Dulces de carnaval: Frittelle di mela (buñuelos de manzana)

Por Mia Mattarello

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Hoy os propongo una receta de carnaval muy popular en tierras italianas: Fritelle de manzana: Rodajas de manzana, rebozadas con una pasta de sabor similar a la de los buñuelos de viento. Como podéis ver es una receta muy sencilla y muy económica, pero el dúo manzana-canela no necesita casi nada más para triunfar.
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El año pasado ya os hablé un poco en este artículo, sobre el carnaval en Roma y algunos de los dulces tradicionales con los que celebran el inicio de la cuaresma. Este año quería colgaros la receta de las castagnole, pero como vienen a ser lo mismo que nuestros buñuelos de cuaresma, en versión simple, he pensado que seguramente os apetecería algo un poco más “exótico”, aunque se trate igualmente de un dulce frito, elaborado con ingredientes que cualquiera tiene muy a mano.

Espero que os gusten tanto como a nosotros. Feliz carnaval!

La ficha

Dulces de carnaval: Frittelle di mela (buñuelos de manzana)

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 4

Ingredientes

  • 2 manzanas golden
  • 80 g de harina
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo
  • Medio limón
  • Azúcar
  • Canela mucha
  • Aceite de cacahuete o girasol

Instrucciones

  1. Separar la clara de la yema del huevo.
  2. Batir la harina, la yema y la leche todo junto, hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Dejar reposar la pasta en la nevera durante media hora.
  4. Pelar las manzanas, quitar las semillas y la parte dura central y cortarla en rodajas de un cm. aprox. cada una.
  5. Bañar las manzanas con el jugo de medio limón y echar un poco de azúcar por encima.
  6. Batir la clara a punto de nieve e incorporar delicadamente a la pasta que estaba en la nevera.
  7. Pasar las rodajas de manzana por la pasta y freír en aceite abundante.
  8. Dejar reposar las fritelle encima de un par de hojas de papel de cocina, para que pierdan el aceite en exceso.
  9. Poner un poco de azúcar y canela molida por encima de las fritelle.

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