Espinacas con huevo y parmesano

Por Mia Mattarello

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Me encantan las espinacas, incluso crudas, pero es que con esta cucharada de parmesano, el huevo y la nuez moscada, me vuelven directamente loca. La receta es muy sencilla y la encontré en Talismano della Felicità un día que quería hacer espinacas, pero estaba cansada de las maneras en las que normalmente las cocinaba. En un primer momento admito que la descarté, porque me parecía demasiado simple, pero como era ya muy tarde y no tenía losingredientes que me servían para preparar las otras recetas de espinacas que me llamaban más la atención, acabé rindiéndome a ella. No me arrepentí.
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Si no sois tan fans de las espinacas como Popeye o yo misma, o tenéis niños, pequeños, grandes o de 40 años, que hacen caras con sólo escuchar su nombre, os recomiendo que en lugar de meter un  huevo, agreguéis máspara convertirlos en huevos revueltos con espinacas y parmesano. De esta manera ya veréis como se les comerán. Una única advertencia: no os paséis con la nuez moscada. Un toque y basta.

La ficha

Espinacas con huevo y parmesano

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 2

Ingredientes

  • 500 g de espinacas frescas (o congeladas)
  • 30 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de parmesano rallado
  • Nuez moscada
  • 2 rebanadas de pan seco
  • Aceite para freír el pan.
  • Sal

Instrucciones

  1. Cortar las rebanadas de pan seco en daditos.
  2. Freír en aceite abundante y dejar que pierdan el aceite en exceso, en un plato en el que habréis previamente puesto un par de hojas de papel de cocina.
  3. Hervir las espinacas.
  4. Batir el huevo.
  5. Colar bien las espinacas, con ayuda de un tenedor.
  6. Calentar la mantequilla en una sartén.
  7. Apenas se haya fundido la mantequilla, incorporar las espinacas a la sartén, salar a gusto y rallar una pizca de nuez moscada por encima.
  8. Saltear las espinacas, bajar el fuego e incorporar el huevo y el parmesano a la sartén.
  9. Remover bien durante un minuto.
  10. Servir las espinacas con el pan frito por encima.

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