{"id":18184,"date":"2025-05-31T11:34:59","date_gmt":"2025-05-31T09:34:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-alla-norma-das-traditionelle-rezept-fuer-den-exquisiten-sizilianischen-klassiker\/"},"modified":"2026-09-05T08:58:22","modified_gmt":"2026-09-05T06:58:22","slug":"pasta-alla-norma-das-traditionelle-rezept-fuer-den-exquisiten-sizilianischen-klassiker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-alla-norma-das-traditionelle-rezept-fuer-den-exquisiten-sizilianischen-klassiker\/","title":{"rendered":"Pasta alla Norma: Das traditionelle Rezept f\u00fcr den exquisiten sizilianischen Klassiker"},"content":{"rendered":"<p>Es gibt Rezepte, die dich mit nur wenigen Zutaten direkt nach Sizilien versetzen k\u00f6nnen. Die <strong>Pasta alla Norma<\/strong> ist eines davon. Gebratene Auberginen, Tomaten, Ricotta salata und ein Hauch frisches Basilikum: einfache Zutaten, spektakul\u00e4res Ergebnis. Und wie immer gibt es ein paar Tricks und Details, die den Unterschied machen.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um <strong>Pasta alla Norma<\/strong> auf die einfachste Art zuzubereiten.<br \/>\nUnd falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <strong>YouTube-Kanal<\/strong> zu abonnieren, damit du kein neues Rezept verpasst.<br \/>\n<strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6aa00634a5b0e\" data-id=\"R90vZo5y12o\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-R90vZo5y12o-6aa00634a5b0e\" data-vid=\"R90vZo5y12o\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/R90vZo5y12o?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pasta alla Norma: Das traditionelle Rezept f\u00fcr den exquisiten sizilianischen Klassiker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/R90vZo5y12o\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pasta alla Norma: Das traditionelle Rezept f\u00fcr den exquisiten sizilianischen Klassiker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Pasta alla Norma: Das traditionelle Rezept f\u00fcr den exquisiten sizilianischen Klassiker - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/R90vZo5y12o\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-05-31T11:34:59+02:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/R90vZo5y12o?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=R90vZo5y12o\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten f\u00fcr Pasta alla Norma<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 2 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 20 Min. (+30 Min., wenn du die Aubergine entw\u00e4ssern l\u00e4sst)<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 25 Min.<\/p>\n<ul>\n<li>180 g Pasta (am besten Rigatoni oder eine andere kurze Nudelsorte)<\/li>\n<li>300 g Aubergine (1 gro\u00dfe)<\/li>\n<li>300 g ganze Tomaten<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>50-70 g Ricotta salata<\/li>\n<li>6-8 frische Basilikumbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n<li>\u00d6l zum Frittieren der Auberginen<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta alla Norma: Das traditionelle Rezept f\u00fcr den exquisiten sizilianischen Klassiker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14228 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-alla-norma-La-receta-tradicional-del-exquisito-clasico-siciliano-1-1.jpg\"  alt=\"Pasta alla Norma: Das traditionelle Rezept f\u00fcr den exquisiten sizilianischen Klassiker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-alla-norma-La-receta-tradicional-del-exquisito-clasico-siciliano-1-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-alla-norma-La-receta-tradicional-del-exquisito-clasico-siciliano-1-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-alla-norma-La-receta-tradicional-del-exquisito-clasico-siciliano-1-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>So bereitest du Pasta alla Norma zu: Schritt f\u00fcr Schritt und Tipps<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Auberginen: der erste sizilianische Trick<\/strong><\/h4>\n<p>Schneide die Aubergine in Scheiben (oder W\u00fcrfel). Lege sie in ein Sieb und bestreue sie schichtweise mit Salz. Lass sie mindestens 30 Minuten ruhen: So geben sie ihr Wasser ab und verlieren die Bitterkeit. Du wirst sehen, wie viel Wasser austritt! Sp\u00fcle sie danach unter flie\u00dfendem Wasser ab und trockne sie gut ab.<\/p>\n<h4><strong>Der zweite Trick: wie man die Aubergine frittiert, damit sie knusprig und leicht bleibt<\/strong><\/h4>\n<p>Frittiere die Aubergine in reichlich hei\u00dfem \u00d6l (am besten, wenn es die H\u00e4lfte der St\u00fccke bedeckt). Das \u00d6l sollte etwa 180\u00b0C hei\u00df sein; wenn du kein Thermometer hast, hilft dir ein St\u00fcck Brot: Wenn es sprudelt, ist es bereit. Nimm sie heraus und lass sie auf einem Gitter abtropfen, nicht auf Papier: So bleiben sie knusprig und gar nicht \u00f6lig. F\u00fcge etwas Salz hinzu, solange sie noch hei\u00df sind.<\/p>\n<h4><strong>Tomatensauce auf italienische Art<\/strong><\/h4>\n<p>Bereite die Sauce zu, indem du die Tomaten (am besten frisch und der Saison entsprechend, aber gute gesch\u00e4lte Dosentomaten funktionieren auch), mit Knoblauch und Basilikumbl\u00e4ttern in einen Topf gibst. Koche alles ohne \u00d6l, nur mit etwas Salz, bei sanfter Hitze, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce gut reduziert ist. Der Trick: Die Tomate sollte den Geschmack der Aubergine nicht \u00fcberdecken, sondern nur begleiten.<\/p>\n<h4><strong>Express-Trick: wie man die Sauce fertigstellt<\/strong><\/h4>\n<p>Passiere die Sauce durch eine Flotte Lotte oder ein Sieb, um Schalen und Kerne zu entfernen. Wenn du m\u00f6chtest, f\u00fcge noch etwas Basilikum und eine Knoblauchzehe hinzu und halte sie warm, w\u00e4hrend du die Pasta kochst.<\/p>\n<h4><strong>Die Pasta, perfekt auf den Punkt<\/strong><\/h4>\n<p>Koche die Pasta al dente. Wenn sie fast fertig ist, gie\u00dfe sie ab und mische sie direkt in der Pfanne mit der Tomatensauce, wobei du etwas Nudelwasser hinzuf\u00fcgst, damit sich alles gut verbindet. F\u00fcge einige gebratene Auberginen und einen Schuss natives Oliven\u00f6l extra hinzu.<\/p>\n<h4><strong>Ricotta salata: der letzte Schliff<\/strong><\/h4>\n<p>Reibe gro\u00dfz\u00fcgig Ricotta salata dar\u00fcber. Wenn du keinen Ricotta salata hast, kannst du Schafsfeta verwenden, der gut gereift und salzig ist (psst\u2026 sag das nicht den italienischen Puristen).<\/p>\n<h4><strong>Pr\u00e4sentation und eine letzte Anekdote<\/strong><\/h4>\n<p>Mische die Pasta mit einem Teil der Auberginen, aber bewahre einige auf, um sie vor dem Servieren obenauf zu legen: So hast du einen Kontrast der Texturen und mehr Geschmack. Garniere mit frischem Basilikum und serviere sofort. Es ist eine Reise nach Sizilien, ohne deine K\u00fcche zu verlassen.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr eine perfekte Pasta alla Norma<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Gut getrocknete Aubergine<\/strong><\/h4>\n<p>Trockne die Auberginen nach dem Salzen gut ab, so vermeidest du \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l und erh\u00e4ltst einen knusprigeren Bissen.<\/p>\n<h4><strong>Vergiss das Nudelwasser nicht<\/strong><\/h4>\n<p>Ein wenig Nudelwasser verbindet Sauce und Pasta und sorgt f\u00fcr die cremige Textur, die wir suchen.<\/p>\n<h4><strong>Ricotta salata: der authentische sizilianische Touch<\/strong><\/h4>\n<p>Ricotta salata ist der Schl\u00fcssel. Wenn du ihn nicht findest, ist gereifter Feta der w\u00fcrdigste Ersatz, aber reibe ihn frisch.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen zu Pasta alla Norma<\/h3>\n<p><!-- FAQ Item 1 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich Pasta alla Norma im Voraus zubereiten?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, aber es ist besser, den Ricotta und die gebratene Aubergine erst kurz vor dem Servieren hinzuzuf\u00fcgen, damit sie ihre Textur behalten.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 2 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich eine andere Pasta als kurze Nudeln verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Das kannst du, aber kurze Nudeln wie Rigatoni oder Penne nehmen die Sauce und die Aubergine besser auf.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 3 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Ricotta salata nicht verf\u00fcgbar?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Verwende gereiften und salzigen Schafsfeta. Es ist nicht dasselbe, kommt aber im Geschmack und in der Textur sehr nah heran.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 4 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich das Rezept leichter machen?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, du kannst die Auberginen backen, anstatt sie zu frittieren, obwohl der traditionelle Geschmack durch das Frittieren entsteht.<\/p>\n<\/div>\n<p><!-- FAQ Item 5 --><\/p>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Kann man Pasta alla Norma einfrieren?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Die Pasta schmeckt nach dem Einfrieren nicht mehr gleich, aber du kannst die Sauce und die gebratenen Auberginen separat einfrieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><br \/>\n<!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n  {\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"FAQPage\",\n    \"mainEntity\": [\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Kann ich Pasta alla Norma im Voraus zubereiten?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Ja, aber es ist besser, den Ricotta und die gebratene Aubergine erst kurz vor dem Servieren hinzuzuf\u00fcgen, damit sie ihre Textur behalten.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Kann ich eine andere Pasta als kurze Nudeln verwenden?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Das kannst du, aber kurze Nudeln wie Rigatoni oder Penne nehmen die Sauce und die Aubergine besser auf.\"\n        }\n      },\n      {\n        \"@type\": \"Question\",\n        \"name\": \"Ricotta salata nicht verf\u00fcgbar?\",\n        \"acceptedAnswer\": {\n          \"@type\": \"Answer\",\n          \"text\": \"Verwende gereiften und salzigen Schafsfeta. 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Wenn es dir gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong>, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Hinterlasse einen Kommentar mit deiner Erfahrung und teile deine Fotos in den sozialen Netzwerken. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14233\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Pasta alla Norma<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Pasta alla Norma: Das traditionelle Rezept f\u00fcr den exquisiten sizilianischen Klassiker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Pasta-alla-norma-La-receta-tradicional-del-exquisito-clasico-siciliano.jpg\"  alt=\"Pasta alla Norma: Das traditionelle Rezept f\u00fcr den exquisiten sizilianischen Klassiker ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Einfache und leckere Pasta alla Norma mit gebratenen Auberginen und Ricotta salata. Das sizilianische Rezept Schritt f\u00fcr Schritt.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">20 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">75 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">430 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">mediterran, Sizilien<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">180<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">kurze Nudeln<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Aubergine<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">300<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">ganze Tomaten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Knoblauchzehen<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">70<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Ricotta salata<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">8<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">frische Basilikumbl\u00e4tter<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Extra natives Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">\u00d6l zum Frittieren<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Frittieren Sie die in Scheiben oder W\u00fcrfel geschnittenen Auberginen, nachdem Sie sie gesalzen und abgetrocknet haben.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Bereiten Sie eine Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum zu, kochen Sie diese ohne \u00d6l und passieren Sie sie durch ein Sieb.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Kochen Sie die Pasta und vermengen Sie sie mit der Sauce und den Auberginen, wobei Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Vollenden Sie das Gericht mit geriebenem Ricotta salata und weiterem frischen Basilikum.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Hei\u00df servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/R90vZo5y12o\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt Rezepte, die dich mit nur wenigen Zutaten direkt nach Sizilien versetzen k\u00f6nnen. Die Pasta alla Norma ist eines davon. Gebratene Auberginen, Tomaten, Ricotta salata und ein Hauch frisches Basilikum: einfache Zutaten, spektakul\u00e4res Ergebnis. Und wie immer gibt es ein paar Tricks und Details, die den Unterschied machen. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um Pasta alla Norma auf die einfachste Art zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, damit du kein neues Rezept verpasst. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten f\u00fcr Pasta alla Norma F\u00fcr 2 Personen &#x23f1; Zubereitungszeit: 20 Min. (+30 Min., wenn du die Aubergine entw\u00e4ssern l\u00e4sst) &#x23f1; Kochzeit: 25 Min. 180 g Pasta (am besten Rigatoni oder eine andere kurze Nudelsorte) 300 g Aubergine (1 gro\u00dfe) 300 g ganze Tomaten 2 Knoblauchzehen 50-70 g Ricotta salata 6-8 frische Basilikumbl\u00e4tter Natives Oliven\u00f6l extra \u00d6l zum Frittieren der Auberginen Salz Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten. So bereitest du Pasta alla Norma zu: Schritt f\u00fcr Schritt und Tipps Auberginen: der erste sizilianische Trick Schneide die Aubergine in Scheiben (oder W\u00fcrfel). Lege sie in ein Sieb und bestreue sie schichtweise mit Salz. Lass sie mindestens 30 Minuten ruhen: So geben sie ihr Wasser ab und verlieren die Bitterkeit. Du wirst sehen, wie viel Wasser austritt! Sp\u00fcle sie danach unter flie\u00dfendem Wasser ab und trockne sie gut ab. Der zweite Trick: wie man die Aubergine frittiert, damit sie knusprig und leicht bleibt Frittiere die Aubergine in reichlich hei\u00dfem \u00d6l (am besten, wenn es die H\u00e4lfte der St\u00fccke bedeckt). Das \u00d6l sollte etwa 180\u00b0C hei\u00df sein; wenn du kein Thermometer hast, hilft dir ein St\u00fcck Brot: Wenn es sprudelt, ist es bereit. Nimm sie heraus und lass sie auf einem Gitter abtropfen, nicht auf Papier: So bleiben sie knusprig und gar nicht \u00f6lig. F\u00fcge etwas Salz hinzu, solange sie noch hei\u00df sind. Tomatensauce auf italienische Art Bereite die Sauce zu, indem du die Tomaten (am besten frisch und der Saison entsprechend, aber gute gesch\u00e4lte Dosentomaten funktionieren auch), mit Knoblauch und Basilikumbl\u00e4ttern in einen Topf gibst. Koche alles ohne \u00d6l, nur mit etwas Salz, bei sanfter Hitze, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce gut reduziert ist. Der Trick: Die Tomate sollte den Geschmack der Aubergine nicht \u00fcberdecken, sondern nur begleiten. Express-Trick: wie man die Sauce fertigstellt Passiere die Sauce durch eine Flotte Lotte oder ein Sieb, um Schalen und Kerne zu entfernen. Wenn du m\u00f6chtest, f\u00fcge noch etwas Basilikum und eine Knoblauchzehe hinzu und halte sie warm, w\u00e4hrend du die Pasta kochst. Die Pasta, perfekt auf den Punkt Koche die Pasta al dente. Wenn sie fast fertig ist, gie\u00dfe sie ab und mische sie direkt in der Pfanne mit der Tomatensauce, wobei du etwas Nudelwasser hinzuf\u00fcgst, damit sich alles gut verbindet. F\u00fcge einige gebratene Auberginen und einen Schuss natives Oliven\u00f6l extra hinzu. Ricotta salata: der letzte Schliff Reibe gro\u00dfz\u00fcgig Ricotta salata dar\u00fcber. Wenn du keinen Ricotta salata hast, kannst du Schafsfeta verwenden, der gut gereift und salzig ist (psst\u2026 sag das nicht den italienischen Puristen). Pr\u00e4sentation und eine letzte Anekdote Mische die Pasta mit einem Teil der Auberginen, aber bewahre einige auf, um sie vor dem Servieren obenauf zu legen: So hast du einen Kontrast der Texturen und mehr Geschmack. Garniere mit frischem Basilikum und serviere sofort. Es ist eine Reise nach Sizilien, ohne deine K\u00fcche zu verlassen. Tricks und Tipps f\u00fcr eine perfekte Pasta alla Norma Gut getrocknete Aubergine Trockne die Auberginen nach dem Salzen gut ab, so vermeidest du \u00fcbersch\u00fcssiges \u00d6l und erh\u00e4ltst einen knusprigeren Bissen. Vergiss das Nudelwasser nicht Ein wenig Nudelwasser verbindet Sauce und Pasta und sorgt f\u00fcr die cremige Textur, die wir suchen. Ricotta salata: der authentische sizilianische Touch Ricotta salata ist der Schl\u00fcssel. Wenn du ihn nicht findest, ist gereifter Feta der w\u00fcrdigste Ersatz, aber reibe ihn frisch. H\u00e4ufig gestellte Fragen zu Pasta alla Norma Kann ich Pasta alla Norma im Voraus zubereiten? Ja, aber es ist besser, den Ricotta und die gebratene Aubergine erst kurz vor dem Servieren hinzuzuf\u00fcgen, damit sie ihre Textur behalten. Kann ich eine andere Pasta als kurze Nudeln verwenden? Das kannst du, aber kurze Nudeln wie Rigatoni oder Penne nehmen die Sauce und die Aubergine besser auf. Ricotta salata nicht verf\u00fcgbar? Verwende gereiften und salzigen Schafsfeta. Es ist nicht dasselbe, kommt aber im Geschmack und in der Textur sehr nah heran. Kann ich das Rezept leichter machen? Ja, du kannst die Auberginen backen, anstatt sie zu frittieren, obwohl der traditionelle Geschmack durch das Frittieren entsteht. Kann man Pasta alla Norma einfrieren? Die Pasta schmeckt nach dem Einfrieren nicht mehr gleich, aber du kannst die Sauce und die gebratenen Auberginen separat einfrieren. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn du traditionelle italienische Rezepte magst, sind hier weitere Vorschl\u00e4ge, um mit dem Gaumen zu reisen: Pasta mit Tomate und Basilikum: klassisch und perfekt f\u00fcr jeden Tag. Lasagne alla Bolognese: unwiderstehlich und sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Pasta mit Brokkoli und Sardellen: ein anderes Rezept voller Geschmack. Genie\u00dfe deine Pasta alla Norma! Dieses sizilianische Rezept zeigt, wie einfach das Leckerste sein kann. Wenn es dir gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und Instagram, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Hinterlasse einen Kommentar mit deiner Erfahrung und teile deine Fotos in den sozialen Netzwerken. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen! Guten Appetit! Pasta alla Norma Einfache und leckere Pasta alla Norma mit gebratenen Auberginen und Ricotta salata. Das sizilianische Rezept Schritt f\u00fcr Schritt. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit20 Minuten Kochzeit25 Minuten Gesamtzeit75 Minuten Portionen2 Kalorien430 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rtermediterran, Sizilien Zutaten 180 g kurze Nudeln 300 g Aubergine 300 g ganze Tomaten 2 Knoblauchzehen 70 g Ricotta salata 8 frische Basilikumbl\u00e4tter Extra natives Oliven\u00f6l \u00d6l zum Frittieren Salz Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Frittieren Sie die in Scheiben oder W\u00fcrfel geschnittenen Auberginen, nachdem Sie sie gesalzen und abgetrocknet haben. Bereiten Sie eine Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum zu, kochen Sie diese ohne \u00d6l und passieren Sie sie durch ein Sieb. Kochen Sie die Pasta und vermengen Sie sie mit der Sauce und den Auberginen, wobei Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzuf\u00fcgen. Vollenden Sie das Gericht mit geriebenem Ricotta salata und weiterem frischen Basilikum. Hei\u00df servieren. 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