Xai amb pèsols a la romagnola

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Xai amb pèsols a la romagnola
  Categoria: Receptes, Segons
  Ingredients: ~
  Comentaris: Cap

Ahir vaig fer aquesta recepta de xai amb pèsols a la romagnola i vaig triomfar. Facilíssima, pocs ingredients, però gustosa, a més no poder i, ostres, que bé que hi estan els pèsols, amb la carn de be. Triga una mica a estofar-se i heu d’anar-hi fent un cop d’ull de tant en tant, perquè no es quedi sense suc, però l’esforç que en requereix la preparació és zero.
IMG_9017m
Aquest Setembre vaig anar a Bologna i em vaig comprar un llibre de cuina de l’Emilia Romagna que, de moment, a casa meva, ens està proporcionant un munt d’alegries al paladar. La recepta del xai l’he tret precisament d’aquest llibre. Només hi he afegit una mica de romaní, perquè havia sentit a dir que hi ha qui n’hi posa i, triar per triar, com que m’encanten les herbetes en mesura, he pensat que, i per què no.
Podeu fer-lo també com a plat únic acompanyat d’una mica d’amanida, verduretes o arròs. Bé, i també quedaria bé amb cus-cus, que no té res d’Italià, però tant me fa.
Molt bon profit!

La fitxa

Xai amb pèsols a la romagnola

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 2

Ingredientes

  • 350 g de xai (cuixa o coll. El coll té més óssos, però és molt bona i més econòmica)
  • 35 g de bacó fumat
  • 3 cullerots de tomàquet madur ratllat, sense llavors.
  • 60 g de pèsols
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Mitja branca de romaní.

Instrucciones

  1. Talleu el bacó a tiretes i daureu-lo a la cassola amb un raig d'oli.
  2. Incorporeu-hi la carn de xai, salpebrada i tallada a daus, com si es tractés d'un estofat i deixeu-la rostir 6 o 7 minuts.
  3. Afegiu-hi el tomàquet, tapeu l'olla i deixeu que cogui a foc lent per una hora, afegint-hi una mica d'aigua, cada cop que veieu que el rostit es queda sense suc.
  4. Incorporeu els pèsols i la mitja branca de romaní a la cassola, torneu-la a tapar i deixeu el rostit mitja hora més al foc, sempre a foc molt lent i afegint-hi una mica d'aigua, sempre que sigui necessari.

Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari