Pasta amb carxofes, guanciale i menta

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Primers»Pasta amb carxofes, guanciale i menta
  Categoria: Primers, Receptes
  Ingredients: ~ ~ ~
  Comentaris: Cap

Que bona i fàcil, que surt sempre aquesta recepta de carxofes, guanciale i menta. Jo l’he tornat a fer per dir adéu a la temporada de carxofes i perquè la setmana passada em van anar a parar entre mans uns meravellosos carciofi romani que semblaven sortits de Jurassic Park.

IMG_9365m

No sé si sabeu, que aquest tipus de carxofes romanes són més grans i se’n aprofiten més fulles que les que tenim per aquí. Us en poso una foto també, per si no les heu vist mai.

Molt bon profit!  

 

IMG_9383m

La fitxa


Pasta amb carxofes, guanciale i menta

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 4

Ingredientes

  • 320 g de pappardelle o pasta similar
  • 4 carxofes
  • 150 g de guanciale (o bacó)
  • 40 g Pecorino ratllat (o formatge d'ovella curat)
  • Mig got de vi blanc sec
  • 1 ramet de menta fresca
  • 1 gra d'all
  • 1 llimona
  • Sal

Instrucciones

  1. Peleu i talleu les carxofes a làmines ben fines i deixeu-les dins un bol amb aigua freda i el suc de mitja llimona, perquè no es facin negres mentre prepareu la resta passos.
  2. Daureu l'all en una paella amb un raig d'oli i retireu-lo abans no es torri.
  3. Incorporeu el guanciale o bacó tallat a tiretes a la paella.
  4. Afegiu el vi a la paella, un cop el guanciale sigui ben daurat.
  5. Un cop s'hagi evaporat l'alcohol del vi, incorporeu les carxofes, una cullerada de menta picada i un cullerot d'aigua a la paella.
  6. Deixeu que les carxofes es coguin, fins que gairebé es desfacin. Tasteu i salpebreu a gust.
  7. Incorporeu la pasta cuita al dente dins la paella amb un cullerot d'aigua de cocció i saltegeu-la un minut.
  8. Serviu la pasta amb una mica de pecorino ratllat al damunt.

 


Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari