El pollastre amb pebrots a la romana és fàcil de preparar, suculent, els ingredients no són cars i, si en sobra, a l’endemà encara és més bo! A youtube es troba la recepta de com el preparava la gran Sora Lella, sobre la qual ja us vaig parlar a la recepta de la torta della nonna amb ametlles, però jo el preparo gairebé igual que a la recepta de El Talismano della Felicità de l’Ada Boni, un dels llibres de receptes més famosos de tota Itàlia. Es tracta d’un recull del 1929 de les receptes que aquesta senyora escrivia a la revista Preziosa.
Durant els anys 60 i 70 es va començar a regalar a les nuvies com a regal de noces i al final s’ha convertit en una tradició però, no ens equivoquem i titllem les intencions de la senyora Boni de masclistes. El pròleg l’adreça a la “dona moderna” sigui exclusivament mestressa de casa, sigui a aquelles que s’han dedicat només a fer carrera, arts o esports, però que per això mateix potser no saben preparar “ni un ou passat per aigua” (Em fa especialment gràcia, que un dels exemples que enumera, siguin les senyores que només juguen a golf).
El Talismano della Felicità no tracta només receptes italianes, és força ben explicat i extens. Ha estat actualitzat al llarg del temps de manera que les noves edicions s’adaptessin a les noves exigències culinaries dels seus lectors. Em va fer molta il·lusió que me’l regalés el meu company perquè, a banda del fet que és molt útil com a guia d’un munt de plats clàssics, és garantia de que no t’estan explicant bestieses, que al final no et sortiran del tot bé. Tot i així té alguns plats i fotografies d’aires de modernitat 70’s que, si s’és extra modern, fan una mica de mal als ulls. Si ets una mica freak, com ara jo, te l’acaben de fer entranyable del tot.
La fitxa
- 6 cuixes de pollastre (o 4, si són de pollastre de corral mida dinosaure)
- 1 Ceba gran o 2 de mitjanes
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot groc
- ¾ de got de vi blanc
- 2 grans d'all
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre
- Poseu a escalfar una paella o cassola (d'al menys 25 cm de diàmetre,) Un raig d'oli ben abudant i rosoleu-hi el parell d'alls.
- Quan els alls siguin daurats, retireu-los de la paella i poseu-hi les cuixes de pollastre, que prèviament haureu salpebrat.
- Daurar les cuixes de pollastre.
- Afegiu-hi el vi i deixeu que s'evapori.
- Afegiu-hi la ceba i els pebrots, (sense les llavors) tallats a tiretes.
- Afegiu-hi una mica de sal a gust.
- Deixar que tot plegat cogui a foc lent per al menys tres quarts d'hora, vigilant de tant en tant que no es quedi sense suc i donant alguna volteta a les cuixes. Si es quedés sense suc, afegiu-hi un rajolí d'aigua.
- Nota: El podeu fer amb les parts que volgueu del pollastre. Jo he triat cuixes, perquè cuixa i sobre-cuixa són les prats que m'agraden més del pollastre.
