuen; bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Wolfsbarsch sofort servieren, mit seinem klaren, aromatischen Sud \u00fcbergossen und von den Kirschtomaten begleitet. Anmerkungen Es wird kein Wasser hinzugef\u00fcgt, der Sud entsteht allein durch den Wein und den Tomatensaft. Die kurze Garzeit h\u00e4lt den Fisch saftig. Ideal f\u00fcr die mediterrane Ern\u00e4hrung, ca. 240 kcal pro Portion. 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