La Piccola Amatrice va ser el primer restaurant de Roma capital on vaig sopar i on he menjat els millors spaghetti alla carbonara de la meva vida. Va passar una llarga temporada durant la qual no hi vam tornar, perquè durant aquella època treballàvem igual que ara a Roma, però vivíem a Bracciano, un poblet a gairebé 50 km al nord-oest de la capital. Quan plegàvem, estàvem de Roma fins els nassos i anàvem gairebé sempre directament cap a casa. 
Durant aquest temps vaig pensar que no trobava enlloc més una carbonara a l’alçada d’aquella, perquè l’havia provat l’única setmana que havia passat a Roma com a turista 100% i sota els efectes de la tonteria de l’inici d’enamorament. Quan vam anar a viure a Roma vam començar a freqüentar regularment aquest restaurant, que ens queda força prop de casa i vaig poder comprovar que no. Fan una carbonara fabulosa i punt.
A més de la carbonara, serveixen altres plats de pasta igualment boníssims: Alla gricia et deixa assaborir encara amb més claredat el guanciale dell’Amatrice, cruixent i de sabor intens amb el que preparen tota recepta que el contingui; la matriciana és increïble, le pappardelle al cinghiale, le penne alla vodka, all’arrabbiata… Totes mereixen ser tastades. Sempre perfectament al dente, sense escatimar en en cap ingredient. A la cuina van molt per feina i no et fan esperar més del necessari. No obstant així, sempre pots entretenir la gana prenent un platet d’antipasti all’amatriciana variats, que tenen exposats al costat de la cuina. Tot el poc glamour que tinc es perdrà ara mateix confessant que en alguns moments feixucs a la feina, m’ha animat pensar que aquell vespre podia gaudir de l’opció a menjar-me un parell de cullerades de llenties, mongetes i/o cigrons de la Piccola Amatrice, Trinità style.
Si no t’agrada la pasta, sempre pots triar sense por una pizza o algun dels segons de la carta, que, per cert, mai et duen a la taula. Tal i com sovint passa a moltes osterie romanes, te la diuen ells i et recomanen si aquell dia tenen res especial. El local és molt senzill, a l’igual que els plats, però tan en una cosa com l’altra, allò que n’és definitivament important és l’essència: Productes de qualitat cuinats a consciència, per mà d’un coneixedor del bon menjar tradicional sense tonteries. Tan ell com la resta de la seva família, són persones molt amables, simpàtiques i que conjuntament amb el fet que alguns veïns del barri te’ls hi trobes sempre, et fan sentir com al menjador de casa teva. Per acabar-ho d’arreglar, les quantitats per plat són per a Obèlix després d’una setmana en dejú i el preu, increïblement raonable.
[highlight color=”eg. yellow, black”]La piccola Amatrice[/highlight]
Via Tripoli, 24, 00199 Roma, Italia
Tlf.: +39.06.86200266
Web
