{"id":18081,"date":"2025-11-19T19:18:09","date_gmt":"2025-11-19T18:18:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-alla-boscaiola-cremiges-italienisches-rezept-mit-pilzen-erbsen-und-wurst\/"},"modified":"2026-09-04T12:04:16","modified_gmt":"2026-09-04T10:04:16","slug":"pasta-alla-boscaiola-cremiges-italienisches-rezept-mit-pilzen-erbsen-und-wurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-alla-boscaiola-cremiges-italienisches-rezept-mit-pilzen-erbsen-und-wurst\/","title":{"rendered":"Pasta alla boscaiola: Cremiges italienisches Rezept mit Pilzen, Erbsen und Wurst"},"content":{"rendered":"

Unter den cremigen Nudeln, die wirklich guttun, ist diese Kombination aus kurzer Pasta, Pilzen, Erbsen und Wurst der absolute Favorit. Es ist eine Pasta alla boscaiola<\/strong> in der wei\u00dfen Version, ohne Tomaten, bei der sich der Geschmack des Waldes mit der S\u00fc\u00dfe der Zwiebeln und Erbsen sowie der k\u00f6stlichen Note von Sahne vermischt. Ein Gericht der hausgemachten italienischen K\u00fcche<\/a>, das dich direkt in eine Trattoria entf\u00fchrt, aber ohne Komplikationen und mit leicht zu findenden Zutaten.<\/p>\n

In Italien wird der Name \u201eboscaiola\u201c meist mit Saucen mit Pilzen<\/a> in Verbindung gebracht, manchmal mit Tomaten, manchmal in Wei\u00df, fast immer mit einer Wurstsorte wie Salsiccia und in vielen Haushalten mit Erbsen. In meiner Version, die du auf dem Foto und im Video siehst, zeige ich dir, wie man eine cremige Pasta alla boscaiola<\/strong> zubereitet, bei der jede Zutat separat gekocht wird, um ihre Garzeiten zu respektieren, damit am Ende alles in einer seidigen Sauce zusammenkommt, die intensiv im Geschmack, aber keineswegs schwer ist.<\/p>\n

Der Schl\u00fcssel liegt in drei Details: die Pilze gut anbraten, ohne dass sie in ihrem eigenen Wasser kochen, die Wurst in gro\u00dfen St\u00fccken anbraten, damit man sie beim Kauen sp\u00fcrt, und die Pasta<\/a> fast wie ein Risotto verwenden, indem man das Garen in der Pfanne mit dem W\u00fcrzmittel beendet. Und ja, es ist Sahne dabei, aber in der genau richtigen Menge: Die Cremigkeit entsteht vor allem durch die St\u00e4rke der Pasta, den K\u00e4se und das Kochwasser.<\/p>\n

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Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n

Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um die Pasta alla boscaiola in Wei\u00df<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten.
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