Gnocchi de moniato i ametlles amb pernil i sàlvia

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Primers»Gnocchi de moniato i ametlles amb pernil i sàlvia
  Categoria: Primers, Receptes
  Ingredients: ~ ~ ~ ~ ~
  Comentaris: Cap

IMG_8093mAvui gnocchi (nyoquis, en català) de moniato i ametlla amb pernil i sàlvia. Un invent que se m’ha acudit, que tant us pot servir per celebrar la castanyada, el halloween o senzillament alegrar-vos un àpat de tardor. De gnocchi s’en poden fer amb molts ingredients, tot i que, com segurament ja sabeu, els més populars són els de patata. Per la primera recepta de gnocchi al bloc però, he triat el moniato, perquè a banda que m’han sortit molt bons, us podia servir com a idea per la setmana que ve.
IMG_8104m
No sé per quina raó a Sabadell em costa tant trobar Sàlvia fresca. Sempre l’he d’anar a buscar a Barcelona. Si teniu el mateix problema us recomano que useu mitja branqueta de romaní, igualment fresc, però més fàcil d’aconseguir, i el resultat serà igualment bo. Heu vist quins mini convidats més “terrorífics” m’han aparegut al voltant dels gnocchi? No hi havia manera de treure-me’ls de sobre. Se’ls volien menjar tots!

He intentat espantar-los amb aquesta música tan terrorífica, de la peli Suspiria, del Dario Argento, però només els ha servit per sentir-se més a casa. S’han posat tan pesats que al final els hem hagut de servir com si fossin al restaurant i tot… Us desitjo una bona castanyada o Halloween a tots/es!

IMG_8168m

La fitxa

Gnocchi de moniato y ametlles amb pernil i sàlvia

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 4

Ingredientes

  • 500 g de moniato (ja pelat)
  • 100 g de farina de blat dur
  • 50 g de farina d'ametlla
  • 1 ou
  • Nou moscada
  • 70 g de mantega
  • 150 g de pernil salat
  • Dues fulles de sàlvia fresca o mitja culleradeta de cafè de sàlvia seca
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d'oliva.

Instrucciones

  1. Renteu i bulliu els moniatos sencers. El temps de cocció depèn de la mida dels moniatos. Per saber quan són cuits, punxeu-los amb un escuradents. Quan els pogueu traspassar sense fer força, ja seran cuits.
  2. Peleu-los i aixafeu-los amb un passapuré o simplement amb una forquilla.
  3. Feu un forat al mig dels moniatos aixafats, afegiu-hi l'ou al mig i comenceu a barrejar.
  4. Incorporeu-hi la farina d'ametlla i la de blat de mica en mica, fins obtenir-ne una massa que no s'enganxi als dits. Prou ferma com per fer-ne els gnocchi.
  5. Formeu els gnocchi com si fossin mini croquetes damunt el marbre enfarinat. Espolseu-los, perquè no tinguin excés de farina.
  6. Deixeu-los reposar mitja hora.
  7. Coeu els gnocchi en una olla amb aigua bullent abundant, que haureu prèviament salat al vostre gust. Es couen molt ràpidament. Només cal esperar que surin i ja es poden retirar de l'olla.
  8. Deixeu-los momentàniament en un bol, unteu-los amb un fil d'oli, perquè no s'enganxin els uns amb els altres.
  9. Escalfeu la mantega i afegiu-hi el pernil tallat ben menut i la sàlvia. Quan el pernil es comenci a daurar, afegiu un cullerot d'aigua de cocció dels gnocchi i deixeu que el suquet es lligui, es faci un xic espès.
  10. Retireu la salsa del foc, incorporeu-hi els gnocchi i saltegeu-los 10 segons. Remeneu movent l'olla o la paella pel mànec. No useu cap cullera, forquilla o cullerot per questa operació. Els gnocchi són força delicats i els podríeu trencar o deformar sense voler.

Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari