Paletilla de cordero al horno con patatas aromatizado con salvia y romero

Por Mia Mattarello

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¿Qué os parece esta paletilla de cordero al horno con patatas, aromatizado con salvia y romero? En Italia el cordero es el protagonista de la comida de pascua. Por lo tanto, no podía terminar la semana santa sin dejar por aquí una receta donde el cordero fuera el ingrediente central.

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Esta es extremadamente fácil y se cocina casi sola en el horno, mientras uno/a está haciendo cualquier otra cosa. Ideal para una comida de domingo de aquellos en los que sólo estás de humor para abrir una bolsa de ensalada y limpiar dos utensilios de cocina.

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Muy buena pascua a todos/as!

La ficha


Paletilla de cordero al horno con patatas aromatizado con salvia y romero

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 4

Ingredientes

  • Una paletilla de cordero
  • 500 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Medio vaso de vino blanco seco
  • 2 ramas de romero
  • 6 hojas de salvia
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones

  1. Pedir al carnicero que marque la paletilla, (rompiendo el hueso, pero sin llegar a separarse completamente los cortes )
  2. Lavar bien la carne y secar con papel de cocina.
  3. Salpimentar, untar con aceite de oliva y las hojas de salvia y romero hechas a trocitos toda la paletilla y dejar que la carne se adobe al menos un par de horas.( Si es más tiempo, mejor. Quedará más tierna)
  4. Cortar las patatas y aliñarlas con aceite, sal, pimienta, romero y un ajo picado.
  5. Precalentar el horno a 180 grados.
  6. Cortar la cebolla muy pequeña, como si fuera para un sofrito.
  7. Echar un chorro de aceite en la bandeja de horno que utilizaréis para la paletilla.
  8. Colocar la paletilla y las patatas dentro de la bandeja.
  9. Añadir la cebolla y regarlo todo con el vino blanco.
  10. Hornear la paletilla durante 30 min.
  11. Esparcir un poco de jugo de la paletilla por encima de la carne y dejar que se cocine media hora más.
  12. Si la bandeja queda seca y la carne aún no está lista, añadir un par de cucharadas de agua.

Notas

Dependiendo del tamaño de la paletilla, puede que necesite un poco más de tiempo de cocción.

 


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