{"id":18027,"date":"2025-01-20T12:59:53","date_gmt":"2025-01-20T11:59:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/pasta-mit-artischocken-guanciale-und-pecorino-das-romische-rezept\/"},"modified":"2026-09-04T09:30:25","modified_gmt":"2026-09-04T07:30:25","slug":"pasta-mit-artischocken-guanciale-und-pecorino-das-romische-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-mit-artischocken-guanciale-und-pecorino-das-romische-rezept\/","title":{"rendered":"Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: Das r\u00f6mische Rezept"},"content":{"rendered":"<p>Wenn du auf der Suche nach einem traditionellen italienischen Rezept bist, das authentische Aromen mit einem Hauch von Frische verbindet, lade ich dich ein, diese exquisite Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino zu entdecken. Im Gegensatz zu Pancetta verwenden wir hier Guanciale \u2013 aus der Schweinebacke \u2013, um eine einzigartige Note zu verleihen, und anstelle von irgendeinem K\u00e4se entscheiden wir uns f\u00fcr Pecorino, der aus Schafsmilch hergestellt wird und einen unverwechselbaren Geschmack hat. All dies, verfeinert durch eine Prise Mentuccia (Bergminze), sorgt f\u00fcr ein ganz besonderes Aroma, das jeden Bissen bereichert. Dieses r\u00f6mische Rezept repr\u00e4sentiert das Beste der italienischen K\u00fcche, mit frischen Zutaten und einer Kombination von Texturen, die dich f\u00fchlen l\u00e4sst, als w\u00e4rst du in der Ewigen Stadt.<\/p>\n<hr \/>\n<h3>Sieh dir das Video mit allen Schritten an<\/h3>\n<div class=\"videobox\">\n<p>Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das Rezept auf die einfachste Weise zuzubereiten.<br \/>\nFalls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\"><strong>YouTube-Kanal<\/strong><\/a> zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen.<br \/>\n<strong>Vergiss nicht, mir auf <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> zu folgen!<\/strong> Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche.<\/p>\n<div id=\"erdyt-6a9ff985603aa\" data-id=\"x8B5S8dPQ-w\" class=\"erd-youtube-responsive\" style=\"display:block;position:relative;clear:both;width:100%;max-width:100%;margin-left:auto;margin-right:auto;\"><div style=\"padding-bottom:56.25%;\"><div class=\"erd-ytplay\" id=\"erdytp-x8B5S8dPQ-w-6a9ff985603aa\" data-vid=\"x8B5S8dPQ-w\"   data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x8B5S8dPQ-w?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\" data-allowfullscreen=\"true\"><img  title=\"Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: Das r\u00f6mische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/x8B5S8dPQ-w\/hqdefault.jpg\"  alt=\"Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: Das r\u00f6mische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/div><\/div><\/div><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"VideoObject\",\"name\":\"Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: Das r\u00f6mische Rezept - Video\",\"description\":\"Watch the video to discover all the details of the recipe.\",\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/x8B5S8dPQ-w\/hqdefault.jpg\",\"uploadDate\":\"2025-01-20T12:59:53+01:00\",\"embedUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x8B5S8dPQ-w?loop=1&#038;autoplay=1&#038;rel=0\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=x8B5S8dPQ-w\",\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"La ragazza col mattarello\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/la_ragazza_col_mattarello_192x192_PWA.png\",\"width\":192,\"height\":192}}}<\/script>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><strong>Geschichte und Tradition der Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: ein r\u00f6misches Gericht par excellence<\/strong><\/h3>\n<h4>Geschichte und Tradition: ein r\u00f6misches Gericht par excellence<\/h4>\n<p>Tonnarelli sind eine Art frische Pasta, \u00e4hnlich wie Spaghetti, aber mit quadratischem Querschnitt, ideal, um die k\u00f6stlichsten Saucen aufzunehmen. Dieses Gericht ist eine Hommage an die b\u00e4uerlichen Wurzeln Roms, wo Zutaten wie Artischocken und Guanciale Teil der t\u00e4glichen K\u00fcche sind.<\/p>\n<h4>Der besondere Touch der Mentuccia<\/h4>\n<p>Mentuccia, ein f\u00fcr Italien typisches aromatisches Kraut, verleiht diesem Rezept Frische und Authentizit\u00e4t. Obwohl du sie durch normale Minze ersetzen kannst, hebt der einzigartige Geschmack der Mentuccia dieses Gericht auf ein anderes Niveau.<\/p>\n<h4>Eine fr\u00fchlingshafte Tradition<\/h4>\n<p>In den r\u00f6mischen Trattorien sind solche Rezepte besonders im Fr\u00fchling beliebt, wenn die Artischocken ihre beste Zeit haben. Bereite es zu Hause zu und bringe ein St\u00fcck Rom auf deinen Tisch.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Hauptzutaten<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>F\u00fcr 2 Personen<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Vorbereitungszeit: <\/strong>10 Minuten<strong><br \/>\n<\/strong><strong>Kochzeit: <\/strong>25 Minuten<\/p>\n<ul>\n<li>160 g frische oder trockene Pasta (Tonnarelli, Spaghetti oder deine Lieblingssorte)<\/li>\n<li>2 frische Artischocken<\/li>\n<li>100 g Guanciale oder Speck<\/li>\n<li>40 g geriebener Pecorino (oder gereifter Schafsk\u00e4se)<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>5 Bl\u00e4tter Mentuccia (oder 2 Bl\u00e4tter normale Minze)<\/li>\n<li>Extra natives Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>Salz nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Denk daran:<\/strong> Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten.<\/p>\n<p><img  title=\"Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: Das r\u00f6mische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-13247 size-full\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana-1.jpg\"  alt=\"Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: Das r\u00f6mische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  width=\"1920\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana-1.jpg 1920w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana-1-480x270.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Schritt-f\u00fcr-Schritt-Zubereitung der Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Reinige die Artischocken<\/strong><\/h4>\n<p>Entferne die h\u00e4rteren \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter, bis du zum Herzen gelangst. Schneide den oberen Teil ab und sch\u00e4le den Stiel. Um zu verhindern, dass sie oxidieren, lege sie in Wasser mit Zitrone.<\/p>\n<h4><strong>Koche die Artischocken<\/strong><\/h4>\n<p>Schneide die Artischocken in d\u00fcnne Scheiben. Brate sie in einer Pfanne mit Oliven\u00f6l und einer Knoblauchzehe an. Bei schwacher Hitze garen, etwas Wasser und Salz nach Geschmack hinzuf\u00fcgen, bis sie zart sind.<\/p>\n<h4><strong>Bereite den Guanciale vor<\/strong><\/h4>\n<p>Schneide den Guanciale in kleine Streifen. In einer Pfanne ohne \u00d6l bei mittlerer Hitze anbraten, bis er au\u00dfen knusprig und innen zart ist.<\/p>\n<h4><strong>Koche die Pasta<\/strong><\/h4>\n<p>Koche die Pasta in reichlich Salzwasser, bis sie al dente ist. Bevor du sie abgie\u00dft, behalte eine Tasse des Kochwassers zur\u00fcck.<\/p>\n<h4><strong>Mische die Zutaten<\/strong><\/h4>\n<p>Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zu den Artischocken und dem Guanciale. Gie\u00dfe etwas vom Kochwasser dazu und r\u00fchre um, damit sich alle Aromen verbinden.<\/p>\n<h4><strong>F\u00fcge den Pecorino hinzu und richte an<\/strong><\/h4>\n<p>Nimm die Pfanne vom Herd und f\u00fcge nach und nach den geriebenen Pecorino hinzu. Gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit frischer Mentuccia, einem zus\u00e4tzlichen Hauch Pecorino und schwarzem Pfeffer nach Geschmack garnieren.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Tricks und Tipps f\u00fcr eine perfekte Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino<\/strong><\/h3>\n<h4><strong>Frische Artischocken<\/strong><\/h4>\n<p>W\u00e4hle gro\u00dfe und feste Artischocken, um den besten Geschmack und die beste Textur zu garantieren.<\/p>\n<h4><strong>Authentischer Guanciale<\/strong><\/h4>\n<p>Obwohl du Speck als Ersatz verwenden kannst, verleiht der r\u00f6mische Guanciale einen traditionelleren und intensiveren Geschmack.<\/p>\n<h4><strong>Der ideale Pecorino<\/strong><\/h4>\n<p>Entscheide dich f\u00fcr einen hochwertigen, gereiften Schafsk\u00e4se, um eine unwiderstehliche Cremigkeit zu erzielen.<\/p>\n<h4><strong>Mentuccia oder Minze<\/strong><\/h4>\n<p>Wenn du keine Mentuccia findest, funktioniert normale Minze gut, aber das Gericht wird eine weniger authentische Note haben.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><strong>Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden<\/strong><\/h3>\n<p>Wenn dir die Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino gefallen hat, probiere diese anderen authentischen italienischen Rezepte:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/de\/pasta-alla-carbonara\/\">Spaghetti Carbonara<\/a>:<\/strong> Ein r\u00f6mischer Klassiker voller Geschmack.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/alcachofas-a-la-romana-carciofi-alla-romana\/\">Artischocken nach r\u00f6mischer Art<\/a>:<\/strong> Perfekt als Vorspeise oder Beilage.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/es\/pasta-cacio-e-pepe-queso-y-pimienta-a-la-romana\/\">Spaghetti Cacio e Pepe<\/a>:<\/strong> Italienische Einfachheit in ihrer reinsten Form.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><strong>Genie\u00dfe deine Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino!<\/strong><\/h3>\n<p>Dieses Gericht verbindet Tradition und authentische Aromen aus Rom. Bereite es f\u00fcr einen besonderen Anlass zu oder einfach nur, um dir eine Freude voller Geschichte zu g\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, folge mir auf <strong><a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/youtubewp\">YouTube<\/a> <\/strong>und <a href=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/me\/igwp\"><strong>Instagram<\/strong><\/a>, um weitere authentische italienische Rezepte zu entdecken. Hinterlasse einen Kommentar, in dem du mir erz\u00e4hlst, wie es geworden ist, und teile deine Fotos in den sozialen Netzwerken. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen!<\/p>\n<p><span style=\"color: #c91f1f;\"><strong>Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<hr><div class=\"videobox\"><div class=\"row\">\n        <div class=\"col-xs-12 centertext vspaced\">\n            <h3>The latest video recipes from my channel!<\/h3>\n\n<div id=\"sb_youtube_sbyUCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw3\"\n\trole=\"region\"\n\taria-label=\"YouTube videos\"\n\t class=\"sb_youtube sby_layout_gallery sby_col_3 sby_mob_col_1 sby_palette_custom  sby_width_resp\"\tdata-feedid=\"sby_UCkrxY67wU2ZtStSZsNLPZnw#3\"\n\tdata-shortcode-atts=\"{&quot;feed&quot;:&quot;2&quot;}\" \n\tdata-cols=\"3\" \n\tdata-colsmobile=\"1\" \n\tdata-num=\"3\" \n\tdata-nummobile=\"3\" \n\tdata-channel-subscribers=\"3.4K subscribers\"\tdata-subscribe-btn=\"1\" \n\tdata-subscribe-btn-text=\"Youtube\" \n\tdata_channel_header_colors 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class=\"centertext\"><h3>The card<\/h3><\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:start --><\/p>\n<div class=\"vrtl-recipe\" data-recipe-id=\"13253\">\n<h2 class=\"vrtl-recipe__title\">Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino<\/h2>\n<figure class=\"vrtl-recipe__figure\"><img  title=\"Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: Das r\u00f6mische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.laragazzacolmattarello.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Pasta-con-alcachofas-guanciale-y-pecorino-la-receta-romana.jpg\"  alt=\"Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: Das r\u00f6mische Rezept ~ Erste G\u00e4nge Rezepte  ~ La ragazza col mattarello\"  \/><\/figure>\n<div class=\"vrtl-recipe__summary\">\n<p>Wenn Sie auf der Suche nach einem traditionellen italienischen Rezept sind, das authentische Aromen mit einem Hauch von Frische verbindet, lade ich Sie ein, diese exquisite Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino zu entdecken. Im Gegensatz zu Pancetta verwenden wir hier Guanciale \u2013 aus der Schweinebacke gewonnen \u2013, um eine einzigartige Note zu verleihen, und anstelle eines beliebigen K\u00e4ses entscheiden wir uns f\u00fcr Pecorino, der aus Schafsmilch hergestellt wird und einen unverwechselbaren Geschmack hat. All dies, verfeinert durch eine Prise Mentuccia, sorgt f\u00fcr ein ganz besonderes Aroma, das jeden Bissen bereichert. Dieses r\u00f6mische Rezept repr\u00e4sentiert das Beste der italienischen K\u00fcche, mit frischen Zutaten und einer Kombination von Texturen, die Sie sich wie in der Ewigen Stadt f\u00fchlen lassen.<\/p>\n<\/div>\n<ul class=\"vrtl-recipe__meta\">\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gericht<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Erster Gang<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">K\u00fcche<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Italienisch<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Vorbereitungszeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">10 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kochzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">25 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Gesamtzeit<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">35 Minuten<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Portionen<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">2 <\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Kalorien<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">850 kcal<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Autor<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Mia Villar Raurich<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__meta-item\"><span class=\"vrtl-recipe__meta-label\">Schlagw\u00f6rter<\/span><br \/><span class=\"vrtl-recipe__meta-value\">Artischocken, Guanciale, Pasta, Pecorino Romano<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--ingredients\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Zutaten<\/h3>\n<ul class=\"vrtl-recipe__ingredients\">\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">160<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Frische oder getrocknete Pasta<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">Tonnarelli, Spaghetti oder Ihre Lieblingssorte<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">2<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Frische Artischocken<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">100<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Guanciale oder Speck<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">40<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__unit\">g<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Geriebener Pecorino<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">oder gereifter Schafsk\u00e4se<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">1<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Knoblauchzehe<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__amount\">5<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Mentuccia-Bl\u00e4tter<\/span> <span class=\"vrtl-recipe__ingredient-note\">oder 2 Bl\u00e4tter normale Minze<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Extra natives Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/span><\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__ingredient\"><span class=\"vrtl-recipe__ingredient-name\">Salz<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--steps\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/h3>\n<ol class=\"vrtl-recipe__steps\">\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Putzen Sie die Artischocken. Entfernen Sie die h\u00e4rteren \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter, bis Sie zum Herzen gelangen. Schneiden Sie das obere Ende ab und sch\u00e4len Sie den Stiel. Um eine Oxidation zu verhindern, legen Sie sie in Wasser mit Zitrone.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Garen Sie die Artischocken. Schneiden Sie die Artischocken in d\u00fcnne Scheiben. In einer Pfanne mit Oliven\u00f6l und einer Knoblauchzehe anbraten. Bei schwacher Hitze garen, etwas Wasser und Salz nach Geschmack hinzuf\u00fcgen, bis sie zart sind.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Bereiten Sie den Guanciale vor. Schneiden Sie den Guanciale in kleine Streifen. In einer Pfanne ohne \u00d6l bei mittlerer Hitze anbraten, bis er au\u00dfen knusprig und innen zart ist.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Kochen Sie die Pasta. Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser, bis sie al dente ist. Bevor Sie sie abgie\u00dfen, reservieren Sie eine Tasse des Kochwassers.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">Mischen Sie die Zutaten. Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne zu den Artischocken und dem Guanciale. Gie\u00dfen Sie etwas Kochwasser hinzu und r\u00fchren Sie um, damit sich alle Aromen verbinden.<\/li>\n<li class=\"vrtl-recipe__step\">F\u00fcgen Sie den Pecorino hinzu und richten Sie an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den geriebenen Pecorino nach und nach hinzu. Gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit frischer Mentuccia, einer zus\u00e4tzlichen Prise Pecorino und schwarzem Pfeffer nach Geschmack garnieren. [\/wprm-recipe-instructions]<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n<section class=\"vrtl-recipe__section vrtl-recipe__section--video\">\n<h3 class=\"vrtl-recipe__heading\">Video<\/h3>\n<div class=\"vrtl-recipe__video\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x8B5S8dPQ-w\" title=\"Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><!-- vrtl-translatium:recipe:end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn du auf der Suche nach einem traditionellen italienischen Rezept bist, das authentische Aromen mit einem Hauch von Frische verbindet, lade ich dich ein, diese exquisite Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino zu entdecken. Im Gegensatz zu Pancetta verwenden wir hier Guanciale \u2013 aus der Schweinebacke \u2013, um eine einzigartige Note zu verleihen, und anstelle von irgendeinem K\u00e4se entscheiden wir uns f\u00fcr Pecorino, der aus Schafsmilch hergestellt wird und einen unverwechselbaren Geschmack hat. All dies, verfeinert durch eine Prise Mentuccia (Bergminze), sorgt f\u00fcr ein ganz besonderes Aroma, das jeden Bissen bereichert. Dieses r\u00f6mische Rezept repr\u00e4sentiert das Beste der italienischen K\u00fcche, mit frischen Zutaten und einer Kombination von Texturen, die dich f\u00fchlen l\u00e4sst, als w\u00e4rst du in der Ewigen Stadt. Sieh dir das Video mit allen Schritten an Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um das Rezept auf die einfachste Weise zuzubereiten. Falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen. Vergiss nicht, mir auf Instagram zu folgen! Dort teile ich weitere Rezepte, Tipps und spezielle Inhalte f\u00fcr Liebhaber der italienischen K\u00fcche. Geschichte und Tradition der Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino: ein r\u00f6misches Gericht par excellence Geschichte und Tradition: ein r\u00f6misches Gericht par excellence Tonnarelli sind eine Art frische Pasta, \u00e4hnlich wie Spaghetti, aber mit quadratischem Querschnitt, ideal, um die k\u00f6stlichsten Saucen aufzunehmen. Dieses Gericht ist eine Hommage an die b\u00e4uerlichen Wurzeln Roms, wo Zutaten wie Artischocken und Guanciale Teil der t\u00e4glichen K\u00fcche sind. Der besondere Touch der Mentuccia Mentuccia, ein f\u00fcr Italien typisches aromatisches Kraut, verleiht diesem Rezept Frische und Authentizit\u00e4t. Obwohl du sie durch normale Minze ersetzen kannst, hebt der einzigartige Geschmack der Mentuccia dieses Gericht auf ein anderes Niveau. Eine fr\u00fchlingshafte Tradition In den r\u00f6mischen Trattorien sind solche Rezepte besonders im Fr\u00fchling beliebt, wenn die Artischocken ihre beste Zeit haben. Bereite es zu Hause zu und bringe ein St\u00fcck Rom auf deinen Tisch. Hauptzutaten F\u00fcr 2 Personen Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25 Minuten 160 g frische oder trockene Pasta (Tonnarelli, Spaghetti oder deine Lieblingssorte) 2 frische Artischocken 100 g Guanciale oder Speck 40 g geriebener Pecorino (oder gereifter Schafsk\u00e4se) 1 Knoblauchzehe 5 Bl\u00e4tter Mentuccia (oder 2 Bl\u00e4tter normale Minze) Extra natives Oliven\u00f6l Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Salz nach Geschmack Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollst\u00e4ndige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Vorbereitungszeiten. Schritt-f\u00fcr-Schritt-Zubereitung der Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino Reinige die Artischocken Entferne die h\u00e4rteren \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter, bis du zum Herzen gelangst. Schneide den oberen Teil ab und sch\u00e4le den Stiel. Um zu verhindern, dass sie oxidieren, lege sie in Wasser mit Zitrone. Koche die Artischocken Schneide die Artischocken in d\u00fcnne Scheiben. Brate sie in einer Pfanne mit Oliven\u00f6l und einer Knoblauchzehe an. Bei schwacher Hitze garen, etwas Wasser und Salz nach Geschmack hinzuf\u00fcgen, bis sie zart sind. Bereite den Guanciale vor Schneide den Guanciale in kleine Streifen. In einer Pfanne ohne \u00d6l bei mittlerer Hitze anbraten, bis er au\u00dfen knusprig und innen zart ist. Koche die Pasta Koche die Pasta in reichlich Salzwasser, bis sie al dente ist. Bevor du sie abgie\u00dft, behalte eine Tasse des Kochwassers zur\u00fcck. Mische die Zutaten Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zu den Artischocken und dem Guanciale. Gie\u00dfe etwas vom Kochwasser dazu und r\u00fchre um, damit sich alle Aromen verbinden. F\u00fcge den Pecorino hinzu und richte an Nimm die Pfanne vom Herd und f\u00fcge nach und nach den geriebenen Pecorino hinzu. Gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit frischer Mentuccia, einem zus\u00e4tzlichen Hauch Pecorino und schwarzem Pfeffer nach Geschmack garnieren. Tricks und Tipps f\u00fcr eine perfekte Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino Frische Artischocken W\u00e4hle gro\u00dfe und feste Artischocken, um den besten Geschmack und die beste Textur zu garantieren. Authentischer Guanciale Obwohl du Speck als Ersatz verwenden kannst, verleiht der r\u00f6mische Guanciale einen traditionelleren und intensiveren Geschmack. Der ideale Pecorino Entscheide dich f\u00fcr einen hochwertigen, gereiften Schafsk\u00e4se, um eine unwiderstehliche Cremigkeit zu erzielen. Mentuccia oder Minze Wenn du keine Mentuccia findest, funktioniert normale Minze gut, aber das Gericht wird eine weniger authentische Note haben. Verwandte Rezepte, die dir gefallen werden Wenn dir die Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino gefallen hat, probiere diese anderen authentischen italienischen Rezepte: Spaghetti Carbonara: Ein r\u00f6mischer Klassiker voller Geschmack. Artischocken nach r\u00f6mischer Art: Perfekt als Vorspeise oder Beilage. Spaghetti Cacio e Pepe: Italienische Einfachheit in ihrer reinsten Form. Genie\u00dfe deine Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino! Dieses Gericht verbindet Tradition und authentische Aromen aus Rom. Bereite es f\u00fcr einen besonderen Anlass zu oder einfach nur, um dir eine Freude voller Geschichte zu g\u00f6nnen. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, folge mir auf YouTube und Instagram, um weitere authentische italienische Rezepte zu entdecken. Hinterlasse einen Kommentar, in dem du mir erz\u00e4hlst, wie es geworden ist, und teile deine Fotos in den sozialen Netzwerken. Ich w\u00fcrde mich freuen, deine Kreationen zu sehen! Guten Appetit! Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino Wenn Sie auf der Suche nach einem traditionellen italienischen Rezept sind, das authentische Aromen mit einem Hauch von Frische verbindet, lade ich Sie ein, diese exquisite Pasta mit Artischocken, Guanciale und Pecorino zu entdecken. Im Gegensatz zu Pancetta verwenden wir hier Guanciale \u2013 aus der Schweinebacke gewonnen \u2013, um eine einzigartige Note zu verleihen, und anstelle eines beliebigen K\u00e4ses entscheiden wir uns f\u00fcr Pecorino, der aus Schafsmilch hergestellt wird und einen unverwechselbaren Geschmack hat. All dies, verfeinert durch eine Prise Mentuccia, sorgt f\u00fcr ein ganz besonderes Aroma, das jeden Bissen bereichert. Dieses r\u00f6mische Rezept repr\u00e4sentiert das Beste der italienischen K\u00fcche, mit frischen Zutaten und einer Kombination von Texturen, die Sie sich wie in der Ewigen Stadt f\u00fchlen lassen. GerichtErster Gang K\u00fccheItalienisch Vorbereitungszeit10 Minuten Kochzeit25 Minuten Gesamtzeit35 Minuten Portionen2 Kalorien850 kcal AutorMia Villar Raurich Schlagw\u00f6rterArtischocken, Guanciale, Pasta, Pecorino Romano Zutaten 160 g Frische oder getrocknete Pasta Tonnarelli, Spaghetti oder Ihre Lieblingssorte 2 Frische Artischocken 100 g Guanciale oder Speck 40 g Geriebener Pecorino oder gereifter Schafsk\u00e4se 1 Knoblauchzehe 5 Mentuccia-Bl\u00e4tter oder 2 Bl\u00e4tter normale Minze Extra natives Oliven\u00f6l Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung Putzen Sie die Artischocken. Entfernen Sie die h\u00e4rteren \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter, bis Sie zum Herzen gelangen. Schneiden Sie das obere Ende ab und sch\u00e4len Sie den Stiel. Um eine Oxidation zu verhindern, legen Sie sie in Wasser mit Zitrone. Garen Sie die Artischocken. Schneiden Sie die Artischocken in d\u00fcnne Scheiben. In einer Pfanne mit Oliven\u00f6l und einer Knoblauchzehe anbraten. Bei schwacher Hitze garen, etwas Wasser und Salz nach Geschmack hinzuf\u00fcgen, bis sie zart sind. Bereiten Sie den Guanciale vor. Schneiden Sie den Guanciale in kleine Streifen. In einer Pfanne ohne \u00d6l bei mittlerer Hitze anbraten, bis er au\u00dfen knusprig und innen zart ist. Kochen Sie die Pasta. Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser, bis sie al dente ist. Bevor Sie sie abgie\u00dfen, reservieren Sie eine Tasse des Kochwassers. Mischen Sie die Zutaten. Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne zu den Artischocken und dem Guanciale. Gie\u00dfen Sie etwas Kochwasser hinzu und r\u00fchren Sie um, damit sich alle Aromen verbinden. F\u00fcgen Sie den Pecorino hinzu und richten Sie an. 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