Avui us porto uns muffins amb ametlla, limoncello i xocolata blanca que m’han sortit boníssimes, gairebé per casualitat. Feia dies que volia fer algun dolç amb limoncello. Per si no sabeu què és, es tracta d’un licor de llimona, típic d’algunes regions del sur d’Itàlia, especialment de Campania. L’exquisidesa d’aquest licor depèn en gran mesura de les llimones amb el que es fa. Precisament a la costa d’Amalfi, a la Campania, s’hi cultiven uns llimonots, (que fan goig de veure i ja ni us parlo del gust i l’aroma que tenen), que diuen que són els millors per fer aquest tipus de licor.
Tornant a la recepta… Finalment m’havia enamorat d’uns muffin de limoncello i coco que havia trobat a la web del Giallo Zafferano, però com que no tenia coco i l’ametlla lliga molt bé amb la llimona, he cambiat una cosa per l’altra. Com que em venia també de gust trobar alguna sorpreseta dins el muffin, també hi he posat pel meu compte xocolata blanca, partida a trossos més aviat gegants, perquè no volia córrer el risc que es desfés dins la massa, i no hi trobés res dur per mastegar. Evidentment vosaltres podeu fer-les amb trossets menuts de xocolata, si no sou tan cafres com jo.
Per cert, de limoncello en venen a qualsevol supermercat una mica gran. No cal que us el portin d’Itàlia 😉 O sigui que, no teniu excuses: A fer muffins de limoncello ara mateix!
La fitxa
Muffins d'ametlla, limoncello i xocolata blanca
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 16
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 350 g de farina per rebosteria
- 200 g de sucre
- 150 ml de llet
- 3 ous
- 190 g de mantega
- 75 g de farina d'ametlla
- 16 g de llevat químic (una bosseta de royal)
- 50 ml de limoncello
- Mitja cullerada de bicarbonat
- 75 g de xocolata blanca
- La pell ratllada d'una llimona
- Sal
Instrucciones
- Deixeu la mantega una estona abans fora de la nevera, perquè es faci tova.
- Passeu la farina, el bicarbonat i el llevat pel sedàs, incorporeu-hi també la farina d'ametlla i deixeu-los tot junts en un bol.
- (Si voleu, podeu ja encendre el forn a 180 graus, ja que les magdalenes s'hi han de posar quan aquest està ja ben calent)
- Barregeu el sucre i la mantega.
- Quan siguin ben barrejats, afegiu-hi els ous i bateu bé tots els ingredients.
- Incorporeu-hi la llet i el limoncello poc a poc, mentre continueu remenant.
- Incorporeu-hi la farina barrejada amb el llevat, el bicarbonat i la farina d'ametlla, la pell de llimona ratllada i un polsim de sal.
- Quan sigui ja tot lligat, incorporeu-hi la xocolata blanca tallada a trossets.
- Ompliu els motlles per magdalenes fins a dues terceres parts.
- Enforneu les magdalenes entre 20 i 25 minuts.
