Pasta con tomates cherry confitados, anchoas y pan rallado

Por Mia Mattarello

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Para la receta de hoy casi sólo se necesitan unos pocos tomates cherry, una lata de anchoas y pan rallado, ingredientes que se encuentran incluso en el supermercado más mínimalsita de cualquier lado. La encontré en el
Giallo Zafferano buscando alguna receta que no supiera de pasta con tomatitos y, aunque he modificado un poco las proporciones, porque me pareció que quedaba algo sosa, hay que reconocer que es un buen invento.

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Se trata de una de las muchísimas variaciones que existen de la conocidísima pasta con anchoas y pan rallado, típica de Sicilia y la verdad es que los tomates confitados le dan un punto dulce acaramelado, que la hace un poco más compleja y atractiva. Sí, se tarda una hora y media en confitar los tomates, pero esto lo hace el horno. Ya veréis como es muy fácil y, si por lo que fuera, después os da pereza hervir la pasta, se les puede dar otras salidas, como en una ensalada, sobre una tostada con un poco de queso o las anchoas mismas o simplemente para picar, en un aperitivo.

Buen provecho!

La ficha


Pasta con tomates cherry confitados, anchoas y pan rallado

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 4

Ingredientes

  • 320 g de Linguine (o cualquier otra pasta larga)
  • 450 g tomates cherry / o de pera mini, maduros.
  • 4 filetes de anchoa en conserva
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 hojas de albahaca + un poco más para decorar
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Instrucciones

  1. Lavar y cortar los tomates por la mitad.
  2. Cubrir la bandeja plana del horno con papel de horno.
  3. Repartir los tomates sobre la bandeja, (la parte con piel apoyada sobre la bandeja, la cara abierta del tomate hacia fuera).
  4. Salpimentar y repartir el azúcar por encima de los tomates.
  5. Picar el ajo y el romero y repartirlo por encima de los tomates.
  6. Repartir el orégano por encima de de los tomates.
  7. Aliñar todos los tomates con un poco de aceite.
  8. Hornear los tomatitos una hora y media a 150 grados.
  9. Ya se puede poner a hervir el agua para la pasta.
  10. Poner al fuego una sartén lo suficientemente grande, como para saltear después la pasta en ella.
  11. Poner un poco de aceite y freir los filetes de anchoa hasta que deshagan.
  12. Una vez los filetes de anchoa se hayan deshecho, incorporar el pan rallado y dejar que se tueste un poco.
  13. Añadir la pasta casi al dente y un cucharón de agua de cocción en la sartén y saltear, hasta que la pasta haya absorbido el agua.
  14. Parar el fuego y añadir los tomates y 3 hojas de albahaca a la pasta.
  15. Mezclar bien y ya se puede servir la pasta.

 


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