Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena
  Categoria: Receptes, Segons
  Ingredients: ~ ~ ~
  Comentaris: Cap

Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena o com fer la patxoca amb un segon en poc més de 10 minuts. Els molt carnívors esteu de sort. Avui la recepta és per aquells que s’ho passen pipa amb un bon tall de carn i poca cosa més, però, renoi, quina poca cosa més! La combinació d’aquests 4 ingredients és cosa fina… Mai havia estat molt de menjar carn vermelles,  però vés a saber si és cosa de l’edat o massa capítols dels programes de l’Anthony Bourdain o de The Walking Dead que, darrerament de sobte em ve molt, massa de gust, menjar… Carn.. i molt poc cuita… Per què?

IMG_8656m

Crec que el plat d’avui n’és molt responsable. Recordo perfectament el dia que una col·lega de la feina a Roma em va dir que el dia abans havia menjat tagliata di manzo amb ruca i parmesà i que havia estat la millor part d’un cap de setmana, que en total havia estat meravellós. Com a super falsa que sóc per culpa de la meva malentesa bona educació, vaig fer veure que, malgrat confessar no haver menjat mai la tagliata y tal, em feia molta ilu preparar-la i em vaig fer donar la recepta i tot… No ho podia evitar, em feia sentir malament sortir amb un ranci “és que a mi no m’agraden els talls de carn…” Total, que a partir d’aquell dia, la dona sempre em preguntava si havia fet la tagliata i al final la vaig fer pel meu company. Com que sóc curiosa, la vaig tastar… I així va començar el meu camí de la perdició amb la carn.

Molt important. Sembla una bestiesa de recepta i, ho és, i no ho és. Seguiu bé les instruccions, perquè no us quedi freda per dins, ni us perdi els sucs.

La fitxa

Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 1

Instrucciones

  1. entrecot de vedella (alt, al menys, 3 o 4 cm)
  2. Ruca
  3. g d'encenalls de parmesà
  4. Vinagre balsàmic de Mòdena
  5. Sal
  6. Oli verge d'oliva
  7. Deixeu la carn fora de la nevera una estoneta abans de cuinar-la, 45 min/1 hora, per evitar que, en cas que us agradi la carn poc feta, l'interior quedi fred.
  8. Escalfeu bé la planxa, abans de posar-hi l'entrecot.
  9. Coeu l'entrecot 5 minuts per banda. No el gireu amb una forquilla, ni res punxegut! Si el foradeu no retén el seu suc i surt menys gustos.
  10. Retireu la carn del foc i feu-ne talls de més o menys 2 cm.
  11. Disposeu els talls damunt un llit de ruca.
  12. Poseu-hi unes quants encenalls de parmesà pel damunt i amaniu-la amb oli i vinagre balsàmic de Mòdena.
  13. Nota 1: Nosaltres la mengem sense sal, ja que ens agrada el sabor en si de la carn i el parmesà ja li aporta el punt salat, però s'hi pot afegir una mica de sal i pebre, tot just després de tallar l'entrecot.
  14. Nota 2: El temps de cocció indicat és per un punt de cocció mitjà, ni al de sang, ni per a un menú infantil.

Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari