{"id":18141,"date":"2023-10-26T19:32:51","date_gmt":"2023-10-26T17:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/kuerbis-risotto-mit-idiazabal-eine-einzigartige-herbstliche-note\/"},"modified":"2026-09-04T13:42:37","modified_gmt":"2026-09-04T11:42:37","slug":"kuerbis-risotto-mit-idiazabal-eine-einzigartige-herbstliche-note","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/kuerbis-risotto-mit-idiazabal-eine-einzigartige-herbstliche-note\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal: Eine einzigartige herbstliche Note"},"content":{"rendered":"<p><img  title=\"K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal: Eine einzigartige herbstliche Note ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-11656 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080-1.jpg\"  alt=\"K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal: Eine einzigartige herbstliche Note ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>Willkommen zu einem neuen Herbst-Rezept! Heute pr\u00e4sentiere ich euch ein K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal, perfekt, um den Beginn der kalten Jahreszeit einzul\u00e4uten oder besondere Anl\u00e4sse wie Halloween, den D\u00eda de los Muertos oder die Casta\u00f1ada zu feiern. Der Idiaz\u00e1bal-K\u00e4se verleiht eine rauchige Note, die an brennende Kamine erinnert, w\u00e4hrend der Ingwer f\u00fcr einen zitrischen und balsamischen Akzent sorgt, der perfekt mit der S\u00fc\u00dfe des K\u00fcrbisses und des Lauchs harmoniert. Der Crunch der Haseln\u00fcsse und eine Prise Lakritz bieten bei jedem Bissen den perfekten Kontrast.<\/p>\n<p>Wie immer schlage ich euch ein einfaches und schnelles Rezept vor, aber es ist wichtig, einige grundlegende Tipps zu beachten, um ein perfektes Risotto zu erzielen:<\/p>\n<h2><strong>Die Gem\u00fcsebr\u00fche:<\/strong><\/h2>\n<p>Deine eigene Br\u00fche zuzubereiten ist sehr einfach und erm\u00f6glicht es dir, das Gem\u00fcse zu verwerten, das du im K\u00fchlschrank hast. Au\u00dferdem vermeidest du, dass der Reis zu salzig wird, ein h\u00e4ufiges Problem bei Fertigbr\u00fchen, die bereits Salz enthalten.<\/p>\n<h2><strong>Temperatur der Br\u00fche:<\/strong><\/h2>\n<p>Stelle sicher, dass du die Br\u00fche sehr hei\u00df, fast kochend, zum Reis gibst.<\/p>\n<h2><strong>Reissorte:<\/strong><\/h2>\n<p>Verwende Risotto-Reis wie Carnaroli oder Arborio. Vermeide Langkornreis wie Basmati, da dieser f\u00fcr dieses Rezept nicht geeignet ist.<\/p>\n<h2><strong>Anrichten:<\/strong><\/h2>\n<p>Gib die gew\u00fcnschte Menge Risotto in einen tiefen Teller oder eine Servierschale.<br \/>\nVerteile dar\u00fcber einige St\u00fcckchen ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse, um eine knusprige Note hinzuzuf\u00fcgen.<br \/>\nStreue etwas Lakritzpulver oder geriebene Lakritze \u00fcber das Risotto, dies sorgt f\u00fcr einen interessanten Kontrast.<br \/>\nReibe etwas Mandarinenschale \u00fcber den Teller f\u00fcr eine zitrische und erfrischende Note.<br \/>\nHacke etwas frischen Rosmarin und streue ihn \u00fcber das Risotto, um eine krautige Note hinzuzuf\u00fcgen.<br \/>\nGarniere es mit ein paar frischen Salbeibl\u00e4ttern f\u00fcr einen eleganten letzten Schliff und noch mehr krautiges Aroma.<br \/>\nWenn du m\u00f6chtest, kannst du einen Faden natives Oliven\u00f6l extra \u00fcber das Risotto geben, f\u00fcr einen gl\u00e4nzenden letzten Schliff und zus\u00e4tzlichen Geschmack.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\">\n<div id=\"erdyt-6aa0055b3b752\" data-id=\"cj0zWlCz9zg\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-cj0zWlCz9zg-6aa0055b3b752\" data-vid=\"cj0zWlCz9zg\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cj0zWlCz9zg?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal: Eine einzigartige herbstliche Note ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/cj0zWlCz9zg\/hqdefault.jpg\"  alt=\"K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal: Eine einzigartige herbstliche Note ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col 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m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil\">\n                <img  title=\"K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal: Eine einzigartige herbstliche Note ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal: Eine einzigartige herbstliche Note ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n    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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"11663\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">K\u00fcrbis-Idiaz\u00e1bal-Risotto: Eine einzigartige herbstliche Note<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal: Eine einzigartige herbstliche Note ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/lrcm_web_featured_thumbnail_1920x1080-1.jpg\"  alt=\"K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal: Eine einzigartige herbstliche Note ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>Das perfekte Gericht, um den Beginn der kalten Jahreszeit einzul\u00e4uten oder besondere Anl\u00e4sse wie Halloween, den Tag der Toten, das Oktoberfest, die Casta\u00f1ada und andere zu feiern.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">90 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">30 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 Personen<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">900 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">K\u00fcrbis, Idiaz\u00e1bal, Risotto<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">F\u00fcr die Br\u00fche<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Karotte<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1\/2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Lauch<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">der h\u00e4rtere Teil<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Staudensellerie<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Lorbeerblatt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">25<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Butter<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1200<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">ml<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Wasser<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">F\u00fcr das Risotto<\/h4>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Carnaroli- oder Arborio-Reis<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">250<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">K\u00fcrbis<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1\/2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Lauch<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">der zartere Teil<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Idiaz\u00e1bal-K\u00e4se<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">kann durch jeden ger\u00e4ucherten Schafsk\u00e4se oder eine Mischung ersetzt werden<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">St\u00fcck Ingwer<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">4<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salbeibl\u00e4tter<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Rosmarinzweig<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">12<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">St\u00fcck zuckerfreies S\u00fc\u00dfholz oder S\u00fc\u00dfholzpulver<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Mandarine<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">75<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Butter<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">davon 25 g im K\u00fchlschrank aufbewahrt bis zum Mantecatura-Schritt<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Schuss trockener Wei\u00dfwein<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Natives Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Schwarzer Pfeffer<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">F\u00fcr die Br\u00fche<\/h4>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Karotte, Lauch und Sellerie waschen und sch\u00e4len.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">In mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das \u00d6l und 25 g Butter in einem kleinen Topf oder \u00c4hnlichem erhitzen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das Gem\u00fcse anbraten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Eine kleine Prise Salz hinzuf\u00fcgen, nur sehr wenig.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das Wasser hinzuf\u00fcgen, idealerweise eiskalt.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ein Lorbeerblatt hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Hitze fast auf das Minimum reduzieren, damit es langsam k\u00f6chelt.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Eine bis eineinhalb Stunden k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Br\u00fche abseihen und beiseitestellen.<\/li>\n<\/ol>\n<h4 class=\"vrtl-recipe__group-name\">F\u00fcr das Risotto<\/h4>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Lauch, das St\u00fcck Ingwer und den K\u00fcrbis waschen und sch\u00e4len.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Lauch sehr fein schneiden.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Ingwer in Scheiben schneiden.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den K\u00fcrbis in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die H\u00e4lfte der Butter und einen Schuss Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ingwer und Lauch hinzuf\u00fcgen und langsam d\u00fcnsten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Br\u00fche oder Wasser hinzuf\u00fcgen, falls die Fl\u00fcssigkeit verdampft.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">K\u00fcrbis, Salbei und Rosmarin hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Ebenso bei Bedarf mit etwas Wasser aufgie\u00dfen, falls die Fl\u00fcssigkeit fehlt.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Herd ausschalten und beiseitestellen, sobald es fast gar ist, da es mit dem Reis noch weiter gart. Salbei, Rosmarin und Ingwer entfernen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den K\u00e4se reiben.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die vorbereitete Br\u00fche zum Erhitzen aufsetzen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">In einem anderen Topf 25 g Butter und einen Schuss \u00d6l hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Reis hinzuf\u00fcgen, bis er das \u00d6l und die Butter aufgenommen hat, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Sobald der Alkoholgeruch verflogen ist, den K\u00fcrbis hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Umr\u00fchren und nach und nach die Br\u00fche hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Immer wieder Br\u00fche hinzuf\u00fcgen, w\u00e4hrend der Reis sie aufnimmt, bis er den gew\u00fcnschten Garpunkt erreicht hat.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Den Salzgehalt pr\u00fcfen und auch etwas schwarzen Pfeffer hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das Risotto abseits der Hitze mit den 25 Gramm Butter aus dem Gefrierfach und dem Idiaz\u00e1bal-K\u00e4se cremig r\u00fchren (mantecare).<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--notes\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Anmerkungen<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__notes\">\n<h3><strong>ANRICHTEN:<\/strong><\/h3>\n<p>Gib die gew\u00fcnschte Menge Risotto in einen tiefen Teller oder eine Servierschale.<br \/>Verteile ein paar ger\u00f6stete Haselnussst\u00fcckchen dar\u00fcber, um f\u00fcr einen knusprigen Akzent zu sorgen.<br \/>Streue etwas S\u00fc\u00dfholzpulver oder geriebenes S\u00fc\u00dfholz \u00fcber das Risotto, das sorgt f\u00fcr einen interessanten Kontrast.<br \/>Reibe etwas Mandarinenschale \u00fcber den Teller f\u00fcr eine zitrische und erfrischende Note.<br \/>Hacke etwas frischen Rosmarin und streue ihn \u00fcber das Risotto f\u00fcr eine kr\u00e4uterige Nuance.<br \/>Garniere es mit ein paar frischen Salbeibl\u00e4ttern f\u00fcr ein elegantes Finish und noch mehr Kr\u00e4uteraroma.<br \/>Wenn du m\u00f6chtest, kannst du f\u00fcr einen gl\u00e4nzenden Abschluss und zus\u00e4tzlichen Geschmack einen Schuss natives Oliven\u00f6l extra \u00fcber das Risotto geben.<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cj0zWlCz9zg\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Willkommen zu einem neuen Herbst-Rezept! Heute pr\u00e4sentiere ich euch ein K\u00fcrbis-Risotto mit Idiaz\u00e1bal, perfekt, um den Beginn der kalten Jahreszeit einzul\u00e4uten oder besondere Anl\u00e4sse wie Halloween, den D\u00eda de los Muertos oder die Casta\u00f1ada zu feiern. Der Idiaz\u00e1bal-K\u00e4se verleiht eine rauchige Note, die an brennende Kamine erinnert, w\u00e4hrend der Ingwer f\u00fcr einen zitrischen und balsamischen Akzent sorgt, der perfekt mit der S\u00fc\u00dfe des K\u00fcrbisses und des Lauchs harmoniert. Der Crunch der Haseln\u00fcsse und eine Prise Lakritz bieten bei jedem Bissen den perfekten Kontrast. Wie immer schlage ich euch ein einfaches und schnelles Rezept vor, aber es ist wichtig, einige grundlegende Tipps zu beachten, um ein perfektes Risotto zu erzielen: Die Gem\u00fcsebr\u00fche: Deine eigene Br\u00fche zuzubereiten ist sehr einfach und erm\u00f6glicht es dir, das Gem\u00fcse zu verwerten, das du im K\u00fchlschrank hast. Au\u00dferdem vermeidest du, dass der Reis zu salzig wird, ein h\u00e4ufiges Problem bei Fertigbr\u00fchen, die bereits Salz enthalten. Temperatur der Br\u00fche: Stelle sicher, dass du die Br\u00fche sehr hei\u00df, fast kochend, zum Reis gibst. Reissorte: Verwende Risotto-Reis wie Carnaroli oder Arborio. Vermeide Langkornreis wie Basmati, da dieser f\u00fcr dieses Rezept nicht geeignet ist. Anrichten: Gib die gew\u00fcnschte Menge Risotto in einen tiefen Teller oder eine Servierschale. Verteile dar\u00fcber einige St\u00fcckchen ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse, um eine knusprige Note hinzuzuf\u00fcgen. Streue etwas Lakritzpulver oder geriebene Lakritze \u00fcber das Risotto, dies sorgt f\u00fcr einen interessanten Kontrast. Reibe etwas Mandarinenschale \u00fcber den Teller f\u00fcr eine zitrische und erfrischende Note. Hacke etwas frischen Rosmarin und streue ihn \u00fcber das Risotto, um eine krautige Note hinzuzuf\u00fcgen. Garniere es mit ein paar frischen Salbeibl\u00e4ttern f\u00fcr einen eleganten letzten Schliff und noch mehr krautiges Aroma. Wenn du m\u00f6chtest, kannst du einen Faden natives Oliven\u00f6l extra \u00fcber das Risotto geben, f\u00fcr einen gl\u00e4nzenden letzten Schliff und zus\u00e4tzlichen Geschmack. &nbsp; Guten Appetit! &nbsp; &nbsp; K\u00fcrbis-Idiaz\u00e1bal-Risotto: Eine einzigartige herbstliche Note Das perfekte Gericht, um den Beginn der kalten Jahreszeit einzul\u00e4uten oder besondere Anl\u00e4sse wie Halloween, den Tag der Toten, das Oktoberfest, die Casta\u00f1ada und andere zu feiern. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit90 Minuten Kochzeit30 Minuten Portionen2 Personen Kalorien900 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterK\u00fcrbis, Idiaz\u00e1bal, Risotto Zutaten F\u00fcr die Br\u00fche 1 Karotte 1\/2 Lauch der h\u00e4rtere Teil 1 Staudensellerie 1 Lorbeerblatt 25 g Butter Oliven\u00f6l 1200 ml Wasser F\u00fcr das Risotto 160 g Carnaroli- oder Arborio-Reis 250 g K\u00fcrbis 1\/2 Lauch der zartere Teil 40 g Idiaz\u00e1bal-K\u00e4se kann durch jeden ger\u00e4ucherten Schafsk\u00e4se oder eine Mischung ersetzt werden 1 St\u00fcck Ingwer 4 Salbeibl\u00e4tter 1 Rosmarinzweig 12 Ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse 1 St\u00fcck zuckerfreies S\u00fc\u00dfholz oder S\u00fc\u00dfholzpulver 1 Mandarine 75 g Butter davon 25 g im K\u00fchlschrank aufbewahrt bis zum Mantecatura-Schritt 1 Schuss trockener Wei\u00dfwein Natives Oliven\u00f6l Schwarzer Pfeffer Salz Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung F\u00fcr die Br\u00fche Karotte, Lauch und Sellerie waschen und sch\u00e4len. In mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Das \u00d6l und 25 g Butter in einem kleinen Topf oder \u00c4hnlichem erhitzen. Das Gem\u00fcse anbraten. Eine kleine Prise Salz hinzuf\u00fcgen, nur sehr wenig. Das Wasser hinzuf\u00fcgen, idealerweise eiskalt. Ein Lorbeerblatt hinzuf\u00fcgen. Die Hitze fast auf das Minimum reduzieren, damit es langsam k\u00f6chelt. Eine bis eineinhalb Stunden k\u00f6cheln lassen. Die Br\u00fche abseihen und beiseitestellen. F\u00fcr das Risotto Lauch, das St\u00fcck Ingwer und den K\u00fcrbis waschen und sch\u00e4len. Den Lauch sehr fein schneiden. Den Ingwer in Scheiben schneiden. Den K\u00fcrbis in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die H\u00e4lfte der Butter und einen Schuss Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen. Ingwer und Lauch hinzuf\u00fcgen und langsam d\u00fcnsten. Br\u00fche oder Wasser hinzuf\u00fcgen, falls die Fl\u00fcssigkeit verdampft. K\u00fcrbis, Salbei und Rosmarin hinzuf\u00fcgen. Ebenso bei Bedarf mit etwas Wasser aufgie\u00dfen, falls die Fl\u00fcssigkeit fehlt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten und beiseitestellen, sobald es fast gar ist, da es mit dem Reis noch weiter gart. Salbei, Rosmarin und Ingwer entfernen. Den K\u00e4se reiben. Die vorbereitete Br\u00fche zum Erhitzen aufsetzen. In einem anderen Topf 25 g Butter und einen Schuss \u00d6l hinzuf\u00fcgen. Den Reis hinzuf\u00fcgen, bis er das \u00d6l und die Butter aufgenommen hat, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Sobald der Alkoholgeruch verflogen ist, den K\u00fcrbis hinzuf\u00fcgen. Umr\u00fchren und nach und nach die Br\u00fche hinzuf\u00fcgen. Immer wieder Br\u00fche hinzuf\u00fcgen, w\u00e4hrend der Reis sie aufnimmt, bis er den gew\u00fcnschten Garpunkt erreicht hat. Den Salzgehalt pr\u00fcfen und auch etwas schwarzen Pfeffer hinzuf\u00fcgen. Das Risotto abseits der Hitze mit den 25 Gramm Butter aus dem Gefrierfach und dem Idiaz\u00e1bal-K\u00e4se cremig r\u00fchren (mantecare). Anmerkungen ANRICHTEN: Gib die gew\u00fcnschte Menge Risotto in einen tiefen Teller oder eine Servierschale.Verteile ein paar ger\u00f6stete Haselnussst\u00fcckchen dar\u00fcber, um f\u00fcr einen knusprigen Akzent zu sorgen.Streue etwas S\u00fc\u00dfholzpulver oder geriebenes S\u00fc\u00dfholz \u00fcber das Risotto, das sorgt f\u00fcr einen interessanten Kontrast.Reibe etwas Mandarinenschale \u00fcber den Teller f\u00fcr eine zitrische und erfrischende Note.Hacke etwas frischen Rosmarin und streue ihn \u00fcber das Risotto f\u00fcr eine kr\u00e4uterige Nuance.Garniere es mit ein paar frischen Salbeibl\u00e4ttern f\u00fcr ein elegantes Finish und noch mehr Kr\u00e4uteraroma.Wenn du m\u00f6chtest, kannst du f\u00fcr einen gl\u00e4nzenden Abschluss und zus\u00e4tzlichen Geschmack einen Schuss natives Oliven\u00f6l extra \u00fcber das Risotto geben. 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