Fa un parell de setmanes vaig viure una petita il·lusió momentània: Vaig trobar pipes salades, sense closca en un supermercat. Vosaltres direu: I què? Afegeixo que, al igual que els espàrrecs blancs, patés i alguna que altra cosa que em fa massa vergonya admetre que trobo a faltar, les pipes salades sense closca es fan molt difícils de trobar a Roma. Quan torno a Sabadell en faig una bona provisió, tot i que molt més curta del què voldria. Paranoies meves: No m’agradaria que els del súper pensessin que tinc alguna mena d’obsessió perversa per aquests aliments, o bé cridar massa l’atenció als controls de l’aeroport i que em passés com a la Sofia Loren, però enlloc de per culpa d’una mortadel·la, per un carregament de pernil ibèric en quantitats industrials.
Per cert, he dit “il·lusió momentània”, perquè les pipes que vaig trobar a Roma per casualitat no valien res, però me’n quedaven encara unes quantes de la darrera vegada que havia anat a Sabadell. Vaig decidir jugar-me-les en un invent una mica arriscat, ja que es tractava d’utilitzar les acaballes d’un pot de ricotta que estava per fer molt mala fi, unes quantes olives negres que em feien nosa i un “tomacator” que estava a punt de fondre’s en els seus propis sucs, tot alçant estoicament el polze. Afortunadament va quedar molt bona i per això mateix us la passo, encara que no sigui cap mena de plat típic. Per fer-ho tot plegat encara més ràpid, podeu utilitzar, tal i com he fet jo, una altre producte que per aquí no trobo i que m’enduc de Sabadell: Les cassoletes d’arròs pel microones. Són molt útils quan has de fer una mica d’arròs d’acompanyament per a una sola persona. Ja ho sabem tots, que és més bo si el bulls a casa, però s’ha de ser realista. Cal tenir recursos per quan no hi ha temps, estàs cansat o senzillament no et dona la gana complicar-te la vida. Un consell: Si la voleu preparar per convidats, no barregeu la ricotta amb la resta d’ingredients abans de dur-la a la taula. Seria igualment bona, però diguéssim que perd atractiu. Que ho facin ells mateixos quan se la mengin.
La fitxa
- 150 g d'arròs integral (o del que us vingui més de gust)
- 100 g de ricotta fresca
- 2 tomàquets
- una llauneta d'olives negres
- 25 g de pipes salades sense closca
- Oli aromatitzat a l'all i bitxo (opcional)
- Gingebre
- Vinagre balsàmic de Mòdena
- Oli d'oliva
- Julivert fresc
- Pebre
- Sal
- Bulliu l'arròs o el poseu al microones i el deixeu refredar. Si heu de bullir arròs integral, recordeu que triga entre mitja hora i tres quarts.
- Talleu el tomàquet a dauets, l'amaniu amb una mica de pebre i oli i l'escampeu per damunt de l'arròs. Sal NO! Que ja en porten les pipes.
- Talleu les olives a rals i les escampeu damunt l'arròs i el tomàquet.
- Afegiu-hi una mica de gingebre fresc ratllat, les pipes i col·loqueu dues cullerades de ricotta fresca al damunt de tot.
- Amaniu amb una mica d'oli, sigui o no aromatitzat, quatre gotetes de vinagre balsàmic de Mòdena i una mica de Julivert fresc picat.
- Mengeu-ho tot ben barrejat.
