Crostata de ricotta y chocolate

Por Mia Mattarello

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Una receta clásica y fácil de tarta italiana que encantará a pequeños y mayores: Crostata de ricotta y trocitos de chocolate. Normalmente las crostate de ricotta llevan fruta confitada, pero como conozco mucha gente a quien no gusta demasiado, me he decantado por la versión, también bastante popular, que la sustituye por choco.

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Es facilísima, pero como por aquí no es habitual ni hacerla, ni encontrarla en las pastelerías, es un recurso de aquellos que, además de gustar, sorprende al personal.

Espero que os guste tanto como a mí

La ficha


Crostata de ricotta y chocolate

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 8

Ingredientes

  • 300 g de harina de trigo para repostería
  • 180 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de levadura química, (la royal de toda la vida)
  • 1 Limón
  • 3 huevos
  • Una pizca de sal
  • 500 g de ricotta de vaca
  • 120 g de pepitas de chocolate
  • 5 cucharadas de cointreau o ron

Instrucciones

  1. Poner la harina sobre el mármol o cualquier superficie plana, (y limpia) encima de la cual se pueda amasar la pasta frolla con comodidad.
  2. Hacer un agujero en medio de la montaña de harina y añadir 100 g de azúcar, 2 huevos, la levadura, la mantequilla cortada a trocitos, la corteza rallada de un limón, una pizca de sal y amasarlo todo hasta que la masa sea compacta. Si tenéis un robot de cocina, poner los ingredientes dentro del bol y que os haga él el trabajo.
  3. Hacer una bola con la pasta, envolverla con film de plástico y dejarla media hora en la nevera.
  4. Sacar la masa de la nevera y estirarla con el rodillo. Si no queréis ensuciar el rodillo y evitar que se ​​pegue a la masa, colocar una hoja de papel sobre la masa y rodar el rodillo por encima. El espesor de la masa debe ser de unos 4 mm.
  5. Poner a calentar el horno a 180 grados.
  6. Mezclar la ricotta, 80 g de azúcar, el cointreau, un huevo y las pepitas de chocolate.
  7. Untar el molde con mantequilla y colocar dentro de la pasta, cortando la que sobresale del molde.
  8. Rellenar la base de la crostata con la crema de ricotta.
  9. Con la pasta frolla que ha sobrado, hacer una bola, estirarla con el rodillo y cortarla a tiras para la decoración de la crostata.
  10. Cruzar las tiras de pasta sobre la crema de ricotta formando una parrilla como la de la fotografía.
  11. Unir los extremos de las tiras con los bordes de pasta de la crostata con un tenedor.
  12. Hornear la crostata 40 minutos. Si el horno es ventilado, con media hora bastará.

 


Vuestros comentarios

  Comentarios: 3

  1. edith quintero


    Demasiado rica

  2. edith quintero


    Me encantó es demasiado sabrosa, pero a mi gusto con frutas abrillantadas es de excelente sabor


  3. Super rica, nosotros la hacemos en casa y no dura ni un día

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