Pasta a la boscaiola, amb rovellons, bacó fumat i botifarra

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Primers»Pasta a la boscaiola, amb rovellons, bacó fumat i botifarra
  Categoria: Primers, Receptes
  Ingredients: ~ ~ ~
  Comentaris: Cap

Avui tenim pasta amb rovellons, bacó fumat i botifarra. Una versió catalana de la pasta alla boscaiola, ja que l’he fet amb rovellons, enlloc d’altres bolets més populars a Itàlia, i bacó fumat, enlloc de pancetta. Per tant, si no teniu un parent boletaire que us porti rovellons, com és en el meu cas, o simplement no teniu ganes de gastar massa diners, podeu fer la recepta amb uns xampinyonets i també sortirà la mar de bona.
IMG_8543m
Per cert, el parent que em va procurar aquests rovellons tan bons és el meu pare. Malauradament, com que ja ha començat el fred de debò, em temo que haurà de donar la temporada de bolets per acabada, però no es pot queixar: Aquest any n’ha collit un munt. Durant uns quants caps de setmana ha regalat bolets a tota la família i part de l’estranger. A vegades penso que s’ho passa millor buscant-los al bosc, que no pas menjant-los. Durant els darrers quatre anys no havia parat per Catalunya durant la tardor i la veritat és que, trobava molt a faltar els cistells de rovellons del meu pare.

La fitxa

Pasta amb rovellons, bacó fumat i botifarra

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 4

Ingredientes

  • 250 g de tagliatelle fresques
  • 200 g de rovellons
  • 100 g de botifarra
  • 50 g de bacó fumat
  • 150 ml de crema de llet
  • 1 gra d'all
  • Julivert
  • Oli d'oliva verge
  • Sal

Instrucciones

  1. Netejar els bolets i tallar-los a làmines fines. (No els renteu sota l'aigua. El barret s'ha de netejar amb un drap humit i el peu s'ha de rascar amb un ganivet)
  2. Daureu el gra d'all en una paella amb un raig d'oli.
  3. Podeu ja posar a bullir l'aigua per les tagliatelle.
  4. Retireu el gra d'all de la paella i daureu-hi el bacó fumat tallat a tiretes i la botifarra, a la qual haureu prèviament retirat el budell que l'envolta i n'haureu esmicolat del tot la carn.
  5. Incorporeu-hi els bolets.
  6. Quan els bolets hagin deixat anar del tot l'aigua, afegiu la crema de llet a la paella, tasteu i rectifiqueu de sal, si cal.
  7. Deixeu reduir un momentet la salsa.
  8. Incorporeu les tagliatelle a la paella i saltejeu-les mig minut.
  9. Emplateu les tagliatelle amb una mica de julivert picat pel damunt.

Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari