{"id":18045,"date":"2025-11-28T19:46:34","date_gmt":"2025-11-28T18:46:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/"},"modified":"2026-09-04T09:35:59","modified_gmt":"2026-09-04T07:35:59","slug":"ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/","title":{"rendered":"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9"},"content":{"rendered":"<p>Neapel und seine Aromen. Sie fesseln dich vom ersten Moment an, ganz ohne Schnickschnack: Zeit, Geduld und eine Kombination aus Aromen, die das ganze Haus erf\u00fcllt. So sind <strong>Ziti alla Genovese<\/strong>, eines der emblematischsten Gerichte der neapolitanischen K\u00fcche, ein langsamer Eintopf aus Zwiebeln und Fleisch, der sich in eine tiefe, umh\u00fcllende und absolut unvergessliche So\u00dfe verwandelt. Ein einfaches Rezept, ja, aber eines, das Hingabe und die richtigen Proportionen erfordert, damit es perfekt gelingt. Und jetzt zeige ich dir, wie ich es zubereite.<\/p>\n<hr \/>\n<div class=\"videobox\">\n<h3><strong>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/strong><\/h3>\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um <strong>Ziti alla Genovese<\/strong> auf die einfachste Weise zuzubereiten.<br \/>\nUnd falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. <strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a9ff9e7b2890\" data-id=\"mkUmsE8bA3U\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-mkUmsE8bA3U-6a9ff9e7b2890\" data-vid=\"mkUmsE8bA3U\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mkUmsE8bA3U?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/mkUmsE8bA3U\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/mkUmsE8bA3U\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-11-28T19:46:34+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mkUmsE8bA3U?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=mkUmsE8bA3U\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4>F\u00fcr 4 Personen<\/h4>\n<p>&#x23f1; <strong>Zubereitungszeit:<\/strong> 45 Min<br \/>\n&#x23f1; <strong>Kochzeit:<\/strong> 6 Stunden<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Rindfleisch in gro\u00dfen St\u00fccken zum Schmoren<\/li>\n<li>3 kg Zwiebeln<\/li>\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>1 Stange Sellerie<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Karotte<\/li>\n<li>100 g Schweineschmalz<\/li>\n<li>Ein halbes Glas trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l extra vergine<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>10 Basilikumbl\u00e4tter<\/li>\n<li>320 g Ziti-Pasta<\/li>\n<li>50 g Pecorino Romano<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15006\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico-1.jpg\"  alt=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Wie man Ziti alla Genovese zubereitet<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Beginne mit der Geschmacksbasis<\/strong><\/h4>\n<p>In einem schweren Topf, ideal f\u00fcr lange Schmorgerichte, das Schweineschmalz zusammen mit einem guten Schuss Oliven\u00f6l extra vergine schmelzen. Wenn es richtig hei\u00df ist, das Fleisch salzen, pfeffern und von allen Seiten anbraten. Es geht nicht ums Versiegeln: Es geht darum, diese karamellisierte Note zu erzeugen, die dank der <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Reacci\u00f3n_de_Maillard\" target=\"_new\">Maillard-Reaktion<\/a> so viel Geschmack verleiht. Nimm es kurz heraus.<\/p>\n<h4><strong>F\u00fcge das Gem\u00fcse hinzu und lass es arbeiten<\/strong><\/h4>\n<p>Gib den gehackten Sellerie und die Karotte sowie eine Prise Salz hinzu und d\u00fcnste alles einige Minuten an. Gib das Fleisch zur\u00fcck in den Topf. L\u00f6se das Tomatenmark mit etwas Wasser auf, damit es sich gut verteilt und nicht verbrennt. Erh\u00f6he die Hitze und f\u00fcge den trockenen Wei\u00dfwein hinzu: Lass den Alkohol verdampfen, bevor du fortf\u00e4hrst.<\/p>\n<h4><strong>Die wichtigste Regel: dreimal so viele Zwiebeln wie Fleisch<\/strong><\/h4>\n<p>Das ist der unverzichtbare Trick des Rezepts: Wenn du ein Kilo Fleisch verwendest, kommen drei Kilo Zwiebeln dazu. Und zwar sehr, sehr fein. Am besten eignet sich ein scharfer Gem\u00fcsehobel, da er den Prozess nicht nur beschleunigt, sondern auch gleichm\u00e4\u00dfige Schnitte erm\u00f6glicht.<\/p>\n<p>F\u00fcge zuerst einen Teil der Zwiebeln und Salz hinzu, damit sie ihr nat\u00fcrliches Wasser abgeben. Gib dann den Rest dazu. Gut umr\u00fchren.<\/p>\n<h4><strong>Langes Kochen \u00fcber Stunden<\/strong><\/h4>\n<p>Decke den Topf ab und reduziere die Hitze. Nicht auf das Minimum, aber fast. Es muss stundenlang langsam garen, bis die Zwiebeln fast vollst\u00e4ndig zerfallen sind und das Fleisch mit einem L\u00f6ffel zerteilt werden kann. Wenn du siehst, dass zu viel Fl\u00fcssigkeit \u00fcbrig ist, decke den Topf f\u00fcr eine Weile auf, damit sie verdampfen kann. Wenn es zu trocken wird, gib ein wenig Wasser hinzu.<\/p>\n<p>F\u00fcge am Ende die Basilikumbl\u00e4tter hinzu, um eine Frische zu verleihen, die die S\u00fc\u00dfe der Zwiebeln ausgleicht.<\/p>\n<h4><strong>Koche und mische die Ziti<\/strong><\/h4>\n<p>Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Ziti, die traditionell vor dem Kochen von Hand in zwei oder drei St\u00fccke gebrochen werden. Gie\u00dfe sie sehr al dente ab und gib sie in eine gro\u00dfe Pfanne mit einem Teil des Rag\u00f9s. Gut vermischen, mehr So\u00dfe und eine Handvoll Pecorino hinzuf\u00fcgen und alle Aromen verbinden lassen, bevor du servierst.<\/p>\n<h3><strong>Serviere und genie\u00dfe deine Ziti alla Genovese<\/strong><\/h3>\n<p>Hei\u00df servieren, mit mehr Pecorino, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und, wenn du magst, einem zus\u00e4tzlichen Hauch frischem Basilikum. Es ist ein deftiges Gericht voller Aromen, ideal f\u00fcr alle, die die authentischste neapolitanische italienische K\u00fcche lieben. Und wie bei allen gro\u00dfen Schmorgerichten schmeckt es am n\u00e4chsten Tag sogar noch besser.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Respektiere die Proportionen<\/strong><\/h4>\n<p>Die Genovese lebt vom Gleichgewicht zwischen Fleisch und Zwiebeln. Die Drei-zu-eins-Regel ist nicht optional: Sie ist der Schl\u00fcssel zum Erfolg.<\/p>\n<h4><strong>Habe keine Eile<\/strong><\/h4>\n<p>Das lange Kochen verwandelt die Zwiebeln und das Fleisch in eine seidige So\u00dfe. Zeit ist eine Zutat.<\/p>\n<h4><strong>W\u00e4hle den richtigen Topf<\/strong><\/h4>\n<p>Ein Topf mit dickem Boden h\u00e4lt die Feuchtigkeit und die Hitze stundenlang gleichm\u00e4\u00dfig.<\/p>\n<hr \/>\n<p><!-- Inicio Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<div id=\"faq\">\n<h3>H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h3>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Was genau ist die Genovese?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Es ist eine neapolitanische Zubereitung auf der Basis von Zwiebeln und Fleisch, die stundenlang gekocht werden. Ihre Geschichte und ihr Name sind auf <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Genovesa_(gastronom%C3%ADa)\" target=\"_new\">Wikipedia<\/a> verkn\u00fcpft.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann man andere Nudelsorten verwenden?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja, obwohl Ziti die traditionelle Wahl sind. Auch Candele oder Makkaroni funktionieren laut dem klassischen Rezept.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Ist es normal, dass die So\u00dfe sehr s\u00fc\u00df wird?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Ja. Die S\u00fc\u00dfe stammt ausschlie\u00dflich von den sehr lange gekochten Zwiebeln, ohne dass Zucker hinzugef\u00fcgt werden muss.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\" style=\"margin-bottom: 20px;\">\n<h4>Kann ich die Genovese am Vortag zubereiten?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Tats\u00e4chlich wird sie durch das Ruhen noch besser. Am n\u00e4chsten Tag verbinden sich die Aromen noch mehr.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"faq-item\">\n<h4>Welche Fleischsorte ist am besten geeignet?<\/h4>\n<p style=\"font-family: 'Jost', sans-serif; font-size: 16px; margin-top: 5px;\">Schmorst\u00fccke wie Rinderwade funktionieren sehr gut, da sie durch das lange Kochen zerfallen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- Fin Secci\u00f3n FAQ --><\/p>\n<p><!-- Inicio Markup JSON-LD para FAQPage --><br \/>\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Was genau ist die Genovese?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Es ist eine neapolitanische Zubereitung auf der Basis von Zwiebeln und Fleisch, die stundenlang gekocht werden. Ihre Geschichte und ihr Name sind auf Wikipedia verkn\u00fcpft.\"\n    }\n  },{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Kann man andere Nudelsorten verwenden?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Ja, obwohl Ziti die traditionelle Wahl sind. Auch Candele oder Makkaroni funktionieren laut dem klassischen Rezept.\"\n    }\n  },{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Ist es normal, dass die So\u00dfe sehr s\u00fc\u00df wird?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Ja. Die S\u00fc\u00dfe stammt ausschlie\u00dflich von den sehr lange gekochten Zwiebeln, ohne dass Zucker hinzugef\u00fcgt werden muss.\"\n    }\n  },{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Kann ich die Genovese am Vortag zubereiten?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Tats\u00e4chlich wird sie durch das Ruhen noch besser. Am n\u00e4chsten Tag verbinden sich die Aromen noch mehr.\"\n    }\n  },{\n    \"@type\": \"Question\",\n    \"name\": \"Welche Fleischsorte ist am besten geeignet?\",\n    \"acceptedAnswer\": {\n      \"@type\": \"Answer\",\n      \"text\": \"Schmorst\u00fccke wie Rinderwade oder Beinscheibe funktionieren sehr gut, da sie durch das lange Kochen zerfallen.\"\n    }\n  }]\n}\n<\/script><br \/>\n<!-- Fin Markup JSON-LD para FAQPage --><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden<\/strong><\/h3>\n<p>Wenn du traditionelle italienische Rezepte magst, sind hier weitere Vorschl\u00e4ge:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-con-tomate-y-albahaca-pasta-al-pomodoro-allitaliana\/\" target=\"_new\">Pasta mit Tomaten und Basilikum<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/lasana-a-la-bolonesa-la-receta-tradicional-italiana-autentica-y-deliciosa\/\" target=\"_new\">Lasagne alla Bolognese<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-con-brocoli-y-anchoas\/\" target=\"_new\">Pasta mit Brokkoli<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Genie\u00dfe deine Ziti alla Genovese!<\/strong><\/h3>\n<p>Ein Gericht voller Charakter, Tradition und diesem tiefen Aroma, das man nur mit Zeit und Geduld erreicht. Wenn du es zubereitest, erz\u00e4hl mir in den Kommentaren, wie es geworden ist.<\/p>\n<p>Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">abonniere meinen YouTube-Kanal<\/a><\/strong> und <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\">Instagram<\/a><\/strong>, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Deine Fotos zu teilen, freut mich immer sehr.<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors =\"{&quot;channelName&quot;:&quot;&quot;,&quot;subscribeCount&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonBackground&quot;:&quot;&quot;,&quot;buttonText&quot;:&quot;&quot;}\"\n\t data-sby-flags=\"resizeDisable\" data-postid=\"18045\" \n\t data-videocardlayout=\"vertical\" \n>\n\t    <div id=\"sby_player_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LnRBOUZHS195Vlhn\" class=\"sby_player_outer_wrap sby_player_item\"  style=\"padding: 15px;padding-bottom: 0;\">\n    <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap\">\n        <a class=\"sby_video_thumbnail sby_player_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tA9FGK_yVXg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tA9FGK_yVXg\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"tA9FGK_yVXg\">\n            <span class=\"sby-screenreader\">#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food<\/span>\n            <img  title=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" >\n            <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n        <\/a>\n                    <div class=\"sby_play_btn\">\n            <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n            <\/div>\n                <div class=\"sby_player_wrap\">\n            <div class=\"sby_player\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"sby_items_wrap\" role=\"list\" style=\"padding: 15px;\">\n\t\t<div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" role=\"listitem\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LnRBOUZHS195Vlhn\" data-date=\"1788782909\" data-video-id=\"tA9FGK_yVXg\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=tA9FGK_yVXg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/tA9FGK_yVXg\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/tA9FGK_yVXg\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"tA9FGK_yVXg\" data-video-title=\"#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food\">\n                <img  title=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Pasta al #Pesto rojo siciliano \u00a1SIN #PI\u00d1ONES y s\u00faper #econ\u00f3mico! \ud83c\udf5d\ud83c\uddee\ud83c\uddf9 (\u00a1El truco definitivo!)  #food<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" role=\"listitem\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53LlY5TzN4ZkE5NlhR\" data-date=\"1788098717\" data-video-id=\"V9O3xfA96XQ\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=V9O3xfA96XQ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/V9O3xfA96XQ\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/V9O3xfA96XQ\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"V9O3xfA96XQ\" data-video-title=\"#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728\">\n                <img  title=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >#Ensalada pantesca: la ensalada de #patata #tradicional #italiana y... \u00a1sin gastar un #dineral! \ud83e\udd54\ud83c\uddee\ud83c\uddf9\u2728<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div><div class=\"sby_item  sby_new sby_transition\" role=\"listitem\" id=\"sby_VVVrcnhZNjd3VTJadFN0U1pzTkxQWm53Ll9uMjh2cTBWakRz\" data-date=\"1787321424\" data-video-id=\"_n28vq0VjDs\">\n    <div class=\"sby_inner_item\">\n        <div class=\"sby_video_thumbnail_wrap sby_item_video_thumbnail_wrap\">\n            <a class=\"sby_video_thumbnail sby_item_video_thumbnail\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=_n28vq0VjDs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-full-res=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/_n28vq0VjDs\/maxresdefault.jpg\" data-img-src-set=\"{&quot;120&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/_n28vq0VjDs\\\/default.jpg&quot;,&quot;320&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/_n28vq0VjDs\\\/mqdefault.jpg&quot;,&quot;480&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/_n28vq0VjDs\\\/hqdefault.jpg&quot;,&quot;640&quot;:&quot;https:\\\/\\\/i.ytimg.com\\\/vi\\\/_n28vq0VjDs\\\/sddefault.jpg&quot;}\" data-video-id=\"_n28vq0VjDs\" data-video-title=\"Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil\">\n                <img  title=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/img\/placeholder.png\"  alt=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" >\n\n                <div class=\"sby_thumbnail_hover sby_item_video_thumbnail_hover\">\n                    <div class=\"sby_thumbnail_hover_inner\">\n                                                    <span class=\"sby_video_title\" role=\"heading\" aria-level=\"3\" >Pasta fr\u00eda con #salm\u00f3n \ud83c\udf5d La #ENSALADA de #pasta m\u00e1s #FRESCA y #SABROSA del  #verano \ud83e\udd52\ud83c\udf4b #recetafacil<\/span>\n                                            <\/div>\n                <\/div>\n\n                                    <div class=\"sby_play_btn\" >\n                        <span class=\"sby_play_btn_bg\"><\/span>\n                        <svg aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" data-prefix=\"fab\" data-icon=\"youtube\" role=\"img\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 576 512\" class=\"svg-inline--fa fa-youtube fa-w-18\"><path fill=\"currentColor\" d=\"M549.655 124.083c-6.281-23.65-24.787-42.276-48.284-48.597C458.781 64 288 64 288 64S117.22 64 74.629 75.486c-23.497 6.322-42.003 24.947-48.284 48.597-11.412 42.867-11.412 132.305-11.412 132.305s0 89.438 11.412 132.305c6.281 23.65 24.787 41.5 48.284 47.821C117.22 448 288 448 288 448s170.78 0 213.371-11.486c23.497-6.321 42.003-24.171 48.284-47.821 11.412-42.867 11.412-132.305 11.412-132.305s0-89.438-11.412-132.305zm-317.51 213.508V175.185l142.739 81.205-142.739 81.201z\" class=\"\"><\/path><\/svg>                    <\/div>\n                                <span class=\"sby_loader sby_hidden\" style=\"background-color: rgb(255, 255, 255);\"><\/span>\n            <\/a>\n\n                    <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>    <\/div>\n    \n\t<div class=\"sby_footer\">\n\n<div class=\"sby-screenreader\" role=\"status\" aria-live=\"polite\" aria-atomic=\"true\" data-sby-feed-status><\/div>\n\n\n<\/div>\n    \n\t\n<\/div>\n\n\t<style type=\"text\/css\">body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3.sb_youtube.sby_palette_custom .sby_follow_btn a { background: #c91f1f;}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3.sb_youtube.sby_palette_custom .sby_footer .sby_load_btn { background: #c91f1f;}    <\/style>\n\t<style type=\"text\/css\">body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_load_btn:hover { background: #c91f1f !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_caption_wrap .sby_caption { font-size: 13px !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3 .sby_follow_btn a:hover { box-shadow:inset 0 0 10px 20px rgb(255, 255, 255, .25) !important}body #sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3[data-videostyle=boxed] .sby_items_wrap .sby_item .sby_inner_item { background-color: #ffffff !important}<\/style><script type=\"text\/javascript\">if (typeof sbyOptions === \"undefined\") var sbyOptions = {\"adminAjaxUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-admin\\\/admin-ajax.php\",\"placeholder\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/placeholder.png\",\"placeholderNarrow\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/placeholder-narrow.png\",\"lightboxPlaceholder\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/lightbox-placeholder.png\",\"lightboxPlaceholderNarrow\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/plugins\\\/feeds-for-youtube\\\/img\\\/lightbox-placeholder-narrow.png\",\"autoplay\":true,\"semiEagerload\":true,\"eagerload\":true};<\/script><script type='text\/javascript' src='https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/plugins\/feeds-for-youtube\/public\/build\/js\/sb-youtube.js'><\/script><\/div>\n    <\/div><\/div><hr><div class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"14993\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Ziti alla Genovese<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico.jpg\"  alt=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">Der neapolitanische Klassiker mit langer Garzeit, voller Aroma und Tradition, perfekt f\u00fcr den Familiensonntag.<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">45 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">360 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">405 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">4 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">750 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">neapolitanisch, traditionell<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">kg<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Rindfleisch in gro\u00dfen St\u00fccken zum Schmoren<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">3<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">kg<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Zwiebeln<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Essl\u00f6ffel Tomatenmark<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Staudensellerie<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">gro\u00dfe Karotte<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Schweineschmalz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">halbes Glas trockener Wei\u00dfwein<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">natives Oliven\u00f6l extra<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pfeffer<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">10<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Basilikumbl\u00e4tter<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">320<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Ziti-Pasta<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">50<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Pecorino Romano<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Zwiebeln sehr fein schneiden und das Rindfleisch in gro\u00dfe St\u00fccke teilen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Schmalz und \u00d6l in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das Fleisch herausnehmen, Sellerie und Karotte mit einer Prise Salz hinzuf\u00fcgen und einige Minuten anbraten.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Das Tomatenmark in etwas Wasser aufl\u00f6sen, das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, bis der Alkohol verdampft ist.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Einen Teil der Zwiebeln mit Salz hinzuf\u00fcgen, damit sie ihr Wasser abgeben, dann den Rest unterr\u00fchren.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Zugedeckt bei sehr niedriger Hitze mehrere Stunden schmoren lassen, bis die Zwiebeln zerfallen und das Fleisch butterzart ist.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Die Ziti kochen, sehr al dente abgie\u00dfen und in einer gro\u00dfen Pfanne mit einem Teil des Rag\u00f9 vermengen.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Vor dem Servieren mit mehr So\u00dfe, Pecorino und Basilikum verfeinern.<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mkUmsE8bA3U\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" loading=\"lazy\" allowfullscreen allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neapel und seine Aromen. Sie fesseln dich vom ersten Moment an, ganz ohne Schnickschnack: Zeit, Geduld und eine Kombination aus Aromen, die das ganze Haus erf\u00fcllt. So sind Ziti alla Genovese, eines der emblematischsten Gerichte der neapolitanischen K\u00fcche, ein langsamer Eintopf aus Zwiebeln und Fleisch, der sich in eine tiefe, umh\u00fcllende und absolut unvergessliche So\u00dfe verwandelt. Ein einfaches Rezept, ja, aber eines, das Hingabe und die richtigen Proportionen erfordert, damit es perfekt gelingt. Und jetzt zeige ich dir, wie ich es zubereite. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um Ziti alla Genovese auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tricks und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Hauptzutaten F\u00fcr 4 Personen &#x23f1; Zubereitungszeit: 45 Min &#x23f1; Kochzeit: 6 Stunden 1 kg Rindfleisch in gro\u00dfen St\u00fccken zum Schmoren 3 kg Zwiebeln 1 EL Tomatenmark 1 Stange Sellerie 1 gro\u00dfe Karotte 100 g Schweineschmalz Ein halbes Glas trockener Wei\u00dfwein Oliven\u00f6l extra vergine Salz Pfeffer 10 Basilikumbl\u00e4tter 320 g Ziti-Pasta 50 g Pecorino Romano Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten. &nbsp; Wie man Ziti alla Genovese zubereitet Beginne mit der Geschmacksbasis In einem schweren Topf, ideal f\u00fcr lange Schmorgerichte, das Schweineschmalz zusammen mit einem guten Schuss Oliven\u00f6l extra vergine schmelzen. Wenn es richtig hei\u00df ist, das Fleisch salzen, pfeffern und von allen Seiten anbraten. Es geht nicht ums Versiegeln: Es geht darum, diese karamellisierte Note zu erzeugen, die dank der Maillard-Reaktion so viel Geschmack verleiht. Nimm es kurz heraus. F\u00fcge das Gem\u00fcse hinzu und lass es arbeiten Gib den gehackten Sellerie und die Karotte sowie eine Prise Salz hinzu und d\u00fcnste alles einige Minuten an. Gib das Fleisch zur\u00fcck in den Topf. L\u00f6se das Tomatenmark mit etwas Wasser auf, damit es sich gut verteilt und nicht verbrennt. Erh\u00f6he die Hitze und f\u00fcge den trockenen Wei\u00dfwein hinzu: Lass den Alkohol verdampfen, bevor du fortf\u00e4hrst. Die wichtigste Regel: dreimal so viele Zwiebeln wie Fleisch Das ist der unverzichtbare Trick des Rezepts: Wenn du ein Kilo Fleisch verwendest, kommen drei Kilo Zwiebeln dazu. Und zwar sehr, sehr fein. Am besten eignet sich ein scharfer Gem\u00fcsehobel, da er den Prozess nicht nur beschleunigt, sondern auch gleichm\u00e4\u00dfige Schnitte erm\u00f6glicht. F\u00fcge zuerst einen Teil der Zwiebeln und Salz hinzu, damit sie ihr nat\u00fcrliches Wasser abgeben. Gib dann den Rest dazu. Gut umr\u00fchren. Langes Kochen \u00fcber Stunden Decke den Topf ab und reduziere die Hitze. Nicht auf das Minimum, aber fast. Es muss stundenlang langsam garen, bis die Zwiebeln fast vollst\u00e4ndig zerfallen sind und das Fleisch mit einem L\u00f6ffel zerteilt werden kann. Wenn du siehst, dass zu viel Fl\u00fcssigkeit \u00fcbrig ist, decke den Topf f\u00fcr eine Weile auf, damit sie verdampfen kann. Wenn es zu trocken wird, gib ein wenig Wasser hinzu. F\u00fcge am Ende die Basilikumbl\u00e4tter hinzu, um eine Frische zu verleihen, die die S\u00fc\u00dfe der Zwiebeln ausgleicht. Koche und mische die Ziti Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Ziti, die traditionell vor dem Kochen von Hand in zwei oder drei St\u00fccke gebrochen werden. Gie\u00dfe sie sehr al dente ab und gib sie in eine gro\u00dfe Pfanne mit einem Teil des Rag\u00f9s. Gut vermischen, mehr So\u00dfe und eine Handvoll Pecorino hinzuf\u00fcgen und alle Aromen verbinden lassen, bevor du servierst. Serviere und genie\u00dfe deine Ziti alla Genovese Hei\u00df servieren, mit mehr Pecorino, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und, wenn du magst, einem zus\u00e4tzlichen Hauch frischem Basilikum. Es ist ein deftiges Gericht voller Aromen, ideal f\u00fcr alle, die die authentischste neapolitanische italienische K\u00fcche lieben. Und wie bei allen gro\u00dfen Schmorgerichten schmeckt es am n\u00e4chsten Tag sogar noch besser. &nbsp; Tricks und Tipps f\u00fcr ein perfektes Ergebnis Respektiere die Proportionen Die Genovese lebt vom Gleichgewicht zwischen Fleisch und Zwiebeln. Die Drei-zu-eins-Regel ist nicht optional: Sie ist der Schl\u00fcssel zum Erfolg. Habe keine Eile Das lange Kochen verwandelt die Zwiebeln und das Fleisch in eine seidige So\u00dfe. Zeit ist eine Zutat. W\u00e4hle den richtigen Topf Ein Topf mit dickem Boden h\u00e4lt die Feuchtigkeit und die Hitze stundenlang gleichm\u00e4\u00dfig. H\u00e4ufig gestellte Fragen Was genau ist die Genovese? Es ist eine neapolitanische Zubereitung auf der Basis von Zwiebeln und Fleisch, die stundenlang gekocht werden. Ihre Geschichte und ihr Name sind auf Wikipedia verkn\u00fcpft. Kann man andere Nudelsorten verwenden? Ja, obwohl Ziti die traditionelle Wahl sind. Auch Candele oder Makkaroni funktionieren laut dem klassischen Rezept. Ist es normal, dass die So\u00dfe sehr s\u00fc\u00df wird? Ja. Die S\u00fc\u00dfe stammt ausschlie\u00dflich von den sehr lange gekochten Zwiebeln, ohne dass Zucker hinzugef\u00fcgt werden muss. Kann ich die Genovese am Vortag zubereiten? Tats\u00e4chlich wird sie durch das Ruhen noch besser. Am n\u00e4chsten Tag verbinden sich die Aromen noch mehr. Welche Fleischsorte ist am besten geeignet? Schmorst\u00fccke wie Rinderwade funktionieren sehr gut, da sie durch das lange Kochen zerfallen. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn du traditionelle italienische Rezepte magst, sind hier weitere Vorschl\u00e4ge: Pasta mit Tomaten und Basilikum Lasagne alla Bolognese Pasta mit Brokkoli Genie\u00dfe deine Ziti alla Genovese! Ein Gericht voller Charakter, Tradition und diesem tiefen Aroma, das man nur mit Zeit und Geduld erreicht. Wenn du es zubereitest, erz\u00e4hl mir in den Kommentaren, wie es geworden ist. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, abonniere meinen YouTube-Kanal und Instagram, um weitere authentische italienische Gerichte zu entdecken. Deine Fotos zu teilen, freut mich immer sehr. Guten Appetit! Ziti alla Genovese Der neapolitanische Klassiker mit langer Garzeit, voller Aroma und Tradition, perfekt f\u00fcr den Familiensonntag. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit45 Minuten Kochzeit360 Minuten Gesamtzeit405 Minuten Portionen4 Kalorien750 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterneapolitanisch, traditionell Zutaten 1 kg Rindfleisch in gro\u00dfen St\u00fccken zum Schmoren 3 kg Zwiebeln 1 Essl\u00f6ffel Tomatenmark 1 Staudensellerie 1 gro\u00dfe Karotte 100 g Schweineschmalz halbes Glas trockener Wei\u00dfwein natives Oliven\u00f6l extra Salz Pfeffer 10 Basilikumbl\u00e4tter 320 g Ziti-Pasta 50 g Pecorino Romano Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Die Zwiebeln sehr fein schneiden und das Rindfleisch in gro\u00dfe St\u00fccke teilen. Schmalz und \u00d6l in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch herausnehmen, Sellerie und Karotte mit einer Prise Salz hinzuf\u00fcgen und einige Minuten anbraten. Das Tomatenmark in etwas Wasser aufl\u00f6sen, das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, bis der Alkohol verdampft ist. Einen Teil der Zwiebeln mit Salz hinzuf\u00fcgen, damit sie ihr Wasser abgeben, dann den Rest unterr\u00fchren. Zugedeckt bei sehr niedriger Hitze mehrere Stunden schmoren lassen, bis die Zwiebeln zerfallen und das Fleisch butterzart ist. Die Ziti kochen, sehr al dente abgie\u00dfen und in einer gro\u00dfen Pfanne mit einem Teil des Rag\u00f9 vermengen. Vor dem Servieren mit mehr So\u00dfe, Pecorino und Basilikum verfeinern. Video &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15003,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[3327,3328],"tags":[3587,3979,3959,3591,4079,4099,3953,4098,4100],"class_list":["post-18045","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-erste-gaenge","category-rezepte","tag-basilikum-de","tag-kalbfleisch","tag-karotte","tag-pasta-de","tag-pecorino-de","tag-schweineschmalz","tag-staudensellerie","tag-tomatenmark","tag-ziti-de"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ La ragazza col mattarello<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ziti alla Genovese, ein klassisches neapolitanisches Pastagericht mit intensivem Geschmack und unverwechselbarem Aroma, ein Muss f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ La ragazza col mattarello\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ziti alla Genovese, ein klassisches neapolitanisches Pastagericht mit intensivem Geschmack und unverwechselbarem Aroma, ein Muss f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"La ragazza col mattarello\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.youtube.com\/redirect?event=channel_description&amp;redir_token=QUFFLUhqbjZaNUZ3S005RUZSeUNYblVGbTRzZjJRdGhRQXxBQ3Jtc0trN3MyMDlxS1BpT2t2VXB2NUtIX1hVU2VLZnZXSDZGLXdWV3R3WWg4ajNva0pQa3dwdlNCQUNJZ0pnNi1YMnRXS3o2Unl5NGhkTjBISVpMbDlfQVdpUzRoTGlKQUVzLWE5SGRteFVpcHBJbmkyRjE5cw&amp;q=httpswww.laragazzacolmattarello.commefacebook\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-28T18:46:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-04T07:35:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mia Villar Raurich\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@mattarellogirl\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@mattarellogirl\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mia Villar Raurich\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\\\/\",\"name\":\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ La ragazza col mattarello\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico.jpg\",\"datePublished\":\"2025-11-28T18:46:34+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-04T07:35:59+00:00\",\"description\":\"Ziti alla Genovese, ein klassisches neapolitanisches Pastagericht mit intensivem Geschmack und unverwechselbarem Aroma, ein Muss f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1080,\"caption\":\"Ziti a la Genovese: la pasta con rag\u00fa napolitano m\u00e1s aut\u00e9ntico\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"description\":\"Recetas tradicionales italianas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/#organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"alternateName\":\"Mia Villar Raurich\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"La ragazza col mattarello\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.laragazzacolmattarello.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/laragazzacolmattarello\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/mattarellogirl\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/mattarellogirl\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.pinterest.com\\\/mattarellogirl\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@laragazzacolmattarello\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ La ragazza col mattarello","description":"Ziti alla Genovese, ein klassisches neapolitanisches Pastagericht mit intensivem Geschmack und unverwechselbarem Aroma, ein Muss f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ La ragazza col mattarello","og_description":"Ziti alla Genovese, ein klassisches neapolitanisches Pastagericht mit intensivem Geschmack und unverwechselbarem Aroma, ein Muss f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.","og_url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/","og_site_name":"La ragazza col mattarello","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello","article_author":"https:\/\/www.youtube.com\/redirect?event=channel_description&redir_token=QUFFLUhqbjZaNUZ3S005RUZSeUNYblVGbTRzZjJRdGhRQXxBQ3Jtc0trN3MyMDlxS1BpT2t2VXB2NUtIX1hVU2VLZnZXSDZGLXdWV3R3WWg4ajNva0pQa3dwdlNCQUNJZ0pnNi1YMnRXS3o2Unl5NGhkTjBISVpMbDlfQVdpUzRoTGlKQUVzLWE5SGRteFVpcHBJbmkyRjE5cw&q=httpswww.laragazzacolmattarello.commefacebook","article_published_time":"2025-11-28T18:46:34+00:00","article_modified_time":"2026-09-04T07:35:59+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mia Villar Raurich","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@mattarellogirl","twitter_site":"@mattarellogirl","twitter_misc":{"Verfasst von":"Mia Villar Raurich","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"6\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/","name":"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9 ~ La ragazza col mattarello","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico.jpg","datePublished":"2025-11-28T18:46:34+00:00","dateModified":"2026-09-04T07:35:59+00:00","description":"Ziti alla Genovese, ein klassisches neapolitanisches Pastagericht mit intensivem Geschmack und unverwechselbarem Aroma, ein Muss f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Ziti-a-la-Genovese-la-pasta-con-ragu-napolitano-mas-autentico.jpg","width":1920,"height":1080,"caption":"Ziti a la Genovese: la pasta con rag\u00fa napolitano m\u00e1s aut\u00e9ntico"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/ziti-alla-genovese-die-pasta-mit-dem-authentischsten-neapolitanischen-ragu\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ziti alla Genovese: Die Pasta mit dem authentischsten neapolitanischen Rag\u00f9"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/","name":"La ragazza col mattarello","description":"Recetas tradicionales italianas","publisher":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/#organization","name":"La ragazza col mattarello","alternateName":"Mia Villar Raurich","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png","contentUrl":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/la_ragazza_col_mattarello_512x512.png","width":512,"height":512,"caption":"La ragazza col mattarello"},"image":{"@id":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/laragazzacolmattarello","https:\/\/x.com\/mattarellogirl","https:\/\/www.instagram.com\/mattarellogirl\/","https:\/\/www.pinterest.com\/mattarellogirl\/","https:\/\/www.youtube.com\/@laragazzacolmattarello"]}]}},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18045"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18048,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18045\/revisions\/18048"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}