Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Primers»Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana
  Categoria: Primers, Receptes
  Ingredients: ~ ~
  Comentaris: Cap

La recepta dels spaghetti cacio e pepe (formatge i pebre), un dels super plats de pasta més bons, bonics, barats, ràpids i fàcils de preparar, més clàssics, de la cuina romana.
IMG_8908m
Es fa només amb spaghetti, pecorino romà i pebre. El nom del formatge pecorino ve del fet que s’elabora amb llet de pecora, que en italià vol dir ovella. N’existeixen de diversos tipus, però només 5 d’ells gaudeixen de denominacio d’origen: el sicilià, el toscà, el sard, el fiore sard i el romà, que és el que s’utilitza, com ja he dit, per fer aquest plat.  El pecorino romà és el més salat de tots plegats i té un puntet picant d’ell mateix. Dic d’ell mateix, perquè alguns tipus de pecorino són picants, perquè porten pebre o peperoncino afegit. Per tant, si no trobeu pecorino, substituïu-lo per algun formatge d’ovella molt curat, assaborit i amb puntet picant.
IMG_8899m

La fitxa

Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 2

Ingredientes

  • 200 g de spaghetti
  • 100 g de pecorino romà curat o altre formatge d'ovella curat, tirant a salat
  • Pebre negre
  • Sal

Instrucciones

  1. Ratlleu el formatge dins un bol gran de vidre o recipient d'alumini.
  2. Moleu pebre negre damunt el formatge i barregeu-los bé.
  3. Coeu els spaghetti al dente.
  4. No escorreu els spaghetti amb un colador. Preneu-los directament de dins l'olla amb una forquilla gran o estri semblant, de manera que no quedin massa eixuts, i poseu-los dins al bol amb el formatge i el pebre.
  5. Incorporeu també al bol un cullerot d'aigua de cocció dels spaghetti.
  6. Barregeu bé, i ràpidament de manera que no es facin grumolls i els spaghetti quedin ben coberts amb la crema que hauran format el formatge, pebre i pecorino,
  7. Serviu ben calents.
  8. Nota: Els vertaders spaghetti a cacio e pepe porten una quantitat considerable de pebre. Se n'ha de sentir força el sabor. Evidentment però, tot va a gustos.

Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari