Mandonguilles d’albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Entrants»Mandonguilles d’albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel
  Categoria: Entrants, Receptes, Segons
  Ingredients: ~ ~ ~ ~ ~
  Comentaris: Cap

Ho he decidit. Aquestes mandonguillles d’albergínia i pernil amb la seva salseta de iogurt mel i pebrots s’acaben de convertir en el nou aperitiu de moda a casa meva, fins que ens surtin per les orelles: M’han sortit maaassa booones…

IMG_7007m

Coneixia ja le polpette di melanzane, molt típiques del sud d’Itàlia, però com que les albergínies queden tan bé amb el pernil, (i donava la casualitat que en tenia mig paquet a la nevera que s’estava morint de pena) he pensat que es podien fer companyia dins mateix de la mandonguilla. La sorpresa del formatge de burgos l’he valorat seguint gustos molt personals.

IMG_6989m

Un altre potser hi hauria posat un formatge un xic més potent, però m’ha semblat que, com que el pernil i l’albergínia tenien “poderío” de sobres, trobar-t’hi al mig quelcom més suau, seria més interessant. No sigueu ganduls i deixeu les coses a mig fer.

IMG_7047m

Tot i que sense la salsa també són bones, val molt la pena preparar-la, perquè es fa en 5 minuts i aporta una dolçor i puntet picant que fan que passi d’aperitiu “bo, que bé, me’n menjaré una altra”, a estrella de la taula, que desapareix, quan els altres entrants al costat, encara estan per estrenar.

La fitxa


Mandonguilles d'albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 15

Ingredientes

  • Per les mandonguilles:
  • 400 g d'albergínies, (ja pelades i sense la cua)
  • 120 g de formatge de burgos
  • 100 g de molla de pa seca (de pa del dia abans)
  • 1 gra d'all
  • 60 g de pernil serrà.
  • 1 ou
  • Mitja culleradeta de gingebre fresc ratllat
  • 1 ramet de julivert
  • 150 g de farina de galeta (pa ratllat)
  • Sal
  • Oli per fregir (suau d'oliva o bé de gira-sol)
  • Per la salsa:
  • 1 iogurt grec (125 g)
  • 60 g de pebrot dolç en conserva
  • 3 cullerades de mel
  • 1 raig d'oli aromatitzat amb cayena (bitxo)

Instrucciones

  1. Les mandonguilles:
  2. Peleu i talleu a dauets les albergínies.
  3. Bulliu-les durant 5 minuts, en aigua que haureu ja salat, coleu-les i deixeu que acabin de perdre líquid dins el colador durant 5 minuts més.
  4. Piqueu les albergínies.
  5. Piqueu un gra d'all i una mica de julivert.
  6. Piqueu la molla de pa sec.
  7. Piqueu el pernil.
  8. Uniu la pasta d'albergínia, l'all, el julivert, la molla de pa i el pernil i afegiu-hi el parmesà,1 dels ous i la mitja culleradeta de gingebre ratllat.
  9. Amasseu els ingredients i deixeu-los mitja hora a la nevera, cobrint el bol amb film de plàstic.
  10. Talleu el formatge de burgos a dauets.
  11. Traieu la massa per les mandonguilles de la nevera i feu-ne boles, dins de les quals hi ficareu un dauet de formatge de burgos per mandonga. Us en sortirán unes 15.
  12. Arrebosseu les mandonguilles amb farina de galeta (pa ratllat)
  13. Fregiu-les en oli abundant i deixeu-les damunt un plat, que haurem prèviament cobert amb un parell de fulls de paper de cuina, per tal que absorbeixi l'oli que deixen anar les mandonguilles un cop fregides, abans de servir-les.
  14. La salsa:
  15. Piqueu el pebrot.
  16. Buideu el iogurt dins un bol i afegiu-hi el pebrot picat, les 3 cullerades de mel i un raig d'oli picant.
  17. Remeneu i ja la podeu dur a taula.

 

 


Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari