Torta Bonissima con nueces, miel y ron

Por Mia Mattarello

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El domingo pasado hice este pastel típico de Modena, relleno de nueces, miel y ron para una celebración familiar y fue todo un éxito. Este verano fui a Bologna y me compré un libro de recetas típicas de Emilia Romagna, que está muy bien: La Grande Cucina Regionale Italiana: Emilia Romagna de Daniela Guaiti. Aún no había preparado ninguna de las recetas de la sección de postres y finalmente elegí esta TortaBonissima modenesa. Tampoco la había probado nunca, aunque hace un par de años pasé por Modena, pero se veía tan buena y la receta era tan sencilla que pensé, ¿por qué no?

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La ficha

 

Torta Bonissima con nueces, miel y ron

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 8

Ingredientes

  • 500 g de harina para repostería
  • 300 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 limón y medio.
  • 250 g de nueces peladas
  • 250 g de miel
  • Un vasito de ron
  • 250 g de chocolate negro para fundir
  • Sal

Instrucciones

  1. Amasar la harina y la mantequilla cortada en daditos .
  2. Cuando tenga una consistencia similar a arena, añadir el azúcar, las yemas de huevo, la ralladura de un limón y una pizca de sal.
  3. Cuando la pasta sea homogénea, formar una bola con la masa, envolverla con film de plástico y dejarla media hora en la nevera.
  4. Mientras tanto, picar un poco las nueces. Sólo un poco, deben quedar a trocitos, no como harina.
  5. Mezclar las nueces con la miel, el vasito de ron y la ralladura de medio limón.
  6. Dividir la masa en dos partes. Una con 2/5 partes de la masa, la otra con las 3/5, ya que la que cubrirá la base del molde, dentro de la cual irá el relleno, debe ser mayor.
  7. Precalentar el horno a 180 grados.
  8. Aplanar las dos partes de la masa, formando un par de discos.
  9. Untar el molde o lata para la torta con un poco de mantequilla.
  10. Forrar el interior del molde con el disco grande de masa.
  11. Rellenar con la pasta de nueces.
  12. Tapar con el disco pequeño y recortar, si es necesario, la masa que sobre y sellar bien la torta.
  13. Hornear la torta 30 min a 180 grados.
  14. Cuando esté lista, si desea, se puede cubrir con chocolate negro, que se puede fundir en un bol en el microondas o al baño maría.


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