Recepta de lasagna amb espinacs, ricotta y mozzarella

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Primers»Recepta de lasagna amb espinacs, ricotta y mozzarella
  Categoria: Primers, Receptes
  Ingredients: ~ ~
  Comentaris: Cap

Lasagna d’espinacs, ricotta i mozarella, el sopar perfecte després d’una d’aquestes tempestes d’agost, que ens permeten gaudir dels darrers dies de vacances, amb una mica de fresqueta. A Itàlia, el 15 d’agost és festa i a moltes cases es celebra amb un gran dinar.

IMG_9790m

Un dels clàssics, per aquesta ocasió és la lasagna, normalment feta amb ragù, mozzarella, beixamel i moltíssimes capes de pasta. Una delícia, però es triga un munt de temps a fer-la, ja que qualsevol tipus de ragù tradicional necessita una llarga cocció i, normalment, la pasta, finíssima, es fa a casa. La d’espinacs és molt més senzilla, si tens parents vegetarians, també la poden menjar i és igualment molt bona.

IMG_9812m

 

De totes maneres, si us han vingut ganes de menjar-la a la bolonyesa, Seguiu els mateixos passos que us indico a la recepta de lasagna d’espinacs, però substituïu la barreja d’espinacs, ricotta i ou, pel ragù que us vaig ensenyar a fer per les tagliatelle a la bolonyesa i una mica de parmesà.

La fitxa


Recepta de lasagna amb espinacs, ricotta y mozzarella

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 2

Ingredientes

  • Per a la lasagna:
  • 800 g d'espinacs frescos o 400 g d'espinacs congelats.
  • 6 làmines de lasagna (uns 100 g aprox)
  • 250 g de ricotta fresca
  • 200 g de mozzarella fresca
  • 1 ou
  • 40 g de parmesà ratllat
  • 1 gra d'all
  • Oli verge d'oliva
  • Pebre negre
  • Sal
  • Per a la beixamel:
  • 500 ml de llet
  • 25 g de mantega
  • 30 g de farina
  • Un polsim de nou moscada
  • Un polsim de sal

Instrucciones

  1. Per a la beixamel:
  2. Escalfeu la mantega.
  3. Quan sigui desfeta, afegiu-hi la farina i comenceu a remenar, per tal que es torri tota la farina, però vigilant que no es cremi.
  4. Quan la farina hagi agafat una mica de color i sigui ben lligada amb la mantega, afegiu-hi un petit raig de llet i remeneu bé, enèrgicament, per tal que no s'hi formin grumolls.
  5. Quan sigui ben lligada, afegiu-hi una altra mica de llet, remeneu, i així, successivament, fins que hi sigui tota la llet. (L'única dificultat de la beixamel és que s'ha de remenar constantment, perquè no s'enganxi al fons o s'hi facin grumolls).
  6. Afegiu-hi un polsim de sal i un altre de nou moscada i pareu-la abans no bulli, per tal que no s'espesseixi massa, mentre preparem els altres ingredients.
  7. Per a la lasagna:
  8. Barregeu la ricotta, 25 g del parmesà, un ou i un polsim de sal i pebre negre en un bol.
  9. Daureu un gra d'all, en un parell de cullerades d'oli, en una paella.
  10. Quan sigui lleugerament daurat, retireu-lo de la paella.
  11. Afegiu els espinacs a la paella.
  12. Si utilitzeu espinacs congelats: Bulliu-los, coleu-los bé i desprès seguiu el mateix procediment indicat pels espinacs frescos.
  13. Quan els espinacs siguin cuits / ben saltejats, depenent de si els heu utilitzat frescos o congelats, incorporeu-los al bol de la ricotta.
  14. Barregeu bé la ricotta i els espinacs.
  15. Talleu la mozarella a dauents menuts.
  16. Unteu una safata o recipient que pugui anar al forn amb una mica d'oli o mantega.
  17. Escampeu un cullerot de beixamel pel fons de la safata, repartiu-hi un parell de cullerades de la barreja de ricotta i espinacs i uns quants dauents de mozarella. Coloqueu-hi al damunt dues làmines de lasagna, una al costat de l'altre i repetiu l'operació, fins fer 3 capes de cada ingredient i cobriu bé la lasagna amb el parmesà ratllat que us ha sobrat.
  18. Enforneu a forn preescalfat a 220 graus, durant 20 minuts.
  19. Deixeu reposar la lasagna fora del forn per al menys 15 minuts, si voleu que els talls us surtin bonics. Si la lasagna és molt calenta, es desmunten una mica.

 


Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari