{"id":18219,"date":"2025-02-03T18:50:21","date_gmt":"2025-02-03T17:50:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/geschmorter-kohl-mit-aromen-aus-sueditalien\/"},"modified":"2026-09-05T14:04:15","modified_gmt":"2026-09-05T12:04:15","slug":"geschmorter-kohl-mit-aromen-aus-sueditalien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/geschmorter-kohl-mit-aromen-aus-sueditalien\/","title":{"rendered":"Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien"},"content":{"rendered":"<p>Es gibt Rezepte, die einfache Zutaten in wahre K\u00f6stlichkeiten verwandeln, und dieser geschmorte Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ist der Beweis daf\u00fcr. Inspiriert von den kulinarischen Traditionen Siziliens und Salentos, kombiniert dieses Gericht nur wenige Zutaten, um ein geschmackvolles, w\u00e4rmendes und perfektes Wintergericht zu kreieren.<\/p>\n<p>Auf Sizilien wird geschmorter Kohl oft mit lokalen Zutaten wie Kapern, Oliven und Rosinen zubereitet, die f\u00fcr ein Gleichgewicht zwischen s\u00fc\u00dfen und herzhaften Noten sorgen. Diese Elemente werden mit reifen Tomaten und aromatischen Kr\u00e4utern kombiniert, was einen reichhaltigen und schmackhaften Eintopf ergibt.<\/p>\n<p>Andererseits enth\u00e4lt geschmorter Kohl in der Region <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Salento_(comarca)\">Salento<\/a> in Apulien oft Zutaten wie Knoblauch, natives Oliven\u00f6l extra, Essig und manchmal Kartoffeln, was eine rustikalere und s\u00e4ttigendere Version des Gerichts bietet. Die Einfachheit der Zutaten l\u00e4sst die nat\u00fcrlichen Aromen zur Geltung kommen und sorgt f\u00fcr eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit.<\/p>\n<p>Au\u00dferdem zeige ich dir, wie du ihn in zwei Versionen genie\u00dfen kannst: eine leichtere Variante mit ger\u00f6stetem Brot und eine mit einem Schuss Pasta, ideal, wenn du einen Energieschub brauchst. Fangen wir an!<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um den <strong>geschmorten Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien<\/strong> ganz einfach zuzubereiten.<br \/>\nUnd falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, damit du kein neues Rezept verpasst.<br \/>\n<strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa0055b75ace\" data-id=\"QK2tKtDECWU\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-QK2tKtDECWU-6aa0055b75ace\" data-vid=\"QK2tKtDECWU\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QK2tKtDECWU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ~ Beilagen Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/QK2tKtDECWU\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ~ Beilagen Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/QK2tKtDECWU\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-02-03T18:50:21+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QK2tKtDECWU?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=QK2tKtDECWU\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 2 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 5 Min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 40 Min<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 mittelgro\u00dfer Kohl<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 mittelgro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n<li>3 reife Tomaten<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>Cayennepfeffer (optional)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Natives Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ~ Beilagen Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13380 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-1.jpg\"  alt=\"Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ~ Beilagen Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>So bereitest du den geschmorten Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien zu<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Zwiebel und Knoblauch anbraten<\/strong><\/h4>\n<p>Erhitze einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss <strong>natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> in einem Topf. Gib die in mittelgro\u00dfe St\u00fccke geschnittene Zwiebel und den Knoblauch (du kannst ihn mit Schale lassen) hinzu. Bei sanfter Hitze mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebel weich und leicht gebr\u00e4unt ist.<\/p>\n<h4><strong>Kohl hinzuf\u00fcgen und Saft ziehen lassen<\/strong><\/h4>\n<p>Bereite in der Zwischenzeit den Kohl vor: Entferne die h\u00e4rteren Bl\u00e4tter, schneide den Strunk heraus und schneide ihn in feine Streifen. Wenn die Zwiebel anf\u00e4ngt zu karamellisieren, gib den Kohl mit etwas mehr Salz hinzu und r\u00fchre gut um. Decke den Topf ab und lass ihn bei niedriger Hitze ein paar Minuten lang seinen eigenen Saft ziehen.<\/p>\n<h4><strong>Tomaten und Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen<\/strong><\/h4>\n<p>Schneide die Tomaten in Viertel und gib sie zusammen mit dem <strong>Lorbeerblatt<\/strong> und der Chilischote (nach Geschmack) in den Topf. Umr\u00fchren und wieder abdecken. Bei sehr niedriger Hitze <strong>30-35 Minuten<\/strong> kochen lassen und alle 7-10 Minuten kontrollieren. Wenn du merkst, dass es zu trocken wird, kannst du etwas Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<h4><strong>W\u00e4hle deine Version: mit ger\u00f6stetem Brot oder mit Pasta<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn der Kohl weich und gut geschmort ist, entscheide, wie du ihn genie\u00dfen m\u00f6chtest:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Leichte Version:<\/strong> Serviere ihn mit ger\u00f6stetem Brot. Du kannst Brot mit N\u00fcssen oder in d\u00fcnne Scheiben geschnittenes und leicht ger\u00f6stetes altbackenes Brot verwenden.<\/li>\n<li><strong>Version mit Pasta:<\/strong> Koche 40 g Vollkornnudeln in Salzwasser, gie\u00dfe sie ab und mische sie im Topf mit dem geschmorten Kohl. Falls n\u00f6tig, f\u00fcge einen Essl\u00f6ffel des Kochwassers hinzu, um die Aromen gut zu verbinden.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Servieren und genie\u00dfen<\/strong><\/h3>\n<p>Serviere den Kohl hei\u00df mit einem Schuss Oliven\u00f6l extra obenauf. Bei der Version mit Pasta kannst du nach Wunsch eine Prise geriebenen K\u00e4se hinzuf\u00fcgen. Und fertig! Ein k\u00f6stliches, w\u00e4rmendes Gericht, perfekt f\u00fcr jeden Anlass.<\/p>\n<p><img  title=\"Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ~ Beilagen Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-13374\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Col-estofada-con-sabores-del-sur-de-Italia-2-800x450.jpg\"  alt=\"Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ~ Beilagen Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"800\" height=\"450\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tipps und Tricks f\u00fcr ein perfektes Ergebnis<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Langsames Garen zur Geschmacksverst\u00e4rkung<\/strong><\/h4>\n<p>Das langsame Garen des Kohls erm\u00f6glicht es, dass sich sein Saft mit der Zwiebel und der Tomate vermischt, wodurch ein Eintopf mit einem tieferen und konzentrierteren Geschmack entsteht.<\/p>\n<h4><strong>Pikante Note nach Geschmack anpassen<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn du es milder magst, reduziere die Menge der Chilischote oder lass sie ganz weg. Wenn du es scharf magst, kannst du mehr Peperoncino oder sogar etwas scharfes Paprikapulver hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<h4><strong>Verleihe dem Gericht mit aromatischen Kr\u00e4utern das gewisse Extra<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn du m\u00f6chtest, kannst du in den letzten Minuten der Garzeit etwas Thymian oder Rosmarin hinzuf\u00fcgen, um dem Gericht eine andere Nuance zu verleihen.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welche Kohlsorte eignet sich am besten f\u00fcr dieses Rezept?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Du kannst je nach Vorliebe normalen Wei\u00dfkohl oder Wirsing verwenden. Beide verleihen dem Eintopf eine k\u00f6stliche Textur und einen tollen Geschmack.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Muss man dem Eintopf Zucker hinzuf\u00fcgen?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Einige sizilianische Versionen f\u00fcgen eine kleine Menge Zucker oder Rosinen hinzu, um die S\u00e4ure der Tomate auszugleichen und dem Gericht eine s\u00fc\u00dfe Note zu verleihen.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich diesen Eintopf im Voraus zubereiten?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, dieser Eintopf h\u00e4lt sich gut f\u00fcr 2-3 Tage im K\u00fchlschrank und sein Geschmack verbessert sich mit der Zeit sogar noch. Einfach vor dem Servieren aufw\u00e4rmen.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Welche Nudelsorte ist f\u00fcr die Version mit Pasta empfehlenswert?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Kurze Nudelsorten wie Orecchiette oder Cavatelli sind ideal als Beilage zu diesem Eintopf, da ihre Form die So\u00dfe und die Zutaten gut aufnimmt.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Ist es m\u00f6glich, eine vegetarische oder vegane Version dieses Gerichts zuzubereiten?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Nat\u00fcrlich, lass einfach alle tierischen Zutaten weg und verwende Oliven\u00f6l zum Anbraten. Das Ergebnis wird trotzdem k\u00f6stlich und voller Geschmack sein.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><br \/>\n<!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [{\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welche Kohlsorte eignet sich am besten f\u00fcr dieses Rezept?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Du kannst je nach Vorliebe normalen Wei\u00dfkohl oder Wirsing verwenden. 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Hinterlasse einen Kommentar mit deinen Eindr\u00fccken und teile deine Fotos in den sozialen Medien. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><h3>Visit my YouTube channel<\/h3>If you haven't already, I invite you to subscribe to my <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube channel<\/strong><\/a> so you don't miss any new recipes.<br>\n        <strong>Don't forget to follow me on <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>!<\/strong> There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.<div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  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wohltuenden, g\u00fcnstigen und k\u00f6stlichen Gericht. Ich zeige dir zwei Versionen: eine leichte mit ger\u00f6stetem Brot und eine mit einem Hauch von Pasta. Perfekt f\u00fcr den Winter!<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Beilagen<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">5 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">40 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">220 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Zwiebel, Kohl, Tomate<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1\/2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">mittelgro\u00dfer Kohl<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">mittelgro\u00dfe Zwiebel<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">3<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">reife Tomaten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Lorbeerblatt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Cayennepfeffer<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">optional<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Extra natives Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Zwiebel und Knoblauch anbraten. Erhitze einen guten Schuss Oliven\u00f6l in einem Topf. Gib die in mittelgro\u00dfe St\u00fccke geschnittene Zwiebel und den ganzen Knoblauch (du kannst ihn mit Schale lassen) hinzu. Bei schwacher Hitze mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Kohl hinzuf\u00fcgen und Saft ziehen lassen. Den Kohl putzen, dabei die h\u00e4rteren Bl\u00e4tter entfernen und den Strunk herausschneiden. Anschlie\u00dfend in feine Streifen schneiden. Wenn die Zwiebel karamellisiert ist, den Kohl mit etwas mehr Salz hinzuf\u00fcgen und umr\u00fchren. Abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten lang den eigenen Saft ziehen lassen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Tomaten und Gew\u00fcrze unterr\u00fchren. Die Tomaten vierteln und zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Cayennepfeffer (optional) in den Topf geben. Umr\u00fchren, abdecken und bei schwacher Hitze 30-35 Minuten schmoren lassen, dabei alle 7-10 Minuten kontrollieren. Falls es zu trocken wird, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">W\u00e4hle deine Version: mit ger\u00f6stetem Brot oder mit Pasta. Leichte Version: Serviere es mit ger\u00f6stetem Brot. Du kannst Brot mit N\u00fcssen oder in d\u00fcnne Scheiben geschnittenes, ger\u00f6stetes altbackenes Brot verwenden.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Version mit Pasta: Koche 40 g Vollkornnudeln in Salzwasser, gie\u00dfe sie ab und mische sie mit dem Kohl im Topf. Falls n\u00f6tig, gib etwas vom Kochwasser hinzu.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Servieren und genie\u00dfen. Hei\u00df servieren und mit einem Schuss extra nativem Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Bei der Version mit Pasta kannst du eine Prise geriebenen K\u00e4se dar\u00fcbergeben.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Anmerkungen<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<ul>\n<li><strong>Bei schwacher Hitze garen<\/strong>, um die Aromen zu intensivieren.<\/li>\n<li><strong>Passe die Sch\u00e4rfe<\/strong> nach deinem Geschmack mit mehr oder weniger Cayennepfeffer an.<\/li>\n<li><strong>Verleihe dem Gericht ein zus\u00e4tzliches Aroma<\/strong> mit einem Hauch von Thymian oder Rosmarin.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QK2tKtDECWU\" title=\"Col estofada con sabores del sur de Italia\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt Rezepte, die einfache Zutaten in wahre K\u00f6stlichkeiten verwandeln, und dieser geschmorte Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ist der Beweis daf\u00fcr. Inspiriert von den kulinarischen Traditionen Siziliens und Salentos, kombiniert dieses Gericht nur wenige Zutaten, um ein geschmackvolles, w\u00e4rmendes und perfektes Wintergericht zu kreieren. Auf Sizilien wird geschmorter Kohl oft mit lokalen Zutaten wie Kapern, Oliven und Rosinen zubereitet, die f\u00fcr ein Gleichgewicht zwischen s\u00fc\u00dfen und herzhaften Noten sorgen. Diese Elemente werden mit reifen Tomaten und aromatischen Kr\u00e4utern kombiniert, was einen reichhaltigen und schmackhaften Eintopf ergibt. Andererseits enth\u00e4lt geschmorter Kohl in der Region Salento in Apulien oft Zutaten wie Knoblauch, natives Oliven\u00f6l extra, Essig und manchmal Kartoffeln, was eine rustikalere und s\u00e4ttigendere Version des Gerichts bietet. Die Einfachheit der Zutaten l\u00e4sst die nat\u00fcrlichen Aromen zur Geltung kommen und sorgt f\u00fcr eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit. Au\u00dferdem zeige ich dir, wie du ihn in zwei Versionen genie\u00dfen kannst: eine leichtere Variante mit ger\u00f6stetem Brot und eine mit einem Schuss Pasta, ideal, wenn du einen Energieschub brauchst. Fangen wir an! Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um den geschmorten Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ganz einfach zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, damit du kein neues Rezept verpasst. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten F\u00fcr 2 Personen &#x23f1; Zubereitungszeit: 5 Min &#x23f1; Kochzeit: 40 Min 1\/2 mittelgro\u00dfer Kohl 1 Knoblauchzehe 1 mittelgro\u00dfe Zwiebel 3 reife Tomaten 1 Lorbeerblatt Cayennepfeffer (optional) Salz Natives Oliven\u00f6l Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten. So bereitest du den geschmorten Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien zu Zwiebel und Knoblauch anbraten Erhitze einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss natives Oliven\u00f6l extra in einem Topf. Gib die in mittelgro\u00dfe St\u00fccke geschnittene Zwiebel und den Knoblauch (du kannst ihn mit Schale lassen) hinzu. Bei sanfter Hitze mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebel weich und leicht gebr\u00e4unt ist. Kohl hinzuf\u00fcgen und Saft ziehen lassen Bereite in der Zwischenzeit den Kohl vor: Entferne die h\u00e4rteren Bl\u00e4tter, schneide den Strunk heraus und schneide ihn in feine Streifen. Wenn die Zwiebel anf\u00e4ngt zu karamellisieren, gib den Kohl mit etwas mehr Salz hinzu und r\u00fchre gut um. Decke den Topf ab und lass ihn bei niedriger Hitze ein paar Minuten lang seinen eigenen Saft ziehen. Tomaten und Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen Schneide die Tomaten in Viertel und gib sie zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Chilischote (nach Geschmack) in den Topf. Umr\u00fchren und wieder abdecken. Bei sehr niedriger Hitze 30-35 Minuten kochen lassen und alle 7-10 Minuten kontrollieren. Wenn du merkst, dass es zu trocken wird, kannst du etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. W\u00e4hle deine Version: mit ger\u00f6stetem Brot oder mit Pasta Wenn der Kohl weich und gut geschmort ist, entscheide, wie du ihn genie\u00dfen m\u00f6chtest: Leichte Version: Serviere ihn mit ger\u00f6stetem Brot. Du kannst Brot mit N\u00fcssen oder in d\u00fcnne Scheiben geschnittenes und leicht ger\u00f6stetes altbackenes Brot verwenden. Version mit Pasta: Koche 40 g Vollkornnudeln in Salzwasser, gie\u00dfe sie ab und mische sie im Topf mit dem geschmorten Kohl. Falls n\u00f6tig, f\u00fcge einen Essl\u00f6ffel des Kochwassers hinzu, um die Aromen gut zu verbinden. Servieren und genie\u00dfen Serviere den Kohl hei\u00df mit einem Schuss Oliven\u00f6l extra obenauf. Bei der Version mit Pasta kannst du nach Wunsch eine Prise geriebenen K\u00e4se hinzuf\u00fcgen. Und fertig! Ein k\u00f6stliches, w\u00e4rmendes Gericht, perfekt f\u00fcr jeden Anlass. Tipps und Tricks f\u00fcr ein perfektes Ergebnis Langsames Garen zur Geschmacksverst\u00e4rkung Das langsame Garen des Kohls erm\u00f6glicht es, dass sich sein Saft mit der Zwiebel und der Tomate vermischt, wodurch ein Eintopf mit einem tieferen und konzentrierteren Geschmack entsteht. Pikante Note nach Geschmack anpassen Wenn du es milder magst, reduziere die Menge der Chilischote oder lass sie ganz weg. Wenn du es scharf magst, kannst du mehr Peperoncino oder sogar etwas scharfes Paprikapulver hinzuf\u00fcgen. Verleihe dem Gericht mit aromatischen Kr\u00e4utern das gewisse Extra Wenn du m\u00f6chtest, kannst du in den letzten Minuten der Garzeit etwas Thymian oder Rosmarin hinzuf\u00fcgen, um dem Gericht eine andere Nuance zu verleihen. H\u00e4ufig gestellte Fragen Welche Kohlsorte eignet sich am besten f\u00fcr dieses Rezept? Du kannst je nach Vorliebe normalen Wei\u00dfkohl oder Wirsing verwenden. Beide verleihen dem Eintopf eine k\u00f6stliche Textur und einen tollen Geschmack. Muss man dem Eintopf Zucker hinzuf\u00fcgen? Einige sizilianische Versionen f\u00fcgen eine kleine Menge Zucker oder Rosinen hinzu, um die S\u00e4ure der Tomate auszugleichen und dem Gericht eine s\u00fc\u00dfe Note zu verleihen. Kann ich diesen Eintopf im Voraus zubereiten? Ja, dieser Eintopf h\u00e4lt sich gut f\u00fcr 2-3 Tage im K\u00fchlschrank und sein Geschmack verbessert sich mit der Zeit sogar noch. Einfach vor dem Servieren aufw\u00e4rmen. Welche Nudelsorte ist f\u00fcr die Version mit Pasta empfehlenswert? Kurze Nudelsorten wie Orecchiette oder Cavatelli sind ideal als Beilage zu diesem Eintopf, da ihre Form die So\u00dfe und die Zutaten gut aufnimmt. Ist es m\u00f6glich, eine vegetarische oder vegane Version dieses Gerichts zuzubereiten? Nat\u00fcrlich, lass einfach alle tierischen Zutaten weg und verwende Oliven\u00f6l zum Anbraten. Das Ergebnis wird trotzdem k\u00f6stlich und voller Geschmack sein. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn du traditionelle italienische Rezepte magst, sind hier weitere Vorschl\u00e4ge, um authentische Aromen zu genie\u00dfen: Pasta mit Tomate und Basilikum: ein klassisches Rezept mit wenigen Zutaten und viel Geschmack. Lasagne Bolognese: der gro\u00dfe Klassiker der italienischen K\u00fcche mit einer unwiderstehlichen So\u00dfe. Pasta mit Brokkoli: eine gesunde und k\u00f6stliche Option, perfekt, um das Men\u00fc abzuwechseln. Genie\u00dfe deinen geschmorten Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien! Dieses Rezept ist der Beweis daf\u00fcr, dass man mit einfachen Zutaten und ein wenig Geduld k\u00f6stliche und w\u00e4rmende Gerichte zaubern kann. Trau dich, es zu Hause zuzubereiten, und erz\u00e4hl mir in den Kommentaren, wie es geworden ist. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und Instagram, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Hinterlasse einen Kommentar mit deinen Eindr\u00fccken und teile deine Fotos in den sozialen Medien. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen! Guten Appetit! Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien Inspiriert von sizilianischen und salentinischen Traditionen kombiniert dieses Rezept f\u00fcr geschmorten Kohl wenige Zutaten zu einem wohltuenden, g\u00fcnstigen und k\u00f6stlichen Gericht. Ich zeige dir zwei Versionen: eine leichte mit ger\u00f6stetem Brot und eine mit einem Hauch von Pasta. Perfekt f\u00fcr den Winter! GerichtBeilagen K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit5 Minuten Kochzeit40 Minuten Gesamtzeit45 Minuten Portionen2 Kalorien220 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterZwiebel, Kohl, Tomate Zutaten 1\/2 mittelgro\u00dfer Kohl 1 Knoblauchzehe 1 mittelgro\u00dfe Zwiebel 3 reife Tomaten 1 Lorbeerblatt Cayennepfeffer optional Salz Extra natives Oliven\u00f6l Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Zwiebel und Knoblauch anbraten. Erhitze einen guten Schuss Oliven\u00f6l in einem Topf. Gib die in mittelgro\u00dfe St\u00fccke geschnittene Zwiebel und den ganzen Knoblauch (du kannst ihn mit Schale lassen) hinzu. Bei schwacher Hitze mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. Den Kohl hinzuf\u00fcgen und Saft ziehen lassen. Den Kohl putzen, dabei die h\u00e4rteren Bl\u00e4tter entfernen und den Strunk herausschneiden. Anschlie\u00dfend in feine Streifen schneiden. Wenn die Zwiebel karamellisiert ist, den Kohl mit etwas mehr Salz hinzuf\u00fcgen und umr\u00fchren. Abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten lang den eigenen Saft ziehen lassen. Tomaten und Gew\u00fcrze unterr\u00fchren. Die Tomaten vierteln und zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Cayennepfeffer (optional) in den Topf geben. Umr\u00fchren, abdecken und bei schwacher Hitze 30-35 Minuten schmoren lassen, dabei alle 7-10 Minuten kontrollieren. Falls es zu trocken wird, etwas Wasser hinzuf\u00fcgen. W\u00e4hle deine Version: mit ger\u00f6stetem Brot oder mit Pasta. Leichte Version: Serviere es mit ger\u00f6stetem Brot. Du kannst Brot mit N\u00fcssen oder in d\u00fcnne Scheiben geschnittenes, ger\u00f6stetes altbackenes Brot verwenden. Version mit Pasta: Koche 40 g Vollkornnudeln in Salzwasser, gie\u00dfe sie ab und mische sie mit dem Kohl im Topf. Falls n\u00f6tig, gib etwas vom Kochwasser hinzu. Servieren und genie\u00dfen. Hei\u00df servieren und mit einem Schuss extra nativem Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Bei der Version mit Pasta kannst du eine Prise geriebenen K\u00e4se dar\u00fcbergeben. Anmerkungen Bei schwacher Hitze garen, um die Aromen zu intensivieren. Passe die Sch\u00e4rfe nach deinem Geschmack mit mehr oder weniger Cayennepfeffer an. Verleihe dem Gericht ein zus\u00e4tzliches Aroma mit einem Hauch von Thymian oder Rosmarin. Video<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13377,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4212,3328],"tags":[3589,4213,3957],"class_list":["post-18219","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-beilagen","category-rezepte","tag-knoblauch-de","tag-kohl","tag-tomaten"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Geschmorter Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecke, wie du einen k\u00f6stlichen geschmorten Kohl mit Aromen aus S\u00fcditalien zubereitest \u2013 ein einfaches, preiswertes und geschmacksintensives Rezept.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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