Pollastre a la caçadora

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Pollastre a la caçadora
  Categoria: Receptes, Segons
  Ingredients: ~ ~ ~
  Comentaris: Cap

IMG_8000mAquesta versió del pollastre a la caçadora (pollo alla cacciatora en italià) m’encanta. Dic versió, perquè de maneres diverses  de preparar aquesta recepta, no se sap segur si típica de la Toscana o l’Umbria, en podeu trobar unes quantes. Hi ha qui inicia el sofregit amb ceba, api i pastanaga, hi ha qui la fa amb vi negre enlloc de blanc, qui hi afegeix olives, qui hi posa sàlvia enlloc de llorer… I ho deixo aquí, perquè no acabaríem mai. Deia que m’encanta, perquè tot i que és molt senzilla, és tant assaborida com la més elaborada que n’he provat.

IMG_8025m

De fet, no he fet res més que prendre com a base la recepta que havia llegit a un llibre que es diu “La Cucina delle Nonne”, una mica massa pobra pel meu gust, i hi he afegit algun que altre ingredient present a d’altres receptes que em semblava que no hi podien mancar. Si esteu en pla súper saludable i equilibrat acompanyeu aquest pollastret amb amanida o verduretes al vapor. Si voleu gaudir com a porquets al paradís, feu-ho amb qualsevol tipus de carbohidrats ben barrejats amb el suquet i un bon got de vi… I a l’endemà ja fareu bondat, què coi…

La fitxa


Pollastre a la caçadora

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 4

Ingredientes

  • 1 kg de pollastre tallat a trossets mitjans
  • 300 g de polpa de tomàquet
  • 100 g de pernil
  • 200 ml de vi blanc sec (gairebé un got).
  • 1 gra d'all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branqueta de romaní
  • 200 ml d'oli (gairebé un got)
  • 15 g de mantega
  • Sal pebre

Instrucciones

  1. Peleu els tomàquets, traieu-ne les llavors i la part gelatinosa que les envolta i talleu-ne la polpa a quadrets. (Si els suqueu en aigua bullent un parell de minuts, es pelaran gairebé sols)
  2. Si no trobeu pernil salat tallat a tires curtes, compreu-ne els 100 g en un o màxim dos talls, per tal que quan el feu a tires, no siguin massa fines.
  3. Escalfeu l'oli i la mantega a foc mig en una cassola prou gran com per cuinar-hi dins el pollastre.
  4. Quan l'oli sigui calent, afegiu-hi el pernil i un gra d'all sense pelar.
  5. Quan el pernil tot just comenci a daurar-se, alceu un xic el foc i afegiu el pollastre salpebrat a la cassola.
  6. Daureu els trossos de pollastre.
  7. Banyeu el pollastre amb el vi blanc.
  8. Passats 3 o 4 min, quan ja s'hagi evaporat l'alcohol, afegiu el tomàquet, el llorer i el romaní a la cassola.
  9. Deixeu coure el sofregit 45 min o una hora a foc moderat. Si veieu que el tomàquet s'espessa massa, que s'està quedant massa sec, afegiu un cullerot d'aigua o brou de pollastre a la cassola, cada cop que calgués.

 


Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari