Pasta cacio e pepe (queso y pimienta) a la romana

Por Mia Mattarello

  Home»Recetas»Primeros»Pasta cacio e pepe (queso y pimienta) a la romana
  Categoría: Primeros, Recetas
  Etiquetas: ~ ~
  Comentarios: Ninguno

la receta de los spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta), uno de los super platos de pasta más buenos, bonitos, baratos, rápidos y fáciles de preparar, más clásicos, de la cocina romana.
IMG_8908m
Sólo necesitáis spaghetti, pecorino romano y pimienta. Se llama pecorino a este queso porque se elabora con leche de pecora, que en italiano significa oveja. Existen de varios tipos de pecorino, pero sólo 5 de ellos gozan de denominación de origen: el siciliano, el toscano, el sardo, el fiore sardo y el romano, que es el que se utiliza, como ya he dicho, para hacer este plato. El pecorino romano es el más salado de todos y tiene un puntito picante de por si, que lo hace único. Digo de por si mismo, porque algunos tipos de pecorino son picantes, porque llevan pimienta o peperoncino añadidos. O sea que, si no tenéis pecorino a mano, sustituidlo por algún queso de oveja muy curado, con puntito picante.
IMG_8899m

La ficha

Pasta cacio e pepe (queso y pimienta) a la romana

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 2

Ingredientes

  • 200 g de spaghetti
  • 100 g de pecorino romano curado u otro queso de oveja curado , tirando a salado
  • Pimienta negra (mejor si la podéis moler al momento)
  • Sal

Instrucciones

  1. Rallar el queso en un bol grande de vidrio o recipiente de aluminio.
  2. Moler la pimienta negra sobre el queso y mezclar bien.
  3. Cocer los spaghetti al dente.
  4. No escurrir los spaghetti con un colador . Tomar directamente de la olla con un tenedor grande o utensilio similar, de manera que no queden demasiado secos, y ponerlos dentro el bol con el queso y la pimienta.
  5. Incorporar también al cuenco un cucharón de agua de cocción de los spaghetti.
  6. Mezclar bien y rápidamente, de modo que no se hagan grumos y los spaghetti queden bien cubiertos con la crema que habrán formado el queso, la pimienta y el pecorino.
  7. Servir bien calientes.
  8. Nota: Los verdaderos spaghetti a cacio e pepe llevan una cantidad considerable de pimienta. Se debe sentir bastante su sabor. Evidentemente, como todo va a gustos, poned la que os de la gana.

¡Sé el primero en comentar!

Tu sugerencia